首页“浩博娱乐平台食品工业科技杂志，半月刊，本刊重视学术导向，坚持科学性、学术性、先进性、创新性,刊载内容涉及的栏目：研究与探讨、生物工程、工艺技术等。于1979年经新闻总署批准的正规刊物。
未来食品研究与探讨生物工程工艺技术包装与机械分析检测贮运保鲜营养与保健专题综述
近年来，跨国乳企抢滩我国液态奶市场的事件屡屡发生，3月25日，荷兰最大的乳企皇家菲仕兰宣布将向中国消费者引进旗下液态奶、高端千酪等产品，治也宣布在我国华东地区开始销售低温牛奶、酸奶，并表示中国将是其最重要的战略市场，之前日本明新西兰最大的乳企恒天然公司宣布在我国上线旗下高温杀菌奶品牌安佳等等，众多外企进军我国液态奶市场...
早上买两根油条、一个馒头，中午吃碗面条，下午茶有两根麻花、一个小面包，晚餐凉菜是海蜇。这看似普通得不能再普通的一日三餐可能存在着巨大的铝摄人过多的风险。
微博的兴起，让微博营销迅速成为一种新型营销方式，为各大食品企业关注和使用。笔者通过预处理调查，分别从四大门户网站与关注食品企业微博的用户进行私信访谈，得到影响微博用户是否相信食品企业微博的因素如下：食品企业微博真实性、食品企业微博者、食品企业微博粉丝和食品企业微博关注度。然后，根据这些因素设计调查问卷，借助相关模型分...
据美国食品安全新闻网消息，近日美国食品药品管理局专员汉贝格在接受媒体采访时透露，美国FDA近期将出台自愿性行业减盐方案。
海藻酸钠又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐，是由海带中提取的天然多糖碳水化合物，自上世纪八十年代以来，海藻酸钠在食品行业开始广泛应用。它可降低人体对糖、脂肪的吸收，具有降低血糖、甘油三酯、胆固醇的作用，可预防糖尿病、高血压、肥胖症等。它进入人体肠道中能抑制有害金属如锶、镉、铅等在体内的积累，正是因为海藻酸钠这些重要...
“民以食为天”，如今，食品安全越来越多地得到人们的关注。消费者从原本单纯关注产品的外在色味，转而越来越关注产品的内在组成。例如，消费者通过包装上的配料信息来购买产品。根据全球的调研结果，超过70％的消费者会把配料表作为购买食品时的重要考量因素。消费者希望自己能够“看懂”配料表，这就要求配料表必须“简明”。
在过去十年里，亚洲营养品市场经历了前所未有的发展，并日益崛起成为一个能够与欧美发达市场并驾齐驱的亚洲商务与学习枢纽。现在，随着中国的蓬勃发展，新兴市场（如印尼）也萌生了营养保健品需求并拥有良好的发展机遇。而人口稠密的国家（如印度）对膳食营养补充剂的需求丝毫没有减弓弓的迹象。因此，亚洲正日益崛起成为新产品研发和贸易的中...
在中国市场上，有很多隐形冠军在B2B领域耕耘多年，但在大众消费者面前，它们是“熟悉的陌生人”，量子高科就是其中的一个。你可能没听过它，但是在你吃过的保健食品、健康食品、乳制品、饮料中，很可能就含有它生产的益生元。益生元是怎样一个行业？量子高科已经占据该行业B2B领域一半以上的市场份额，为何还要进军B2C？带着这些问题，记者采...
有这样一家公司，是中国最具专业性多肽应用的研发机构和制造企业，深具行业技术领导影响力。目前拥有集科研、生产、营销、服务为一体完备而强大的运行体系，正朝着国际化、现代化、服务型的宏伟目标大步前进。这家企业就是武汉天天好生物制品有限公司。近日，记者走进这家勇于缔造神话的企业，见证真正的多肽专家。
2004年，在英国皇家属地之一的泽西，一家以传承、发展、创新为核心的新型生物学技术公司诞生了，这家公司就是克拉萨多（Clasado）生物科技（上海）有限公司。全球化发展的克拉萨多（Clasado）秉承“源自西方，属于世界”的理念经过不断地理论、实践、科学临床方面的研究，开发出有别于其他低聚半乳糖的、非常高端的Bimuno必米诺”产品，即独立...
