音乐，它可以让悲伤的你快乐，也可以让你像小丑一样跳舞，它可以让整个世界为你倾倒。同时，音乐有许多科学用途。例如，音乐可以帮助痴呆患者提高记忆力。痴呆症患者在收到装满他们熟悉和钟爱的老歌的音乐播放器时，大都作出了积极反应。许多人一起唱歌，甚至与别人进行简短的交谈，仿佛音乐帮助他们重新“活”了起来。科学家说，音乐在大脑中留下的印记比其他任何人类经历都要深刻。音乐唤醒情感，情感带来回忆。当然，音乐的“功效”不止于此。

　　早产儿通常需要在医院多待几天，医生会帮助他们增加体重和力量。为了促进这一过程，许多医院求助于音乐。加拿大一个研究小组发现，给早产儿播放音乐可以减轻他们的疼痛程度，更好地鼓励他们养成饮食习惯，从而达到增重的目的。医生用乐器模拟母亲的心跳和子宫的声音，让早产儿安静地入睡。研究人员还说，给早产儿播放舒缓的莫扎特音乐可以显著降低他们的能量消耗，从而增加他们的体重。

　　音乐能帮婴儿成长，它对植物有同样的作用吗？多萝西·瑞塔拉克认为有。在她的《音乐与植物之声》一书中，她详细描述了音乐对植物生长的影响。例如，摇滚乐是对一组植物播放的，而轻音乐是对另一组相同的植物播放的。在研究的最后，听轻音乐的植物在大小、丰满度和绿色程度上完全相同，甚至朝着播放音乐的方向倾斜。但是听摇滚音乐的植物有一个非常不同的结果：它们无精打采，有些叶子枯萎了，还有一些则向播放音乐的收音机的相反方向倾斜。

　　北美每年有150万人遭受脑损伤，其中约9万人失去长期运动能力或出现语言障碍。在治疗过程中，研究人员使用音乐刺激来控制大脑中控制这两种功能的区域。中风或帕金森氏症导致神经损伤的患者，在弹奏与人的步点数或舞步相同的旋律时，可以恢复对称的步幅和平衡感。这表明音乐节拍是大脑的一个足迹提示。同样地，病人也不能用音调和旋律说话。一项对不能说话的自闭症儿童的研究表明，音乐疗法可以使这些儿童说话清晰。

　　音乐也许不能治愈听力损失，但它有助于预防。科学家们分析了163名成年人，其中74名是专业音乐家。参与者被要求做一系列听力测试。音乐家在声音处理测试中的表现优于非音乐家，而且这种差距随着年龄的增长而扩大。例如，一个70岁的音乐家可以在嘈杂的环境中听到对方在说什么。一个50岁的非音乐家也能做到这一点，但一个70岁的非音乐家则远远不够。

　　一些研究发现，音乐可以降低血压，减慢心率，减少焦虑，因此它可以帮助患者从心脏病发作和心脏手术中恢复意识。作为预防措施，可以试着听一些“快乐”的音乐，或者让你感觉舒服的音乐。研究人员说，听能唤起幸福感的音乐能促进血液循环和血管扩张，使血管更健康。

　　2015年，英国研究人员发现，在运动训练中听音乐可以提高20%的运动成绩，这大致相当于通过使用非法药物可以提高的成绩，音乐不会让运动员通过药检。对于研究人员来说，慢节奏的音乐是最好的镇静训练。

　　在2018年的一项研究中，研究人员调查了歌词对青少年态度和行为的影响。他们让一组青少年唱一些能传达积极思想的歌曲，比如迈克尔·杰克逊的《拯救世界》，另一组则听传达“中立”信息的歌曲。然后研究人员“不小心”打翻了一管铅笔。听积极音乐的青少年不仅能更快地拿起铅笔，而且比另一组多捡了五倍的铅笔。

　　在2019年的一项研究中，科学家们从相似的人口统计学数据中比较了两组二年级学生，发现学习音乐能促进阅读。学生们被分成两组。一组学习乐谱、即兴创作和其他技能，而实验对照组则没有。每个小组在学期前后都接受了一次识字测验。对照组在年末的成绩仅略好于年初，但接受音乐教育的学生的成绩有了“显著的提高”，尤其是词汇测试。

　　一项研究发现，某些类型的音乐可以大大“改善”葡萄酒的味道。比如，喝葡萄酒的人听了“精力充沛、提神”的音乐，认为酒的口感提高了40%，而在“浓重”的音乐环境中，喝红酒的人觉得葡萄酒的口感提高了60%。

　　多年前的一项研究还表明，演奏德国音乐促进了德国葡萄酒的销售，而演奏法国音乐则增加了法国葡萄酒的销量。有趣的是，顾客说他们没有注意到播放的是什么音乐，他们买的不是他们有意识地选择。

　　在山西临汾市乡宁县一个偏远小山村里，坐落着一座中式园林葡萄酒庄。它恢弘大气，亭台楼榭交错相依；它古朴典雅，一砖一瓦都传递着中国文化底蕴。它就是山西戎子酒庄。

　　8月20日至24日，WBO葡萄酒商业观察记者和深圳百高团队一行前往戎子酒庄进行了实地考察，并对山西戎子酒庄有限公司董事长、戎子酒庄庄主张文泉进行了专访。

　　WBO葡萄酒商业观察：戎子酒庄的标语是“做一瓶世界好酒”，但是酒庄的建设却是中国古典建筑，还开设了“戎子书院”，当初规划酒庄时是如何考虑的？

　　张文泉：你知道为何我们叫“戎子酒庄”吗？在我们酒庄所在的这片土地，是晋文公的母亲——戎子的家乡，那时候这里是狄戎部落，戎子是狄戎部落的公主。很多人都说葡萄酒是舶来品，是外国的东西，其实早在2700多年，我们自己的祖先就学会酿葡萄酒了。戎子就是这个部落第一个发现葡萄可以酿造成酒的人。

　　葡萄酒本就是文化的载体，这两个是不可分割的，我们酒庄至始至终坚持做中国自己的风格，根据当地的气候风土、人文环境，酿造出具有中国风格的葡萄酒。我们把酒做好，做一瓶世界好酒，消费者愿意买单，那我们就有更多的机会将戎子文化、中国文化带出去。

　　我们的酒庄也不模范那些西式的城堡建筑，我们是中国自己的古典建筑风格。包括我们的酒窖，也是山西特有的黄土窑洞，三纵三横且恒温恒湿的黄土窑洞酒窖对葡萄酒进行陈酿，让酒拥有我们中国自己的风味。我们也要有文化自信，要相信自己能做一瓶世界好酒，也要相信中国的文化能走向世界，有句话说得好，民族的就是世界的。

