作为节日庆典以及亲友聚会的宠儿，起泡酒以其清爽细腻的口感和浪漫轻盈的气泡而广受欢迎。说到起泡酒，可能很多人只知道香槟，甚至以为香槟就是全部，其实世界上多个国家都出产起泡酒，今天就带大家认识几种常见的起泡酒。

　　很多人喜欢用“香槟”一词来指代所有的起泡酒，但其实不是所有起泡酒都叫香槟，只有在香槟产区采用传统酿造法以及特定品种酿制的起泡酒才能被称为香槟。香槟产区有5个子产区，分别是兰斯山、马恩河谷、白丘、塞扎纳丘和巴尔丘。用于酿造香槟的3个主要葡萄品种是霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺。

　　香槟是采用传统方法酿造的，即在瓶中进行二次发酵。葡萄必须由人工采收，第一次发酵可以使用不锈钢罐、橡木 桶或者将二者结合使用，可以选择是否进行苹果酸-乳酸发酵，基酒可以经过橡木桶熟化也可以储存在惰性容器中。由于香槟区每年的气候都会有显著的差异，因此混酿极其重要，大型的香槟酒庄可能会使用多达几十种基酒来混合，以便每年都能保持一贯的风格。

　　酒庄可以酿造无年份香槟和年份香槟。无年份香槟，顾名思义就是指用于酿造香槟的葡萄不是在同一个年份采收的，可以使用多个年份的基酒进行混酿，但调配中必须使用15%以上当年所产葡萄酒作为基酒；而年份香槟则是使用单一年份的葡萄酿造的，而且仅在最好的年份酿造。

　　根据酿酒葡萄的不同，香槟又可分为白中白香槟、黑中白香槟和桃红香槟。白中白香槟完全采用白葡萄品种霞多丽酿造气。黑中白香槟指的是使用红葡萄品种黑皮诺、莫尼耶皮诺或同时使用二者酿造的香槟。而桃红香槟则可以由红葡萄酒和白葡萄酒作为基酒进行混合，或采用红葡萄品种进行短时间浸渍的方法酿制。

　　卡瓦虽然不及香槟那般知名，但也有自己的独特魅力，而且价格更加实惠。大多数卡瓦起泡酒产自西班牙东北部的加泰罗尼亚，但在纳瓦拉、里奥哈和瓦伦西亚也有酿造。根据不同的酿酒葡萄新博88娱乐注册-注册首页，卡瓦可分为桃红卡瓦和白卡瓦，用于酿造白卡瓦的三种葡萄是维奥娜、沙雷洛和帕雷亚达，而歌海娜和慕合怀特则用于生产桃红卡瓦。

　　卡瓦起泡酒是采用传统方法酿造的，与香槟的酿造相似，而且必须经过9个月的酒泥接触。大多数卡瓦都属于无年份起泡酒，装瓶后即可饮用。

　　阿斯蒂起泡酒产自意大利西北部的皮埃蒙特，是一种酒体较轻的甜型白起泡酒。这种起泡酒是使用阿斯蒂方法酿造的，仅经历一次酒精发酵，采用的酿酒品种是小粒白麝香。

　　最好的阿斯蒂起泡酒带有浓郁的桃子、玫瑰和葡萄的香气，并且伴有花香。所有阿斯蒂起泡酒均为甜型，酒精度低。这类起泡酒应在年轻阶段尽早饮用，不受益于陈酿。

　　普洛赛克起泡酒产自意大利东北部，产区包括威尼托和弗留利在内的广泛区域以及品质更高的瓦尔多比亚德尼产区。这种起泡酒使用歌蕾拉酿造。

　　普洛赛克起泡酒采用罐中发酵法酿造，酒液中含有的残留糖分通常略高于大多数香槟和卡瓦，可以酿成极干型、特干型和干型，又分为起泡、半起泡和静止三个类型。

　　德国是起泡酒的巨大市场，这里大多数的起泡酒都是塞克特，主要面向德国国内消费者。塞克特可选用的酿酒葡萄种类很多，较为常见的有雷司令、黑皮诺、灰皮诺、白皮诺和霞多丽。

　　几乎所有的塞克特都采用罐中发酵法酿造，基酒通常产自法国、意大利或西班牙，但是标注为“德国塞克特”的起泡酒只能使用德国种植的葡萄酿制。返回搜狐，查看更多