冰酒常识科普带你了解真正的冰酒有这样一种酒,不仅瓶身典雅高贵,独具气质,酒质口感也独特纯正,清爽宜人.它就是葡萄酒品类中的贵族——冰酒.

　　提到冰酒,可能很多人都没听过,更没喝过,因为毕竟在我们国家,白酒和啤酒是主流.冰酒是葡萄酒的一个分支,是由冰葡萄精加工后制 作的高档酒.今天就为大家科普一下关于冰酒的一些常识,带各位了解一下什么是真正的冰酒.

　　梅子酒是由梅子制成,米酒是由大米制成,葡萄酒是由葡萄制成,而冰酒,可不是由冰块制成哦,也不是冰冻过的酒,而是一种在气温较低时,利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒.

　　首先就是风味独特,口感更好.冰酒的口感特殊,富有蜂蜜香和果香,味道甜美,但并非加糖所致,而是天然的葡萄糖、果糖融合在一起的味道.

　　其次就是制作工艺复杂,冰酒的制酒方式非常特殊,首先葡萄被留在葡萄藤上,一直等到十一月初,当年第一次下霜的时侯,才进行采收. 这时的气温通常是零下九度以下,而最理想的采收时温度,则是在零下十至十三度.这个时侯,由于是低温,葡萄都还在结冰状态.此时所 有的制酒工人将葡萄在清晨时分迅速的采摘收成.为什么要这么劳师动众呢!因为在零下的气温中,葡萄中的水分都结冰了,而糖分则仍留在葡萄汁中,因此葡萄会很甜.

　　冰酒主要也是取其高甜份的特点.常温下1吨葡萄能产出700公斤葡萄汁,糖分约占20%.而在结霜之后,只可产出600公斤的葡萄汁,糖分则提高至约占45%.这600公斤的汁,最后只能制成约150升的冰酒,由此可见冰酒制成之不易!

　　最后,来为国内冰酒正正名,辟个谣吧.有文章说,500元以下买不到真正冰酒.这个完全是谣传的.为什么会有这样的讹传呢?因为冰酒这 种类型是从国外流传到国内的.也就是说我们最先接触到的是进口冰酒,目前以加拿大冰酒为最知名.进口关税,再加上高额的制作成本和 运费等导致冰酒的价格高昂,寻常消费者对其敬而远之.

　　但国内的冰酒生产基地——本溪桓仁冰酒也是丝毫不逊于进口冰酒的.桓仁是世界三大冰酒原产地之一,没有了高昂的运费和关税,成本早 就降下来了.现在200多甚至100多也能品尝到正宗的国产冰酒了.