　　WBO葡萄酒商业观察：葡萄种植非常讲究风土，当初为何会选择在此地建酒庄？

　　张文泉：大家都知道我是做传统行业出身的，乡宁县是我的家乡，现在国家提倡产业升级转型，我们也要积极响应国家的号召。

　　其实最开始来这儿的时候，真没想过是一定要做葡萄酒的，最重要的是想带着家乡的老百姓脱贫致富奔小康。通过多方的考察研究，发现这里的风土和气候适合种植酿酒葡萄，这也是一种缘分。

　　最重要的是葡萄树生长周期长，可以带动老百姓可持续性的致富，实现“企业发展、百姓致富、生态改善”的共赢目标。

　　WBO葡萄酒商业观察：现在戎子酒庄的主销市场在哪里？2019年销售额有多少？

　　张文泉：现在我们的市场还是主要集中在山西，其次就是海外市场，2015年在山西布局，2017年出口出国。我们酒庄现在的酒已经出口到法国、菲律宾等8个国家以及中国香港、中国澳门等地。

　　虽然酒庄建立10来年暂时还没有实现盈利，但是去年销售额有9000万元，已经实现了盈亏持平，今年如果不是因为疫情的话，我们就能实现盈利了。因为在5月份的时候，我们当月现金流就有2400多万，比去年同期增长20%~30%。

　　目前的话，我们在积极开拓国内市场，今年因为这个疫情的原因，外国酒进口量下降，对于我们国产葡萄酒来说是个机会。现在我们在重庆、成都、宁波、上海等省市都有合作的经销商，以后会陆续深耕国内市场。

　　WBO葡萄酒商业观察：出口海外多个国家和地区也是戎子酒庄的营销亮点，有什么经验可以分享一下吗？

　　张文泉：首先，我们是请到了出身酿酒世家的2018年度全球最杰出酿酒师——让·克劳德·柏图，让他担任我们酒庄的首席酿酒师。

　　其次，我们成立了香港贸易公司，专门负责海外市场。最重要的是对我们的酒有信心，相信它能走出国门，相信它是一瓶世界好酒。

　　张文泉：在山西大部分县市都有我们的专卖店，你们从乡宁县城过来的时候，应该也看到了我们戎子的专卖店。

　　我们也会和大的经销商、烟酒店合作，我们甚至会和经销商进行股权合作，让他们来认领葡萄园，我们酒庄就是给他们提供优质的服务，这样从源头上酒就卖出了。下一步我们想进行高端定制，从田间到餐桌，全程为客户定制。

　　张文泉：目前我们主推产品就是戎子系列和小戎子系列。戎子系列有两款酒，定价在百元左右。小戎子系列有4款酒，分别是小戎子红标干红、小戎子紫标干红、小戎子蓝标干红、小戎子黑标干红，价格从168多到558元不等。

　　小戎子也是我们的头部产品，也是我们利润最好的一个系列产品。目前卖得最好的是小戎子黑标干红，市场价558元一支。

　　张文泉：我觉得我们的优势还是挺多的，首先就是我们要自信！要相信自己，别老是觉国外的才是好的，我们也是好的，要在心理上给自己树立信心。

　　其次就是资源的配合了解。因为我是做能源产业出身的，所以我们也有雄厚的资金，能大量的投入到酒庄的建设当中，保证酒庄的良好运行。

　　第三就是葡萄品种的定位选择。因为葡萄酒行业，其实最根本的还是农业，只有葡萄种好了，酿酒才会好。

　　第四就是让葡萄酒与自然的奇妙融合，改善自然缺陷。本来山西就是一个小产区，我们只能在小产区里找小气候，找到最适合葡萄种植的那几块地。像我们这儿就是明显的缺水，所以我们专门建造了一个大型水库和一些水利工程，不仅解决了葡萄园的灌溉问题，还解决了附近一万多农户的生活用水问题。我们还有自己的气象站，自己做气候资料，以保证葡萄能得到最好的生长。

　　最后就是合理管理，运用先进技术，引进专业人才。我们和老百姓都是合作关系，我们用他们的地，教给他们种植技术和管理办法，为他们解决实际问题，授人予鱼不如授人予渔，像我们每亩葡萄园投资都是上万元，每年还要给老百姓补贴。我们也为他们制定严格的管理规则，既保证了他们的收入，也保证我们葡萄的质量。再一个就是与西北农林大学等高校大院合作，请教专业人士，也会安排他们的学生来我们酒庄进行游学研究。

　　短板的话，就是我们以前是做重工业的，现在开始做轻工业，对这个葡萄酒的市场还不够了解。以前有个朋友说他卖葡萄酒做了一个大单，卖出去了5万元的酒。比起我的主业焦化厂一个月一两个亿的流水，你说要有50万的单子我可能还看看，这种5万的我看不上。这就是对葡萄酒这个市场的不了解，盲目猜测下结论。

　　

　　还有就是我们也没有专门的宣传人员，对外的宣传力度不够。哪怕是酿出了好酒，可能别人也不太了解。我以前就是老是用传统行业的思维去想这个，其实我们都应该转变思维，还要去多学习。

　　张文泉：我们的重心还是在葡萄酒上，打造世界好酒。但我们还会围绕葡萄酒做一些其他业务，比如休闲旅游、养生度假等。所以我们成立了戎子文化旅游有限公司，你们可以看到，我们酒庄很大，也还没建完，我们有温泉、有红酒spa、小别院等，戎子文化旅游有限公司就是专门针对这块业务。另外，因为我们酒庄的古典特色，还成为了影视基地、婚纱摄影取景场所，这些我们都是要搞的。这些人来旅游、来消费，不就传播了我们自己的葡萄酒品牌吗？

　　我们还成立了戎子生物技术有限公司，把我们压榨完的葡萄籽等，深加工为面膜、精油等。

　　我们还有戎子山西酒业有限公司、戎子香港贸易有限公司等，整个酒庄是集团化发展，也准备在近几年上市。

　　我们从种植到酿酒，每一分资源都不浪费，围绕葡萄酒，打造一个葡萄酒行业生态圈。

　　“疫情冲击下，2020年将是中国甚至全球葡萄酒市场近十年来最艰难的一年。”中国酒业协会执行理事长王琦曾经对外感叹到。

　　8月27日晚间张裕A（000869.SZ）发布的2020年半年报就印证了这一预测。受新冠疫情、市场竞争激烈等多重影响，张裕A营业收入与净利润也罕见地双双下降。其中，张裕上半年销售额14.01亿元，较去年减少45.21%，利润同比减少49.12%。

　　之前，业内便有预测，2020年上半年业绩报表将会是企业受疫情影响的全面显现。对此，张裕方面在接受《华夏时报》记者采访时也认同了这一点，同时在其看来，尽管国外疫情仍在持续，张裕在法国、西班牙、智利和澳大利亚等国外布局子公司业绩稳定，或能帮忙稳定公司业绩。