越海全球物流有限公司是一家全球性、创新型现代物流企业，在国内外设有八大基地、16个分公司及30个运营网点，秉持“专业、专注、创新”的理念为客户提供服务，凭借其全球首创的“一体化供应链管理模式”，已发展成为中国最大的供应链服务商之一。而林德（中国）叉车有限公司作为欧洲市场的领先者和世界领先技术的带头人，无论从强大的销售网络...
2014年是新政下地的一年，亦将是一个整顿之年和寻求突变的一年，上年的兼并潮仍将会得到延续，“并购整合”将是2014年中国奶业发展的关键词。婴幼儿奶粉板块仍将是行业整顿的重点，奶粉“生产许可证”将是乳企竞争的焦点和重点，许多中小乳企将在“一证难求”中为生存而倍受煎熬，感到非常苦闷和犯难，行业格局将会在大兼并潮中得到改变。
关键词：资讯经济发展模式化学实验室哈尔滨陶氏化学办公空间东北市场客户需求
陶氏化学7月9日宣布其哈尔滨业务中心乔迁新址，并扩大办公空间、加强团队能力，以进一步抓住中国东北市场的业务机会。作为陶氏人中华区战略的重要步骤，哈尔滨业务中心的扩大使陶氏能够更好地响应该区域的客户需求，并适应中国经济发展模式的变化。同时，为助力科普教育，陶氏还宣布实施一项社区公益项目，计划在哈尔滨建立“陶氏化学实验室”...
利用两步酶解法制备出乳清低聚肽，对其基础理化成分、氨基酸组成和分子量分布进行了分析，从羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基清除能力以及还原能力四个方面评价其抗氧化活性。组成分析结果表明：总蛋白质含量为86．83％，氨基酸组成丰富，富含抗氧化性氨基酸，其中亮氨酸、缬氨酸、脯氨酸含量较高；分子量小于1000u的组分高达85．78...
北京市将针对具有地方特色的老北京传统食品如奶酪干、血豆腐等制定食品安全地方标准。同时，还将制定一些生产、送餐、加工运输等方面的管理规范。
将燕麦种子进行发芽实验，分别采用传统溶剂提取法和酶辅助提取法对发芽前后燕麦酚类物质进行提取，比较两种方法提取的总酚含量、提取物组成及抗氧化活性的差异。结果表明：酶辅助提取法更有利于燕麦酚类物质的提取，但由于酶法提取物中5种主要蒽酰胺2c、2p、2f、t2和t3的相对含量较溶剂提取物存在一定程度差异，且酶解后产生了新的组分，导致...
以籼米淀粉为原料，考察添加不同比例的羟丙基交联木薯淀粉（HP—CLTS），对籼米淀粉粘度特性以及样品糊化后贮藏过程中持水力、质构特性、外貌形态和红外光谱的影响，发现随HP—CLTS添加量增加，籼米淀粉糊化温度、衰减值逐渐降低，而峰值粘度、热糊粘度、崩解值、终值粘度呈升高趋势。样品贮存过程中持水力增强而凝胶硬度显著下降（P〈0．05）...
以丙酮、乙醇和水为溶剂提取马尾松针黄酮类化合物，测定了提取物对食品腐败菌的抑菌效果和毒力，并采用颜色反应、薄层层析、红外光谱及比色法对马尾松针丙酮提取物黄酮类物质进行定性定量分析。结果显示，丙酮提取物的抑菌效果最强，抑菌圈直径〉18mm，对7种供试菌的EC50分别为：金黄色葡萄球菌18．5236mg／mL、枯草芽孢杆菌43．8153mg／mL、...
运用超声波辅助热水浸提、乙醇沉淀、Sevag法脱蛋白的方法提取三角帆蚌多糖。在单因素实验基础上，运用响应面法中的Box—Behnken设计对三角帆蚌多糖的超声辅助提取参数进行优化。牛津杯-抑菌圈法测量三角帆蚌多糖的体外抗菌活性。结果表明：超声波辅助提取三角帆蚌多糖的最优提取条件为超声功率600W、超声提取温度50℃、超声提取时间48min、水...
嗜酸乳杆菌具有降低血清及培养介质中胆固醇水平能力，其机理主要体现在其对胆固醇的吸附作用和同化吸收作用。实验采用MATH法测定了胆固醇介导嗜酸乳杆菌La—XH1和La—XH2表面疏水性、对超声波的抗性及胞内脂肪酸组成变化。结果表明，La—XH1和La—XH2对正十六炕和二甲苯具有较强表面疏水性，并通过电镜扫描结果显示．La—XH1和La—XH2可以将胆...
