摩鑫注册-首选地址冰酒简单的说就是指用冰葡萄酿造的酒。但她所用的冰葡萄不是由人工冷冻而成的，而是指葡萄成熟后不急于采摘，使其在枝头晚上自然结冰，白天冰晶融化，如此反复数日，使得葡萄果汁得以浓缩。采摘时为防止冰晶被手温融化，工人须戴上手套在夜间进行，并迅速送往酒厂压榨酿酒。而且在整个生产过程中必须保证全汁不得添加任何外界增色增香等物质来调节口味。

　　由此可见，冰酒对产地的气候，地理等自然条件的要求极为苛刻：①干燥少雨，保证葡萄自身水分冰冻；②昼夜温差大，保证冰晶可以融化；③光照时间长，保证葡萄积蓄足够的糖度及其他营养物质；④无工业大气等的污染，保证自然纯正的品质等等。据众多行业专家考证在我国的祁连山山麓一带的环境条件完全符合生产冰酒的所有要求，这也是我国第一支冰酒---祁连冰酒诞生在此并顺利通过国家“绿色食品”认证的原因。

　　世界上只有屈指可数的几个国家生产冰酒（德国和奥地利用eiswein，加拿大用icewine），其中德国和加拿大的冰酒是我们最常见到的。那么，德国和和加拿大的冰酒又有什么区别呢？品质最好的冰酒又来自哪个生产国？

　　德国冰酒：采用雷司令葡萄酿造，根据法律必须在零下7度或以下的温度下进行采摘，因此在某些气候不“达标”的年份德国几乎完全不能生产冰酒。据德国葡萄酒协会公布的数据，每年留在葡萄藤上结冰以酿造冰酒的葡萄中，最终只有5%至10%可以真正用来酿造冰酒，其他的要么被鸟兽吃掉，要么被雨水、风、冰雹损坏掉。

　　德国冰酒相比其他贵腐甜酒风味更加清新、精致，复杂度很高，口感纯正，拥有很好的平衡度，价格也非常的高。

　　加拿大冰酒：冰酒在加拿大发展良好，得益于当地（尤其是安大略省）的气候：夏天足够温暖，可以让葡萄达到完美的成熟度；冬天足够寒冷（但又不会过冷），可以让葡萄稳定地结冰。

　　加拿大对冰酒葡萄的采摘温度相比德国更加严格，必须在零下8度或以下的条件下才能进行，而且葡萄的白利糖度必须高于35度，确保酿出来的冰酒风味浓郁、甜美动人。

　　此外，与德国的雷司令不同，加拿大冰酒普遍采用维代尔葡萄进行酿造，此外还有品丽珠和赤霞珠等冰酒。

　　普遍而言，加拿大冰酒酒体更加丰满，带有热带水果香气，口感甜美浓郁，陈年之后，可以发展出焦糖和枫叶的风味，与德国冰酒的清新、精致风格区别明显。

　　目前，加拿大冰酒有超过一半出口到中国，深受中国消费者的欢迎。无论是德国冰酒还是加拿大冰酒，它们复杂的生产工艺导致酿造成本很高，因此价格高昂，往往高于500元人民币。

　　德国冰酒与加拿大冰酒虽然并没有优劣之分，但它们分别代表了两种不同的风格趋向：前者清新平衡，在年轻时就非常诱人；后者甜美浓郁，更拥有很强的陈年能力。选购冰酒时，大家可以依据个人的口味偏好决定购买德国冰酒还是加拿大冰酒。

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