　　全球疫情蔓延、市场消费乏力等多重因素影响下，葡萄酒行业重重困境危机叠加，这给原本便不景气的葡萄酒企业们蒙上了一层阴影。

　　受此影响，作为国内葡萄酒行业龙头的张裕A发布了一份营收与净利双下降的半年报。 不得不说，今年上半年张裕的业绩出现如此大幅度下滑还是令人惊讶，毕竟作为龙头企业和上市公司，在行业盘整、转型的2018、2019年，张裕利润还曾经一直保持增长。

　　对于业绩下滑，张裕在半年报中分析道，“受我国经济增速放缓、中美贸易摩擦导致的不确定性增加，以及新冠疫情等多种因素影响，国内葡萄酒消费出现大幅度下滑”，由此，国内市场整个进口葡萄酒和国产葡萄酒销量延续了过去两年“双下降”趋势。

　　同时，张裕表示，公司所处的葡萄酒行业尚处于成长期，虽然短期内受各种因素影响，特别是受新冠疫情影响，加之市场竞争激烈，报告期内葡萄酒消费量暂时出现大幅下滑，但从长远来看，国内葡萄酒市场总体处于上升趋势。另外，营业收入下降主要系于受到疫情影响，产品销量同比下滑所致。

　　关于疫情对张裕的影响，“这次疫情正好发生在春节前夕——这是葡萄酒消费高峰，在全年销量中占比最大，甚至个别城市可占4成。疫情期间，社交消费几乎暂停，酒店、商场和酒行的销量大幅下降，而葡萄酒家庭消费的人群又很小。”张裕总经理孙健曾在企业内部会议上表示。

　　根据一份市场调研结果显示，中国葡萄酒存在社交和家庭两个消费场景，消费比例大约为9:1。新冠疫情使得社交消费几乎归零，而家庭消费市场却被中国企业长期忽视，少有开发。

　　《华夏时报》记者也注意到，受新冠肺炎疫情影响，2020年第一季度，中国葡萄酒产量出现了罕见的个位数5.80万千升，同比降幅高达40.8%；全国规模以上葡萄酒企业数量155家销售收入18.95亿元，下降44.02%；利润0.01亿元，下降99.24%。

　　业内认为，由于葡萄酒的消费场景主要是以聚集性消费、餐饮为主，因此在此次疫情中受影响较大。此次疫情加快了行业洗牌，前期已经营困难的企业会更快被淘汰出局。

　　疫情爆发前的2019年，葡萄酒行业的营收和净利润双降，而张裕全年营收在全国葡萄酒企业总营收中的占比为35%，利润则占比106%。

　　在外界看来近乎力挽狂澜的业绩，却在张裕引发了更深层的反思。孙健说：“数据并不代表我们做得不错，恰恰相反，正是因为国产葡萄酒行业的老大作为不够，在引领行业发展、做大产业蛋糕方面没有给出更多的贡献。另一方面，中国葡萄酒行业至今没有出现过一个百亿级企业，这与整个行业的市场传播、消费者教育的不足紧密相关。”

　　中外葡萄酒行业的消费习惯和规模从疫情期间可窥见一斑，如同当年的牛奶市场培育，经过十几二十年的发展，国内消费者终于能够逐渐接受每天一杯奶的饮食习惯，而葡萄酒的消费习惯想达到和国外的规模还需要一定时间。

　　值得一提的是，张裕上述半年报显示，占总营收15.55%的国外业务收入2.18亿元，比上年同期减少4.18%，毛利率比去年同期增加3.10%。

　　一位张裕相关负责人在接受《华夏时报》记者采访时表示，“尽管海外子公司所在的法国、西班牙、智利等国疫情普遍严重，但部分子公司上半年净利润还是同比递增的。”

　　8月18日，中国商务部宣布即日起对原产澳大利亚的进口相关葡萄酒启动反倾销调查。从中酒协公布的《反倾销调查申请书》看到，澳大利亚作为中国市场的第一大葡萄酒进口来源国。

　　2015年-2019年间，澳大利亚葡萄酒在华份额则一路飙升，并在2019年超过法国，成为中国第一大葡萄酒进口来源国。依据中国酒业协会的估算，2019年，澳大利亚进口葡萄酒的倾销幅度高达202.7%。

　　有市场人士对《华夏时报》记者指出，由于反倾销税可向前追溯、征收，这或将对葡萄酒贸易商带来经营成本的增加、利润的下降。澳大利亚葡萄酒进口或将放缓，腾出的市场空间对于国产葡萄酒收复失地将是新的机遇。

　　其实，每一次危机的爆发，都宣告着过去某种发展模式、某个市场的终结，但也伴随着新的市场、新的契机。除了海外业务的押注，疫情期间，线下销售一度受阻，张裕也开始全面向线上转型。

　　对此，孙健认为，“我们要拿全世界卖得好的产品、在中国卖得好的产品，与张裕的同价位产品进行对比盲品，张裕要力争在盲品结果及性价比上胜出，否则就要继续苦练内功，直到达到这一目标。只有这样，才不惧怕任何的竞争。”

　　红酒市场十年来最艰难一年：张裕上半年营收净利双降，押注海外和线万韩元，这些钱在当地能干些什么呢？

　　我们先看看外国的案例。2018年位于波尔多左岸的梅多克三级酒庄美人鱼酒庄（Chateau Giscours）因违规在葡萄汁里加白砂糖，被波尔多法庭依“食品、饮料、农产品掺假”罪判处20万欧元罚款。酒庄总经理被判3个月缓刑以及3万欧元罚款，技术总监被判处3个月缓刑。涉案3.97万升价值220万欧元的葡萄酒被全部销毁。

　　因为，在2016年10月至11月，法国葡萄酒监察人员在美人鱼酒庄的两个酿酒桶中，检测出人为添加剂量可观的蔗糖份。

　　在葡萄汁发酵前加糖的目的是提高葡萄酒的酒精度数。当年的葡萄酒生产是否要加蔗糖需要省政府的书面许可。省政府对2016年的美乐（merlot）葡萄品种未被允许添加糖分。美人鱼酒庄在没有省政府许可加蔗糖的情况下，违规添加蔗糖，涉嫌造假。参与人员都还要负刑事责任。

　　也许法国是发达国家，他们的法律严点可以理解。那么，将眼光放回我们邻居泰国看看。榴莲在泰国随处可见，而且都是一大堆一大堆的。在泰国买榴莲，你不用怕买到不熟的。因为在泰国卖不熟的榴莲，商家是要被判刑的，至少判3年，还要罚款大约一万两千元人民币。这叫商业欺诈罪。你也许会为商家辩护说，他们总不能打开榴莲看看每个榴莲熟不熟啊。他们的法律说，商家或者生产者是“专业人员”，他们必须有能辨别榴莲生与熟的能力。

　　夏天，在国内买西瓜，我们消费者都必须学会一整套看、拍、听等判断西瓜是否熟了的本领。买回去的西瓜是生还是熟只能凭天命了。笔者在悉尼生活时，在超市买西瓜，一般就是选那个大小合适的问题，不选生熟与否，起不起沙；如果我们展示一整套看、拍、听判断西瓜是否熟了的本领，别人一定侧目看待我们。他们国家也同样存在一个商业欺诈罪，如果你买的西瓜不熟不能吃，打个电话给律师就行了，在家坐等商家赔款。