通过静态吸附实验，以酿酒废酵母作为吸附剂，研究了Cu2＋、Ni2＋及Cu2＋和Ni2＋共存对酿酒废酵母吸附Pb2＋动力学以及等温吸附的影响。结果表明：Ni2＋的存在使Pb2＋的吸附平衡时间从5min延长到了10min，减缓了Ph2＋吸附速率，但对Pb2＋的吸附量无影响，Cu2＋以及Cu2＋和Ni2＋共存都使Pb2＋的吸附量明显下降，分别下降了35．45％和32．51％。用...
建立柱前1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮（PMP）衍生高效液相色谱法（HPLC）测定刺参多糖中糖醛酸、氨基糖和中性单糖的方法。刺参多糖用2mol／L三氟乙酸水解、PMP衍生化后，用反相HPLC检测，实现了糖醛酸，氨基糖和中性单糖的良好分离和测定。测定结果表明，刺参多糖含有甘露糖、半乳糖、岩藻糖、氨基葡萄糖、氨基半乳糖和葡萄糖醛酸6种单糖。该方法...
以小麦麸皮为原料，碱法提取β-葡聚糖。采用硫酸铵沉淀法、DEAESepharoseCL-6B阴离子交换柱层析法、SepharoseCL-4B凝胶过滤层析法对β-葡聚糖的粗提物进行逐步纯化，得到组分A1和A2。并经紫外分光光度法、高效凝胶渗透色谱法鉴定其纯度，最终获得相对分子质量为4．87×10^5（纯度为98．57％）的β-葡聚糖A，组分、6．13×10。左右（纯度为97．03％...
采用碱性蛋白酶对猪皮胶原蛋白进行酶解，制备抗氧化肽。为了得到抗氧化活性高且纯度高的抗氧化肽，本实验采用多种体外抗氧化评价体系研究超滤获得的各分子质量段猪皮胶原蛋白抗氧化肽的体外抗氧化活性；依次采用离子交换色谱、凝胶色谱对猪皮胶原蛋白酶解液进行分离纯化。结果显示：超滤分离获得5～10ku的抗氧化肽较其他分子量范围的抗氧化肽...
为改善甘薯膳食纤维的物化及功能特性，分别采用气流超微粉碎和微射流瞬时高压超微粉碎两种方式对三种不同来源甘薯渣制备的膳食纤维进行处理，并对其化学成分、物化及功能特性进行比较研究。结果表明：经两种超微粉碎法处理后，三种膳食纤维的化学成分均有不同程度的变化，膳食纤维的粒径显著减小，可溶性膳食纤维含量增加，各项功能特性指标均...
为探寻茶籽壳吸附剂的制备工艺，以改性产物对磷酸根的去除效果为指标，考察了物料投加量、各阶段反应温度和时间等因素对改性效果的影响，通过单因素实验与正交实验优选了最佳改性条件为：环氧氯丙烷添加量为30mL，第一阶段反应温度100℃，反应时间为2．5h，二甲胺添加量为40mL，第二阶段反应温度为65℃，反应时间为6h。随后使用傅里叶红外变换...
采用纤维素酶水解米糠膳食纤维，以可溶性膳食纤维含量为指标，通过单因素实验和正交实验对酶解条件进行优化，并对在最优条件下制备的可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维进行分离，对其抗氧化性质作进一步的研究。结果表明，在pH5．0，酶的添加量为65EGU／g米糠膳食纤维的条件下，50℃水解3h，可溶性膳食纤维含量最高，为6．97％；经纤维素酶处理...
以玉米须为原料，提取玉米须总黄酮。从玉米须总黄酮对猪油的抗氧化性、对DPPH自由基的清除作用、对Fe3＋的还原能力三个方面系统分析了玉米须总黄酮的抗氧化活性。结果表明：添加玉米须总黄酮的猪油比未添加玉米须总黄酮的猪油氧化缓慢；玉米须总黄酮对DPPH自由基的IC50为0．057mg／mL，低于BHT的IC50（0．17mg／mL）；同浓度下，玉米须总黄酮...
通过单因素和正交实验优化了白芸豆清蛋白的提取工艺，并对清蛋白的等电点及分子组成进行分析。结果表明：白芸豆清蛋白的等电点为3．5；清蛋白最佳提取条件为：料液比1：8（g/mL），提取温度55％，提取时间3h，在此条件下的清蛋白提取率为37．93％；SDS—PAGE电泳分析表明，在10％和200（；静置的清蛋白提取液含有5条蛋白亚基条带，在4℃静置后...
