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作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【】【】【

  首页.欧陆娱乐.首页冰酒简介 冰酒最初于 1794 年诞生在德国的弗兰克尼(Franconia)是德国葡萄酒的最高等级的酒。真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产。加拿大拥有生产冰酒的绝佳气候条件甚至比冰酒的老家——德国和奥地利的气候条件还要适宜。在德国冰酒并不是每个年份都能生产的而在加拿大安大略湖周围的地区几乎年年都具有生产冰酒的自然条件。加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒产区。目前冰酒已经成为酒中极品。 VQA加拿大酒商质量联盟对冰酒icewine的定义是利用在 8℃以下在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡...

  冰酒简介 冰酒最初于 1794 年诞生在德国的弗兰克尼(Franconia)是德国葡萄酒的最高等级的酒。真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产。加拿大拥有生产冰酒的绝佳气候条件甚至比冰酒的老家德国和奥地利的气候条件还要适宜。在德国冰酒并不是每个年份都能生产的而在加拿大安大略湖周围的地区几乎年年都具有生产冰酒的自然条件。加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒产区。目前冰酒已经成为酒中极品。 VQA加拿大酒商质量联盟对冰酒icewine的定义是利用在 8℃以下在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。 葡萄在被冻成固体状时才压榨 并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。在加拿大冰酒的生产和酿造受 VQA(Vintners Quality Alliance酒商质量联盟)的管制。真正的加拿大冰酒都必须符合 VQA 的规定以保证产品的质量。其中最重要的一条规定是冰酒必须采用天然方法生产绝不允许人工冷冻。这就使得冰酒的酿造变得极其困难葡萄必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化 而且 由于酿造冰酒的葡萄是留在葡萄树上的最后一批葡萄 人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄。 恰当的采收时间对冰酒来说至关重要。最理想到采摘温度应该是-10℃到-13℃因为葡萄在这个温度可以获得最理想的糖度和风味。这时的葡萄产量极低往往一整棵葡萄树也仅能生产一瓶冰酒一公斤的葡萄足可以釀出 750 cc 的紅、白葡萄酒但卻只能釀出 50 cc 的冰酒这也是冰酒为什么如此昂贵并且通常以用半瓶装375ML 或者 200ML销售的原因。但它的确物有所值。

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