　　我们中国的白酒行业商业价值达6000亿元以上，为什么就不能出台一部像法国葡萄酒那样详细的法律去约束我们的白酒生产商和销售商呢？给消费者安心消费的环境呢？

　　我们也有一大堆民事法律等等，为什么就没有一条法律去治治商业欺诈、商业造假行为的呢？全国老百姓都盼望立法者，给我们老百姓的一个经济生活和经济安全立法，为我们创造一个良好的社会经济环境。

　　地点选在了赵薇的法国酒庄，这也是赵薇“神秘”的酒庄首次在国内电视节目上曝光。

　　除了代表格调生活的葡萄酒消费在中国日趋繁荣，葡萄酒庄园，也因为风景优美地广人稀，成为了私密社交场所的不二之选。

　　茅台再好，国之骄傲，相信富豪们在社交场合也很难说出，改天到我的高粱地里小聚。

　　海外酒庄已经悄然变成了中国有钱人的后花园。有人在后花园宴客，有人用后花园生财。

　　上周三，中国商务部宣布，将对澳大利亚进口的部分葡萄酒进行反倾销调查，在国内市场占比近40%的澳大利亚进口葡萄酒迎来了危机，中国葡萄酒市场的格局也可能因此产生剧变。

　　中国葡萄酒市场动荡的这10年，那些被中国富豪买下的海外酒庄们，它们还好吗？

　　82年的拉菲，是波尔多葡萄酒的种类之一，也是很多人对波尔多葡萄酒的第一印象。

　　2000年左右，中国的波尔多葡萄酒消费量只占全球的1%不到。2015年，这个比例达到了30%。中国成为了法国波尔多葡萄酒最赚钱的出口市场。

　　2010年起，中国企业和投资者，将铁矿石涨价就出国买矿的“先进经验”应用到了葡萄酒上，国外卖葡萄酒这么赚，那我们就去国外买葡萄。

　　于是，从中粮、张裕等国企私企，到赵薇、马云等明星名人，争先恐后的飞去了世界最大葡萄酒产地 - 波尔多。

　　现如今，仅在波尔多地区的8000多个葡萄酒庄园中，有大约2%，也就是170多个庄园，已经被中国投资者纳入了囊中。因为很多交易都是秘密进行，这个数字可能比实际的还要小很多。

　　2011年底，赵薇夫妇买下了波尔多有着400多年历史的梦陇酒庄（Chateau Monlot）。价格在400-500万欧元，是圣埃美隆一坪单价最高的酒庄，也是在国内最出名的酒庄收购案。

　　12年，赵薇以“庄主”的身份，获得了鲁拉德红酒协会授予的鲁拉德骑士勋章，并成为鲁拉德红酒协会的首位中国高级会员。这个勋章的评选标准是“对法国红酒文化及推广有杰出贡献的人物”。

　　而跟黄有龙结婚之后，赵薇除了成了“赵庄主”，也成了“赵企业家”。身边的人从”皇阿玛“，换成了”马爸爸“。马云和赵薇夫妇经常为彼此站台，赵薇酒庄旗舰店15年入住天猫，天猫官方也是给足了面子，大力支持。

　　不知道是不是被赵薇“种草”，马云2016年也在波尔多买了酒庄，还买了两个。一个是离赵薇酒庄不远的萨尔斯酒庄（le Chteau de Sours），一个是在波尔多北部的佩亨酒庄（Chateau Perenne）。

　　萨尔斯酒庄04年才被买下来改建成酒庄，主营产品是面向英国市场的低价（不到10欧元）起泡葡萄酒，

　　卖给马云的时候也一直是亏损的状态。而佩亨酒庄的产品只有一款获得过葡萄酒金奖但是知名度并不高的干红。

　　由于马云和赵薇的友谊很是高调，买酒庄也要当“邻居”不免被联想是有什么共同的动作。加上马云在收购酒庄的16年，高调推出“9.9天猫全球酒水节”，人们纷纷猜测阿里巴巴要开始布局葡萄酒。

　　还有报道说马云和赵薇在波尔多设立了管理中心，管理两人酒庄向中国市场出口葡萄酒的业务。

　　不过，马云买酒庄都是个人名义，而所谓的，需要特意建一个管理中心来管理的波尔多红酒出口业务，目前依旧只有赵薇梦陇酒庄的天猫旗舰店。

　　据外媒报道，马云翻修了萨尔斯酒庄，准备弄成个葡萄酒博物馆，以及修建一个“迷你凡尔赛宫”。

　　纵观全球，买酒庄只为自娱自乐的名人不在少数，从约翰尼德普到马云，买酒庄却不卖酒的大有人在。

　　很多富豪投资酒庄的出发点纯粹是爱好葡萄酒，想借自己的酒庄，更深入的了解葡萄酒和产业链，成为一个真正“懂酒”的人。

　　买下酒庄后真的在卖酒的赵薇，产品靠着明星光环比同等级的酒卖的贵了不少，天猫旗舰店的年销量也不过400-500万元。说“也不过”，是因为在法国经营一个中小酒庄，如果保持原本的法国酿酒团队，一年的运营成本也要这个价了。

　　能达到收支平衡对大部分酒庄来说甚至是奢望，2016年，中国投资者买下的波尔多酒庄，70%都在亏损。

　　大部分中国投资者在法国买酒庄，轻“酒”重“庄”。比起产能大小，园子里有没有古堡是重点关注的方向。

　　首先，法国葡萄酒庄园主，头衔一听就气派又尊贵，买的够大还能像赵薇一样拿个骑士勋章，甚至受到法国总统的亲自接见，在增加谈资和对身份的提升上，回报率很高。

　　其次，对大部分投资者而言，当“酒商”远不如当“庄主”来的开心。很多投资者，包括在法国买酒庄的大企业，都选择了对酒庄进行中国特色的“会所”式改造。

　　宁夏红董事长张金山，在法国买下酒庄的同时，还投资了旅游公司，开发了“葡萄酒文化游”项目，每年可以带来1万名左右的游客。为此，他增加了城堡的客房数量，还在庄园里修建了桑拿中心、网球场和中西结合的餐厅。