研究了亚硫酸钠浓度和处理时间对花生浓缩蛋白各项功能性质（溶解性、乳化活性及乳化稳定性、起泡性及泡沫稳定性、吸水性、持油性和凝胶性质）的影响。结果表明：经过亚硫酸钠的处理，花生浓缩蛋白各项功能性质显著改善；亚硫酸钠改性的最优条件为亚硫酸钠浓度0．75mmol／L，处理时间120min。亚硫酸钠处理能够有效改善花生浓缩蛋白的功能性质，...
采用DPPH法、ABTS法和FRAP法三种测定法对木瓜叶和木瓜果实体外抗氧化活性进行综合评价，并分析其总多酚与总黄酮含量与抗氧化活性的关系。结果表明：木瓜6个提取物中，木瓜叶乙酸乙酯部位清除ABTS自由基及还原Fe3＋（IC50=6．66μg／mL，TEAC=1293．25μmol／g）最强，其中，清除ABTS自由基活性和阳性对照BHT（IC50=6．56μg／mL）相当，还原Fe3＋...
英国斯特拉思克莱德大学教授米尔斯正在带领研究人员开发一款智能包装袋。如果肉、鱼和蔬菜等食物超过保质期或放置冰箱外过长时间，新鲜度就会受到破坏。依照米尔斯团队的构想，当新鲜程度降至某一界限，这种智能塑料包装袋就会改变颜色。这就提醒人们把密封的食物储存在冰箱中。
以绿茶、苹果为原料，探讨茶香型苹果酒发酵过程中主要物质的变化规律，并基于Logistic模型和Luedeking-piret方程，对茶香型苹果酒发酵过程中酵母生长动力学、酒精生成动力学、基质消耗动力学模型进行模拟。实验结果显示：模型预测值和实测值的拟合度分别为0．9679、0．9765、0．9849，模型拟合良好，较好的反映了茶香型苹果酒发酵过程的动力学...
本文以11种花粉为研究对象，采用清除ABTS＋、·OH及总还原力三个体外指标来评价花粉水提物的抗氧化能力。并对水提物中生物活性物质蛋白质、多糖、多酚及黄酮含量进行测定。通过研究发现，11种花粉对ABTS＋，·OH均具有清除能力，但清除能力存在差异（P〈0．05），总还原力之间存在差异（P〈0．05）。三项抗氧化能力指标分析显示，具有较强抗氧化...
国家食药监总局《关于进一步加强对超过保质期食品监管工作的通知》下发后，各地不断健全完善监督检查制度，落实属地监管责任，切实加强对超过保质期食品的日常监督管理。
将关乐、玫瑰香单品种发酵酿造干红葡萄酒，分别进行微波灭菌和传统的巴氏热灭菌。样品10mL，微波灭菌处理时间为25s，并对微波灭菌和传统巴氏热灭菌后葡萄酒中基本组分含量进行了分析。结果表明，微波灭菌和传统巴氏热灭菌在滴定酸、挥发酸、残糖、色度及酒精含量方面差异不显著，但在总酚方面差异极显著。微波灭菌的关乐、玫瑰香葡萄酒的总酚...
关键词：保健食品原料食品监管何首乌食品药品监督国家中医药管理局药品不良反应安全性评价监测结果
核心提示：根据国家食品药品监管总局药品不良反应监测结果，为加强含何首乌保健食品的监管，保障人民群众食用安全，总局与国家卫生计生委、国家中医药管理局组织有关专家对何首乌作为保健食品原料问题进行了反复研究论证，并正在组织进一步开展系统安全性评价。
采用蒸制、炒制和微波烘烤三种灭酶方式处理青稞，以不灭酶的青稞为对照，研究灭酶方式对青稞营养价值和蛋白质功能性质的影响。结果表明，蒸制后青稞蛋白质和淀粉分别降低29％和23％，炒制后蛋白质降低26％，而微波烘烤对青稞基本组分影响较小。蒸制和炒制后青稞蛋白质的溶解度、起泡性及泡沫稳定性、乳化性和乳化稳定性降低，蒸制后蛋白质持水...
本实验采用旋转蒸发仪减压蒸馏精制木醋液，维持压强在0．01MPa条件下，分别收集低于75、75-90和90～100℃三个温度段的组分，并利用GC—MS分析精制前后的主要成分，并将精制后的木醋液稀释进行保鲜实验研究，测定樱桃西红柿的腐烂率、失水率和还原糖含量等指标。GC—MS分析表明，原木醋液中含有的主要化学成分为酸类、酮类、酚类、醇类和吡啶等...
