摩尔多瓦酒庄的制作工艺 。参观完280公顷的葡萄田，接着乔姆带我到了酒庄的车间，正式看看他们葡萄酒的制作工艺了。

　　榨汁的环节中有一个比较重要的工序，就是保持恒温，特别是他们有一个工艺就是在夜里采收葡萄，在低温的环境下采收的葡萄会保有葡萄为原始的果香～

　　【图7】接着，我们到了一个酒窖，这是第一次发酵，一般经过处理的葡萄汁就会放入橡木桶进行第一层发酵，乔姆说橡木桶都是法国和意大利进口的，每个桶价格我忘了（总之很贵），乔姆说，经过这些橡木桶发酵的葡萄酒，就会多了一些烧烤味，这是因为橡木桶内壁本身就是经过熏烤的橡木板做的，这会让葡萄酒的风味更加丰富。

　　【图8】意大利进口的陶罐，这个陶罐不是完全密封的的，因为陶罐内部的酒和外部的空气，可以通过陶罐进行非常缓慢的“呼吸”，就是气体交换，这种化学反应有助于让酒的品质更好。

　　【图9】苏联时代的历史，这三瓶是苏联时代摩尔多瓦葡萄酒的包装，看上去就非常的苏联。

　　乔姆说，苏联曾经对摩尔多瓦酿酒业打击很大，就是有段时间苏联有禁酒运动，导致摩尔多瓦的葡萄酒产业收到牵连。

　　【图11～12】重头戏来啦！这是这个酒庄最重要的地方，就是这个酒庄最古老的一个酒窖，建于1822年，当时沙俄帝国赢得俄土战争的胜利，于是把当时沙俄女皇从法国吸引了一批移民到摩尔多瓦开发葡萄酒业。

　　其中这个酒窖就是当时兴建的，一直就保存到今天，整个酒庄只有一个特定的人员可以打开一个酒窖的门，不是随便一个游客都可以进去的。

　　【图14】二次发酵，葡萄酒从橡木桶出来后，会装瓶到玻璃瓶中，接着会在玻璃瓶中二次发酵3月到一年多不等，按照不同酒类而定，通常在半年。

　　在这个过程中，这个酒还在不断的发生生物反应，所以瓶装酒里还有些许的残渣。