　　当然，投资移民也被纳入考量，根据当年法国的政策，在法国投资金额超过1000万欧元的不动产，或创建、保持50名员工的企业，就满足了获得长期居留权的条件。

　　而对于酒庄的“初心” - 酿酒，不少投资者在收购酒庄后选择把葡萄园全权交给当地的机构打理，很少过问。

　　法国葡萄酒讲究传统、工艺繁杂，生产成本较高。一次性收购酒庄的费用虽然看起来对富豪们来说是“小意思”，但后续经营的投入几乎和收购成本一样多，同时资金回笼周期长。

　　也就是说，标价1000万欧元的酒庄，你得准备2000万，然后等个20年，才能回本。

　　13年左右，国际市场上的法国红酒价格持续走低，可能的原因是2010-12三年中葡萄酒库存过大，导致了价格的下跌。

　　然而，“八项规定”出台了。中国市场迅速暗淡，许多中小酒庄只能靠原本的支柱 - 欧美市场，维持在收支平衡的状况。

　　除了国内葡萄酒消费市场易被政策左右，中国投资者买的波尔多酒庄，普遍是知名度不太高的品牌，少了明星光环的加持，在中国的销售远没有预想的顺利。因此，亏损的酒庄越来越多，亏损的规模也越来越大。

　　法国反部门13年专门发布了报告，强调卖酒庄给中国投资者“需警惕”。不过具体哪些交易涉嫌，法国也点不出名来，也没有卖家发声，说只能停留在狐疑。

　　的怀疑毕竟只停留在葡萄酒生意盈亏的层面，结合买酒庄获得的“洋户口”、庄主的名头、同样价格下比北京、上海面积大出几百倍的不动产，只要不继续酿酒，这笔买卖也没有想象的那么亏。

　　虽然可以拥有华丽的头衔，法国投资移民的高门槛和旧世界葡萄酒的超长线投资，还是只把机会留给了非~常~有钱的人。

　　15年左右，恰逢“缺人缺钱”的澳大利亚大开投资移民政策，投资500万人民币即可快速获得永居权，一些不图“骑士勋章”只求“一方净土”的有钱人，终于有的放矢，开始登陆澳大利亚。

　　同时，随着13年公海灌装“82年的拉菲”被曝光，深耕中国20多年，还给自己起了一个非常有中国特色译名的澳大利亚高端红酒品牌 - 奔富，终于上位成功。澳大利亚葡萄酒开始广泛的被中国消费者所熟知。

　　同时，随着消费升级，中国葡萄酒市场在买法国酒庄成风的那几年低迷过后，开始回温。这其中，少不了最早那批投资移民的功劳。

　　澳大利亚代表的新世界葡萄酒，更适合工业化生产。由于澳大利亚温度适宜，气候变化不大，所以每年的葡萄质量较稳定。同时地广人稀，葡萄园的产量比波尔多高不少。成本低，自然卖的就便宜，因此迅速占领了市场。

　　截至今年5月的12个月里，澳大利亚占据中国进口葡萄酒市场最大份额（占37%），法国位居第二（占27%）。

　　虽然在葡萄酒出口生意比法国的市场大，中国投资者在澳大利亚投资酒庄失败的个案也有不少。投资失败的原因大都是前期考察不够充分，什么都不了解的情况下就匆忙撒钱了。

　　不过和法国的情况一样，“酒”的亏损，可以由“庄”填上。一些中国投资者除了看中葡萄酒市场，更看中旅游市场的潜力。

　　2017年，中国成为澳大利亚最大的游客来源国，游客数量超过140万。“葡萄酒品鉴游”是澳大利亚的一日游中很受中国游客欢迎的项目。很多中国人投资的酒庄想必都抓住了机会，推出了相应的活动，并且对庄园进行了“酒店”化的改造。

　　截至2018年，澳大利亚最著名的葡萄酒产区巴罗莎谷（Barossa Valley），10%的酒庄都在中国投资者的名下。

　　郭德纲并没有正面聊起过自己有没有在澳洲买下酒庄，但是他买下生产薰衣草小熊的薰衣草园以后，曾经高调“炫耀”：产自澳大利亚维多利亚的熊都是我的！

　　对比来看，他对德云红酒低调的宣传，大概率只是以德云社的名字订做了一款贴牌酒。

　　德云红酒卖的神神秘秘，宣传手段就是郭德纲在15年月发了一条“请大家期待德云红酒”的微博，更是没有看到什么官方的销售渠道，但是据他自己说，首批1万5千瓶德云红酒，上线小时内就卖光了。

　　火爆程度可能让郭德纲自己都没有想到，于是他在16年迅速又进了80万瓶瓶葡萄酒，还向当地酒商承诺后续将再进10万瓶。

　　而收购当地葡萄酒，贴标，卖回国内，并不需要为酒庄的运转付出什么成本，基本只是个“中间商”。虽然没成为“郭庄主”，但德云红酒的生意肯定是稳赚不赔。

　　第一类是“巨富”，比如大明星或者大老板，买酒庄就是“买着玩”，因为自己喜欢葡萄酒，又恰好买的起造酒厂，何乐而不为。生产的葡萄酒也大都是社交用，送给亲朋好友、生意伙伴。实在不想生产葡萄酒，就当是给自己买了个度假村；

　　第三类是“大富”，这部分人应该是出海投资的主力军，而这部分人多为“绿卡”，再为地产，还有就想要个“庄主”之名的，最后才指望着真的能从葡萄酒生意上赚到钱。

　　可惜，在法国的投资者使劲浑身解数，也只能维持在营收平衡，在澳洲的投资者随着反倾销调查也将迎来危机。

　　不过，收购酒庄的当下，“绿卡”和“红利”都已得到，实在等不了20年回本然后盈利，现在转手出售也不会亏钱。

　　波尔多地区的地价在最近3年没有明显的上涨，但也完全没有往下走的打算。中国投资者买下酒庄后因为周转不灵而转让的，也鲜有听闻。可见哪怕葡萄酒停产，酒庄放在那，也依旧很有价值。

　　而酒不好卖也无法消退中国富豪买酒庄的热情，更加充分的证明了对酒庄的投资，原本就是“醉翁之意不在酒”。

　　早在8月18日，商务部发布2020年第34号公告，决定对原产于澳大利亚的进口装入2升及以下容器的葡萄酒进行反倾销调查。至此，商务部已对澳大利亚进口相关葡萄酒启动了反倾销、反补贴调查（以下简称“双反”调查）。

　　对此，澳大利亚天鹅酿酒集团董事长李卫在接受本网酒业采访时表示，此次反倾销、反补贴调查基本上都连着，在上次的反倾销调查中就提到了补贴问题，所以这是迟早的事。

　　公开资料显示，反补贴是指进口国主管当局根据其国内相关产业的申请，为了保护受损的国内产业，恢复公平竞争，调查补贴进口，并通过征收反补贴税或价格承诺抵消进口产品享受的补贴。

　　数据显示，自2015年中澳签订自贸协定后，澳大利亚葡萄酒对华出口费用就不断下降，2019年更是降至0。凭借对华出口零费用以及补贴等优势，在2019年，澳大利亚葡萄酒进口金额达到8.2亿美元，超过第二名法国近20%，成为中国第一大葡萄酒进口来源。

　　该国去年出口至中国的葡萄酒贸易总额高达12.8亿澳元（约合人民币64亿元）。其中，此次调查涉及的产品——2升及以下容器的澳大利亚葡萄酒对华出口总量也在不断上升，自2015年以来已经暴涨113%。

