？瑞法安工业设备有限公司 Refine Industrial Equipment Corporation Limited 1 1 / 11 葡萄酒工艺初步方案 一、葡萄酒简介 以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于 8.5%的饮料酒成为葡萄酒。葡萄酒品种繁多，有各种不同的分类方法，一般按颜色、含糖量的多少、酒精含量的高低、含不含二氧化碳及采用的加工方法来分。国外也有用以产地、原料品种名称来分类的。葡萄酒的分类如下： （1）按酒的颜色分类： 红葡萄酒（用果皮带色的葡萄制成，含酒精 9%~13%）； 白葡萄酒（用白葡萄或红皮白肉葡萄的果汁制成，含酒精 9%~13%）； 桃红葡萄酒（用带色红葡萄短时间...

　　瑞法安工业设备有限公司 Refine Industrial Equipment Corporation Limited 1 1 / 11 葡萄酒工艺初步方案 一、葡萄酒简介 以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于 8.5%的饮料酒成为葡萄酒。葡萄酒品种繁多，有各种不同的分类方法，一般按颜色、含糖量的多少、酒精含量的高低、含不含二氧化碳及采用的加工方法来分。国外也有用以产地、原料品种名称来分类的。葡萄酒的分类如下： （1）按酒的颜色分类： 红葡萄酒（用果皮带色的葡萄制成，含酒精 9%~13%）； 白葡萄酒（用白葡萄或红皮白肉葡萄的果汁制成，含酒精 9%~13%）； 桃红葡萄酒（用带色红葡萄短时间浸提或分离发酵制成）。 （2）按含糖的多少分类： 干葡萄酒（含糖量4.0g/L，品评感觉不出甜味，具有洁净、爽怡、和谐怡悦的果香和酒香）； 半干葡萄酒（含糖量 4.1~12g/L，微具甜感，酒的口味洁净、舒顺，味觉圆润，并具有和谐怡悦的果香和酒香）； 半甜葡萄酒（含糖量 12.1~50g/L，具有甘甜、爽顺、舒润的果香和酒香）； 甜葡萄酒（含糖量50.1g/L，具有浓甜、醇厚、舒适的口味及和谐的果香和酒香）。 （3）按酿造方法分类： 天然葡萄酒（葡萄原料在发酵过程中不添加糖或酒精，即完全用葡萄汁发酵酿成）； 加强葡萄酒（用人工添加白兰地或脱臭酒精，以提高酒精含量的葡萄酒称加强干葡萄酒，除了提高酒精含量外，同时提高含糖量的葡萄酒称为加强甜葡萄酒）； 加香葡萄酒（按含糖量不同可将加香葡萄酒分为干酒和甜酒。开胃型葡萄酒采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成；或采用葡萄原酒浸泡药材，制成滋补型葡萄酒）。 （4）按含不含二氧化碳分类 静止葡萄酒（不含二氧化碳）； 气泡葡萄酒（酒中所含二氧化碳是以葡萄酒加糖发酵产生或用人工压入，酒中二氧化碳含量在 20℃时保持压力 0.35MPa 以上）；欧皇注册-首页