，近日，作为拥有世界纪录（WRCA）官方认证世界海拔最高威代尔种植基地的西藏帕竹酒庄，开始了一年一度的冰葡萄采摘。现场是怎样的情况？WBO第一时间进行了一番了解。

　　12月10日凌晨，西藏桑日县的温度已达零下7摄氏度，当大多数人还沉浸在甜美的梦乡里，帕竹酒庄的工作人员穿着厚重的棉衣、戴着手套，小心翼翼地走向葡萄园，去采摘已经熟成的威代尔葡萄。

　　帕竹酒庄的工作人员需要快速识别那些已经达到酿酒条件的葡萄，将其采摘下来，并需赶在天亮之前完成采摘。

　　据了解，每一次冰葡萄的采摘，都比普通酿酒葡萄的采摘拥有更大的困难。首先，员工们需要克服极寒天气带来的身体不适，快速并精准地完成工作，这无疑考验着员工的意志力；其次，葡萄园在雅鲁藏布江边，大量候鸟回归，还有几只熊会随时造访葡萄园。这让采摘期间的安保人员也时刻不能放松警惕。

　　每年的采摘结束后，并不代表工作完成，工作人员还需赶在天亮之前，把一串串葡萄运往酒庄进行压榨，以确保冰葡萄在最好的状态之下转化为葡萄酒。

　　帕竹酒庄的冰葡萄采摘与酿制，完全按照全世界最为严苛的标准进行。以气温为例，帕竹酒庄的冰葡萄必须在零下7度或者更低的气温中进行采摘。因此，帕竹酒庄其他葡萄早在10月就开始了采摘，而威代尔葡萄需要等到12月10日，气候条件与葡萄情况均适宜后才开始。

　　据了解，这几天的夜间气温已经达到了零下7-9摄氏度。参与采摘的工作人员向WBO介绍：“当前葡萄已经结冰，手摸着的话就是软中带硬的感觉。”

　　帕竹酒庄位于西藏桑日县，如上所述，该酒庄拥有全球海拔最高的葡萄园，起始点就高达3715米。不仅如此，帕竹酒庄还是世界上最高海拔的威代尔葡萄种植基地，并于今年9月由WRCA世界纪录认证机构完成了认证，海拔高度为3758.667米。

　　超高海拔为帕竹酒庄种植冰葡萄、酿制冰酒带来了极佳的自然条件。对拉萨、山南等高原产区的风土颇有研究的中国科学院植物研究所研究员、博士生导师代占武介绍道：“桑日县酿造冰酒的风土优势主要体现在生长季的强紫外线让葡萄果实可以积累非常高的次生代谢产物黄酮醇以及香气物质，而相对冷凉的温度又让果实保留了较好的酸度。冬季的适当低温和降雪既可以让威代尔葡萄在树上自然冰冻，又不需要顾虑埋土防寒的措施，最后低温采收，保证了原料的高品质，为酿制优质冰酒奠定了基础。”

　　“帕竹冰酒香气浓郁，蜂蜜、柑橘、白花香气突出，糖酸平衡，甘润爽口，凭借其冬季不需要埋土可以自然冰冻的特点，酒体更加饱满，富含抗氧化的次生代谢产物如黄酮醇等，余味悠长。”代占武说。

　　的确，帕竹酒庄的冰酒产品帕竹冰纯3716因其优秀且有特色的品质，在市场上收获了诸多好口碑。一名销售帕竹冰纯3716的酒商表示：“这款酒的品质是国际级的，是国内外任何一款高端冰酒进行对比都不会输。”

　　目前，帕竹冰纯3716已经走出西藏，成为一款畅销全国的产品，在北上广深这样的一线城市，以及湖南、湖北、四川、云南等省份进行销售，并且颇受经销商与消费者欢迎。不少人认为这款冰酒结构好，持久度高，是一款非常好喝的酒。

　　这一切口碑与业绩，无疑来自于桑日县的风土，以及帕竹酒庄对冰酒酿造的严苛要求。

　　在与代占武的交谈中，他也谈到了在桑日种植威代尔的一些挑战。他说：“在种植前期，葡萄藤需要长时间适应高原低压低氧高紫外线的环境，所以从种植到结果需要等待的时间比平原更加漫长。”

　　据WBO了解，目前帕竹酒庄冰酒的产量还不大，可以采收的面积为700亩，可以酿造6万瓶帕竹冰纯3716。而在去年，可以采收的面积仅为300亩，这意味着今年有更多威代尔葡萄已处于可以酿酒的状态。

　　而帕竹酒庄威代尔的种植总面积为1600亩，这意味着随着越来越多的威代尔葡萄酒在接下来的年份达到可以采摘的状态，帕竹酒庄的冰酒产量还将翻倍，这也将有效降低帕竹酒庄成本，为客户提供更多的产品。零下7度！世界海拔最高的威代尔葡萄完成2023年采摘