　　然而，在占据价格优势后，澳大利亚却依然对本国的葡萄酒生产商及出口商们提供巨额补贴 。据中国酒业协会提交的《申请书中》显示，澳大利亚葡萄酒管理局在《2015-2020年战略规划》和《2020-2025年战略规划》中为葡萄酒行业设定了发展战略规划和策略、发展重点，提供了资金分配方案，计划资金达6540万澳元。

　　而且2017年，澳大利亚政府出台了一项高达5000万澳元的一揽子扶持计划，致力于提升葡萄酒对外出口。这些计划包括政府拨款500万澳元用于特定活动，如吸引国际游客的葡萄酒旅游营销；扶持中小企业在中国大陆、香港，澳门及美国建立新的营销渠道拨款3250万澳元用于特定的出口促进活动，旨在增加对中国和美国的葡萄酒出口等等。

　　此外，在2018年4月份澳大利亚葡萄酒管理局官网Wine Austrailia还公布了2018年新的《澳大利亚葡萄酒管理条例》并从产品、运输和许可等方面管理葡萄酒出口。

　　其中新条例指出，确定一家企业是否可以合格地拥有出口许可，澳管局会持续考察出口商在目的市场的行为是否对澳洲葡萄酒的名声带来不利地影响，譬如出口商是否涉及“山寨”或假冒伪劣产品。

　　在中国酒类流通协会会长助理、云商研究院副院长兼秘书长、酉贤会创始人吴勇看来，新条例的出台不仅保护了澳大利亚葡萄酒行业在海外的声誉，也体现了澳洲政府对葡萄酒产业以及对中国市场的重视，更重要的是提振消费者和贸易商的信心，为澳洲酒在中国开拓市场铺平道路，这也是澳洲葡萄酒近几年在中国市场增速迅猛的原因。

　　反观，国产葡萄酒多年来处于下滑态势，且进口酒市场占有率已经超过了国产葡萄酒。

　　本网酒业查阅资料获悉，自2015年开始，我国国产葡萄酒产量、销售额和利润均成下跌趋势，且2017年产量为47.91万千升，下滑35.73%，销售额为318.83亿元，下滑31.14%；2018年产量持续下滑至50.67万千升，下跌25.39%，销售额为175.89亿元，下跌44.83%，下跌幅度达近5年最高。

　　虽然2019年跌幅开始收窄，但是面对2020年疫情冲击下，国产葡萄酒依然在艰难度日。统计局数据显示，2020年1-7月，国产葡萄酒产量14.7万千升，同比下降29%，其中7月份产量下滑23.1%。

　　因此在西北农林科技大学葡萄酒学院客座教授王德惠看来，“基于国际关系和国际形势、国内葡萄酒市场环境等因素，相关部门启动双反调查也无可厚非。”

　　为此本网酒业查阅《中华人民共和国反补贴条例》第十七条显示：在表示支持申请或者反对申请的国内产业中，支持者的产量占支持者和反对者的总产量的50%以上的，应当认定申请是由国内产业或者代表国内产业提出，可以启动反补贴调查；但是，表示支持申请的国内生产者的产量不足国内同类产品总产量的25%的，不得启动反补贴调查。

　　据了解，目前“双反”调查已经在市场层面造成一定心里恐慌，很多酒商开始讨论会不会涨价、是否要抛货、囤货、启动“备胎计划”。

　　对此王德惠表示，近年来消费者对澳洲酒认知度很高，需求端并未发生变化，而且调查结果尚未出来，在此期间建议酒商采取灵活政策，谨慎应对。

　　据《中华人民共和国反补贴条例》第二十七条规定：反补贴调查，应当自立案调查决定公告之日起12个月内结束；特殊情况下可以延长，但延长期不得超过6个月。

　　中国酒类流通协会会长助理、云商研究院副院长兼秘书长、酉贤会创始人吴勇在接受本网财经采访时表示，“国产葡萄酒并非主要的受益者，由于国产葡萄酒在品牌、消费者培育、工艺等方面原因，未来发展之路任重而道远。”

　　吴勇进一步补充道：“做进口酒的一般都是大型酒商，做国际贸易的酒商依然会把视野聚焦在国际市场，而不是轻易转型做国产酒，毕竟气质不符。此次‘双反’恰恰为新世界其他国家葡萄酒给予了机会，如新西兰、智利、阿根廷等国家的葡萄酒。”

　　澳大利亚天鹅酿酒集团董事长李卫在接受本网酒业采访时也认为，“目前的‘双反’即使澳大利亚葡萄酒受到了影响，即使市场被挤出了份额，但这个份额估计国产酒也不会拿到，绝大部分消费者会转向消费其他外国酒。”

　　李卫还向本网酒业透露，我们已经通过行业主管部门和行业协会等各种渠道将我们的建议和希望传递给澳大利亚政府决策者。目前公司在中国保税库有前置库存，我们会及时清关保证供应，后续也会根据事态发展情况调整公司的具体策略。相信此事会圆满解决，我们保持谨慎乐观对待。

　　值得一提的是，并非商务部首次对进口葡萄酒启动“双反”调查。早在2013年中国启动对原产于欧盟的葡萄酒进行反倾销反补贴调查。后于2014年3月，商务部决定，终止对原产于欧盟的进口葡萄酒的反倾销调查和反补贴调查。

　　此外，今年5月18日，中国商务部公布了对原产于澳大利亚的进口大麦的反倾销和反补贴调查的最终裁定结果，裁定澳大利亚大麦存在倾销和补贴，对中国的大麦产业造成了实质损害，并且倾销和补贴与实质损害存在因果关系，因此对澳大利亚进口的大麦加征合计80.5%的反倾销税和反补贴税。这是中国第1次对澳大利亚产品实施反倾销和反补贴。

　　需要指出的是，自1995年以来，澳大利亚一共对中国发起了约100起贸易救济调查。目前仍有26起调查裁定的对华贸易救济措施在执行中，4起在调查过程中。

　　今年以来在中澳两国都受到新冠疫情的影响下，澳大利亚仍针对中国产品发起了3起新的调查。

　　业内人士分析称，中国和澳大利亚同处亚洲太平洋地区，经济互补性强，不断发展贸易关系、拓展贸易空间对双方都有好处。此次双反调查符合公共利益，是为了维护公平互利的中澳经贸关系。

　　商务部新闻发言人高峰8月27日在例行新闻发布会上也表示，目前对澳葡萄酒反倾销调查工作刚刚开始，正在按照法定程序进行。调查机关将依法公平、公正地开展相关调查工作，如采取问卷、抽样、听证会、现场核查等方式了解情况，并将在调查中保障各利害关系方的合法权利。

