首页“「天辰注册」”首页通常说冰酒指的是一种用自然结冰的葡萄酿造的甜葡萄酒。 酿造它是非常严谨的， 气温在-8℃以下保持一段时间， 确保葡萄可自然结冰 ，在结冰的同时进行采摘葡萄，然后除冰压榨。各个国家对冰酒的标准有少许差异，例如一部分国家要求是-7℃，另外一些地区要求在早上10点之前采摘... 并非温度低就能制作冰酒 ，大冬天能达到-8℃的并且能种葡萄的区域非常多，不过真正能酿造冰酒的区域却很少。
通常说冰酒指的是一种用自然结冰的葡萄酿造的甜葡萄酒。 酿造它是非常严谨的， 气温在-8℃以下保持一段时间， 确保葡萄可自然结冰 ，在结冰的同时进行采摘葡萄，然后除冰压榨。各个国家对冰酒的标准有少许差异，例如一部分国家要求是-7℃，另外一些地区要求在早上10点之前采摘... 并非温度低就能制作冰酒 ，大冬天能达到-8℃的并且能种葡萄的区域非常多，不过真正能酿造冰酒的区域却很少。
以北半球为例排除特殊气候，酿酒葡萄成熟一般在8、9月份，一些晚熟葡萄品种差不多也只是到10月份。而酿造冰酒的葡萄要在树上待到冰封的冬季，等 待自然结冰的过程可能会遭遇下雨、太阳暴晒、大风袭击、小鸟啄食、动物破坏...并且让酿酒师头痛的另一大问题就是贵腐菌的侵染！所以说，酿造冰酒对地理 位置相当挑剔。世界上能生产冰酒的国家目前有这些：德国、加拿大、美国、法国、奥地利、澳大利亚、新西 兰、克罗地亚、匈牙利、瑞士、斯洛文尼亚、卢森堡、巴西甚至中国。看着很多，可不是每个国家都有完善的制度来监管冰酒的。目前只有德国和加拿大的分级监管 制度较为完善，同时也拥有更成熟的酿酒技术。
冰酒：甜蜜的意外 苏玳甜白、德国贵腐酒、匈牙利Tokaji Aszu等众多甜酒都有一段“意外”的身世，冰酒当然也不例外。1794年的天气异常寒冷，德国东南部弗兰克尼（Franconia）的葡萄园遭受突然来 袭的霜害，葡萄被冰冻在枝头上，为了挽回一些损失，酿酒师还是将冰冻的葡萄小心摘下，继续用传统地方式酿酒。结冰的葡萄很难榨汁，除去冰渣后所剩无几。用 这一点点的精华他们酿造出果香浓郁、异常甜蜜的葡萄酒——“冰酒”就这样愉快地诞生了。 真正的冰酒极其甜，含糖量可以轻松达到100g/L！要知道普通的干型红葡萄酒的含糖量 也就在4g/L以下。看到数据差别这么大，甜渣党们要高兴了。可真正会欣赏冰酒的人不仅仅是看到它的甜，冰酒还有很高的酸度。
衡量甜酒最核心的指标，就是 糖度和酸度的平衡，只有甜那是糖水，只有酸那是柠檬水，而一支不错的Icewine才能达到酸和甜的极度平衡，不会让你喝一口就腻。 “冰”酒≠冰酒 真正的冰酒要求自然结冰，不过其实人工冰冻也可以酿造出不错的“冰”酒。能在树上自然结 冰的葡萄少之又少，采摘冰葡萄的工人又这么辛苦，所以有些“冰”酒会采用人工冰冻的方式，这样不仅可以避免一些风险、减少成本，关键是发现用这种方式生产 的“冰”酒质量也不赖。天然与人工其实不一定那么重要，好喝才是王道嘛~ 如果你很想尝试真正的冰酒，建议选择德国和加拿大的。因为只有这两个国家对冰酒有较为严 格地监管制度。德国的冰酒酒标上通常会标注Eiswein，它受严格的法律制约。
加拿大的冰酒酒标通常会标注“Icewine”，受VQA酒商质量联盟的 管制。据说“冰”酒的酒标只敢写成“Ice Wine”分开形式，具体实情有待考证，但瞬间感觉冰酒界好有良心呀~PS：如果您好奇手中的冰酒的身份，可以拍下酒标酒瓶发微信给我们，我们会尽快回 复。 喝冰酒实用小Tips 冰酒一般不建议陈年，最好是即买即喝，还不错的冰酒可以存放3~4年。 冰酒的饮用温度是所有葡萄酒中最低的。常见用来酿造冰酒的葡萄还有：威代尔Vidal、霞多丽Chardonnay、赛伯拉Seyval Blanc。 加拿大比较著名的冰酒品牌：云岭酒庄Inniskillin Wines、杰克逊瑞格Jackson-Triggs、 钻石酒庄Diamond Wines。 德国比较著名的冰酒品牌：杜荷夫酒庄Weingut Donnhoff、露森酒庄Dr. Loosen、伊慕酒庄Weingut Egon Muller - Scharzhof。
小编建议在喝冰酒的时候不要超过10℃，开瓶饮用前可以放到冰箱速冻一段时间，等到达低温后饮最佳。什么温度最好喝？比冰过的干型白葡萄酒要较冷一点，比手握冰块感觉更温和一点。 其实所有葡萄品种都能用来酿造冰酒，但不得不说雷司令Riesling是葡萄品种中最出色的。
海关公布了2024年5月份的葡萄酒进出口数据 澳大利亚葡萄酒的贡献功不可没
智利葡萄酒年2024年一季度总出口量、额分别同比增长6.1%、3.5%，其市场有所好转。
2024年第一季度西班牙葡萄酒出口量增长了5.2%，出口额增长了1.6%