　　2007年8月24日人民币对美元的汇率基准价为756.91.2008年4月18日人民币对美元汇率基准价为698.36（注：人民

　　RVF葡萄酒盲品中国锦标赛决赛暨《RVF法国葡萄酒绿指南2018-2019》新书首发式在京举行

　　2018年9月16日周日，“第七届RVF葡萄酒盲品中国锦标赛”决赛暨《RVF法国葡萄酒绿指南2018-2019》新书发布会在北京郡王府举行。此次决赛在北京和巴黎两个城市同步举行，来自中国和法国的60余位优秀的盲品高手品鉴12款葡萄酒。经过两个小时的激烈角逐，三名选手取得了卓越的成绩，第一名是来自北京赛区的沈一泓，第二名是来自上海赛区的冯驰一，第三名是来自北京赛区的常万平。他们将与世界冠军“2016中国队”选手刘春霞共同组成“2018中国队”，他们将在法国巴黎接受四天的专家盲品集训，于10月13日参加在法国朗格多克产区进行的“RVF葡萄酒盲品世界锦标赛”。

　　2018“RVF葡萄酒盲品中国锦标赛”初赛，在全国海选历时两个月，在12个城市(北京、西安、银川、福州、武汉、上海、杭州、深圳、香港、广州、成都、青岛)依次举办。比赛主办方“宁夏朗伯柯葡萄酒文化基金会”与这些城市最活跃的盲品机构和组织者紧密合作，吸引了各地区的220位盲品高手参加海选，其中20%的选手获得决赛入场券。

　　2018“RVF葡萄酒盲品中国锦标赛”决赛，9月16日在中国北京和法国巴黎同时进行，两个赛区时间完全同步、采用几乎同样的题目、同样的评分标准。两场比赛均有葡萄酒专家现场点评，各界友人和媒体应邀出席。比赛在极具中国特色的场地举行：中国赛场设在北京郡王府，巴黎设在中国文化中心，既将中国特色传统文化与葡萄酒文化相结合，也体现了这项赛事对于中法文化交流的意义。我们相信“中国的就是世界的”，无论是帝都华美端庄的中国古典王府，还是法国塞纳河河畔的浪漫古老建筑，中国队将从具有中国特色的传统空间走向世界!

　　“RVF葡萄酒盲品中国锦标赛”始于2012年，是中国首个葡萄酒盲品比赛，也是中国至今为止唯一一个与世界接轨的盲品赛事，比赛的最高奖项就是选拔出4位最优秀的选手组成“中国队”参加世界锦标赛。在过去的六年中，“中国队”成绩的不断提高，推动了世界对中国市场的正面看法，尤其是2016年由4名平均年龄28岁的选手组成的中国队取得了世界冠军，引起全世界葡萄酒界的瞩目，这个成绩的取得不仅说明了中国人出色的学习能力，也说明了中国的葡萄酒市场正在健康地发展。

　　比赛答题环节结束后，《RVF法国葡萄酒绿指南2018-2019》的官方发布仪式举行，出品人贾静茹和Brice Leboucq、出版社代表、华中科技大学出版社有书至美的市场经理张莹、北京语言大学法语系王秀丽主任及翻译团队的代表出席了发布仪式并讲话。“绿指南”一直被誉为“法国葡萄酒界的米其林”，新版《RVF法国葡萄酒绿指南2018-2019》耗费了大量的精力，涵盖11位来自《葡萄酒评论》专家品鉴团评选的14大产区品评、19位翻译历经10个月翻译编辑，896页超150万字鸿篇巨制，从行文到装帧均尊重并忠实于原书，以期为中国读者带来最原汁原味的经典书籍。《RVF法国葡萄酒绿指南2018-2019》将从9月16日起正式于全网及线下实体书店同步发售。

　　2018年份，从勃艮第北部到南部产区, 都达到了一致的令人满意的表现。极佳的天气，尤其是在葡萄采收季，使葡萄有着完美的健康状态，从而使采摘能够持续接近一整个月时间。

　　伯恩济贫院（Hospices de Beaune）葡萄酒拍卖会之前的最初品鉴中, 人们已经提前了解到2018年份将是真正的伟大年份。

　　得益于一些非常多雨的天气，葡萄藤在冬季积累了一些储备，生长周期开始于冬季后期。当阳光在四月出现时，葡萄藤开始复苏，迅速发芽。温和的天气让这些植物赶上了滞后生长损失的时间，甚至超过了平均水平。四月的霜冻让整个产区为之担心，但所幸的是损害非常有限，没有影响到开花和坐果。

　　夏天持续的炎热和干旱，此外七月初还有些无伤大碍的冰雹风暴。葡萄藤持续快速地生长，一直持续到八月中旬。葡萄转色期略微偏长一点，炎热和缺水影响了一些较年轻的葡萄园（编译及配图：陆江 葡萄酒在线）。

　　尽管如此，由于水分在冬季得到重新的补充，大多数葡萄藤能获得很好的成熟，这也归功于理想的天气条件。

　　第一批葡萄是在八月的最后十天采收。开花期之后，由于不同地区的降雨量和气温差别很大，所以采收时间一直持续到了九月的最后十天。

　　葡萄果实极为健康，配合完美的天气，使每个酿酒师都能在最佳时机采收葡萄。整个产区的氛围都很平静，酒农们很高兴，因为这是个品质和产量双丰收的精彩年份。许多人认为这将是那么多年以来最好的年份之一。

　　在红葡萄酒酿造过程中，由于潜在的酒精度较高，需要更多点的小心和谨慎（编译及配图：陆江 葡萄酒在线年份，白葡萄酒的香气复杂性令人惊喜。扑鼻而来的芳香，带着惊人的多样性，体现了各自不同的风土条件。这些酒带着些爽脆和漂亮的矿物口感。在口中，它们圆润浓厚，平衡且富有张力。

　　2018年份的红葡萄酒，有着诱人的深邃色泽。它们有着不错的结构感，强劲，单宁已经很好融合，上佳的果味集中度。这些卓越的葡萄酒，已有完美的平衡感，在进入青春期时已经达到了很好的适饮状态。

　　Decanter亚洲葡萄酒大赛（Decanter Asia Wine Awards），意大利南部葡萄酒大赛（Puglia）、葡萄牙葡萄酒挑战大赛-Wines of Portugal Challenge（Lisboa）等国际国内葡萄酒大赛专家评委；美食美酒旅游类撰稿人，《葡萄酒在线》主编、《Decanter中文版-醇鉴中国》撰稿人，葡萄酒行业咨询顾问，资深葡萄酒收藏顾问和买手。

　　（韩城日报记者 杨菊侠）10月11至13日，在法国巴黎举办的2018FIWA、FIWABio和FISA法国国际葡萄酒、有机葡萄酒及烈酒三项国际级大奖赛圆满结束。经过激烈角逐，我市神农葡萄庄园出品的彩妹牌黑彩葡萄酒产品喜获银奖。这是该产品继去年获金奖后又获得的一国际大奖。

　　彩妹牌葡萄酒由我市神农果业专业合作社出品，该合作社于2008年8月12日在市工商局注册，2012年3月在芝川镇城北村流转百余亩土地，进行现代化葡萄庄园建设。经过近六年发展，神农葡萄庄园已建成17座现代化设施大棚及部分露天葡萄园，引进国内外葡萄品种20多个。合作社积极延伸产业链，用自产葡萄自主研发“彩妹”牌葡萄酒系列产品，并在2017首届FLWA法国国际葡萄酒大奖赛中荣获中国区唯一金奖。

　　据了解，此三项国际级大奖赛由法国国家海关总署DGCCRF批准和注册，是法国唯一官方持有法国国旗标志的国际级大奖赛。今年有来自法国、瑞士、智利、葡萄牙、西班牙、卢森堡、意大利、罗马尼亚、保加利亚等国家及我国云南、黑龙江、辽宁、吉林、河北、北京、山西、新疆、宁夏等地产品参赛。获奖酒款将在11月5日至10日首届中国国际进口博览会（CIIE）服务贸易展区展示。

　　250美元，10倍杠杆，打算买1手USDJPY外汇，汇价为107.50107.80，打算107

　　作为历史悠久并在全球广泛栽种的霞多丽，因为适应性良好、高产稳定，成为最普及的白葡萄品种之一。原产自法国勃艮第的霞多丽，自19世纪开始逐渐遍布了全法乃至世界各地，却把最巅峰的表达留给了故乡。产自法国勃艮第的顶级霞多丽白葡萄酒，是伟大风土（Climat）的忠实表达者，或清新馥郁，或酒体饱满、层次丰富，一些优质列级产区的地块更能出品经得起岁月沉淀的佳酿。

　　霞多丽在全世界是种植最广泛的葡萄品种之一，遍及地球上每个种植酿酒葡萄的国家，除了法国勃艮第之外，在美国索诺玛产区、澳洲塔斯马尼亚、智利的中央谷产区，霞多丽都有良好的表现。这一葡萄品种自身香气非常淡雅，可以很好地表现酿造特色和不同产区的风土特征，所以其葡萄酒的风格随着气候而呈现千变万化的特征。此外，不同的酿酒工艺也会赋予霞多丽葡萄酒多种别样的风味。

　　随着迦南酒业的名声鹊起，中国北部怀来的霞多丽表现也相当令行家惊喜。知名酒评家Jancis Robinson 2019年造访迦南酒业后，对其诗百篇2014年份珍藏霞多丽干白葡萄酒品评道：“具有番石榴和热带水果的香气，及由橡木桶带来的香草的气息。入口饱满，酸度活跃，回味干净，酒体平衡”。诗百篇2014年份的珍藏霞级别多丽干白也获得了2016年度RVF中国优秀葡萄酒大奖赛的金奖。

　　距离北京90多分钟车程的怀来，也是中国最古老的葡萄酒产区之一，这里的霞多丽有着怎样独特的风土表达？在这里扎根近20年的酿酒师赵德升，为我们解密迦南酒业从品系选择、微气候甄别和从种植到酿造的第一手资料。

　　霞多丽所在的海拔种植高度是影响其风格的关键因素之一。与在一般产区种植霞多丽所在的低海拔不同，迦南酒业将霞多丽种植在怀来地区海拔的920-1050米的葡萄园。对于这一海拔高度的选择，赵德升解释道：“在怀来产区，霞多丽往往会被种植在海拔400-600多米的低海拔地区。然而，综合怀来地区的气候条件和土壤特质，我们首次将霞多丽种植920-1050米的海拔高度，这个高度，是霞多丽在怀来产区成熟的临界区域，美乐、西拉等红葡萄品种是无法成熟的。这样的种植高度，为霞多丽提供了较好的生长周期，有利于风味物质积累，保持良好的自然酸度。”

　　中国大多数产区的霞多丽普遍带有诸如凤梨等热带水果的香气，而迦南酒业出品的诗百篇在海拔920-1050米收获的霞多丽，既有充足光照带来的成熟度，又有高海拔带来的漂亮酸度，香气中带着柠檬、橘皮和矿物类的气息。他继续说道，“除了霞多丽，在迦南酒业高海拔葡萄园的北山16号葡萄园还种植着雷司令和长相思，这两个葡萄品种的突出表现也和高海拔的气候和风土条件有关。”

　　迦南酒业的夜间采收对霞多丽的品质也有着重要影响。采收期白天温度可达22-25℃，夜间温度保持在10℃或以下。选择在冷凉的夜间采收，有利于保留霞多丽的新鲜果香。面对将近700亩种植面积的霞多丽，大面积的夜间采摘任务需要大量人力投入。

　　在采收前，迦南酒业会对每个地块进行基本预估，评估今年葡萄的品质和表现，再依据葡萄的地块特征和品质区别对待。

　　葡萄采收下来后，酒庄会第一时间对其进行压榨，入门酒款和珍藏款的酿造工艺也有区别。“入门款霞多丽大部分都是在不锈钢酒罐里发酵，以便保持葡萄的果香；一小部分会在橡木桶中陈酿，每年占比百分之十到二十，视情况而定。而珍藏级别的几乎100%都是在法国橡木桶中陈酿的，以旧桶为主。极小比例的珍藏级别的霞多丽会经过苹果酸乳酸发酵，赋予酒体更复杂的口感和回味。”赵德升提及，诗百篇霞多丽在陈酿期间还会进行一定频率的搅桶，让酒泥与酒液充分混合，带来一个更佳的风味复杂度。“同时，因为有不同的地块、品系、酿酒工艺、桶储与灌储的区分，我们会在尊崇年份、风土表达与酒庄风格中找寻到平衡，并依据入门级别与珍藏级别作出精准调配。”

　　除了具备霞多丽常见的清新易饮的特点外，地块的选择、不同品系的表现、以及酿酒工艺的不同表达，也会产出具备陈酿潜质的霞多丽葡萄酒。迦南酒业旗下诗百篇的入门级与珍藏级的霞多丽，正是上述两种风格的体现。其珍藏级别霞多丽2018年份干白葡萄酒有着漂亮的禾杆黄色，具有柑橘、黄桃等热带水果香气以及香草、烤面包的气息，口感圆润饱满，酸度富有活力，回味悠长并伴有坚果气息。

　　对怀来产区乃至中国葡萄酒的未来发展，赵德升认为怀来产区结合了中国东部产区和西北产区的优势，除了具有非常适宜的气候条件，产区内海拔高度的变化和土壤类型的复杂，造就了怀来葡萄品种的独具特色和多样性，怀来产区正在中国乃至世界范围内产生更大的影响力。正如诗百篇的霞多丽，即使与包括勃艮第在内的世界知名产区相比，仍有突出表现和独具特色的风格特点。赵德升认为：“随着葡萄树龄的增加和对怀来风土的深入了解，霞多丽会在迦南酒业、怀来产区占有很重要的地位。”2018的法国葡萄酒