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　　1、冰酒(Icewine)1冰酒的定义冰酒(icewine)的定义是：利用在零下8以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8以下2冰酒的来历冰酒最初于1794年诞生在德国的弗兰克尼(Franconia)。当时人们就发现，留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后，葡萄的糖分和风味得到浓缩。经过二百多年的发展，冰酒已经成为酒中极品。3冰酒的产地真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产。加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒产区。寒冷的

　　2、冬季和温暖的夏季，使加拿大的安大略省成为世界上惟一一个能够常年生产冰酒的地方，而它的故乡德国却平均34年才有一个冰酒的生产年份。而且，独特的气候特征也使安大略冰酒成为世界上公认的最好的冰酒。4冰酒的价值VQA冰酒标准，那几乎是号称世界上最严格的葡萄酒标准：要利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造，采摘和压榨温度不能超过8，采摘时间必须在上午10点之前，葡萄汁白利糖度必须在35度以上，残留糖必须达到125克升，发酵罐测得的压榨汁白利糖度不得低于32度，等等，使得冰酒的产量极为稀少。因为低温把葡萄冻成固体，使手工采摘压榨的难度大大增加，浓缩葡萄汁的产量只有正常产量的五分之一。而且由于物以稀为贵，冰酒一般

　　3、瓶装量都是375ml，比红酒瓶装少很多，可价格却比一般红酒高出许多，每瓶375ml装冰酒在安大略的平均价是45美元。遇上顶极的冰酒就更是天价了。据说，在安大略省的皇家德马里亚葡萄酒厂，还诞生了世界上价格最昂贵的冰酒首批Meritage冰酒。酿造的这种冰酒使用了多达12个葡萄品种，而一般的安大略的冰酒大多由雷司令和维达尔酿造，最多也就用琼瑶浆(Gewurztraminer)或品丽珠。5冰酒的营养保健功能冰酒中，锌和硒的含量适中，符合人体的需要。其所含的族维生素、维生素等，能够维持人体正常的代谢，是生命和健康所必需的。另外，冰酒还含有人体代谢所需的氨基酸，红冰酒中的多酚类化合物能扩张血管，使血管壁

　　4、保持弹性，提高毛细血管的扩张力，杀死细菌或病菌。喝冰酒不仅有消毒清淤利尿的作用，而且能降低血压，对心血管系统有保护作用，降低心肌梗塞的风险冰酒含有生命所必需的23种氨基酸和多种微量元素等营养物质，在适量饮用的条件下，还能防治各种疾病，增强人体健康。根据现代医学的理论和实践所证实，冰酒具有以下保健功能：镇静作用养颜益寿开胃健脾解除“应激”防治气管炎、肺炎、流感等疾病防治心血管病6冰酒的饮用冰酒最适合用来佐配甜点，但是甜品一定不能比冰酒更甜，否则冰酒喝起来就会又酸又涩了。香浓的冰酒最适合单独品尝，午茶时刻或饭后来上一杯，可以直接当饮料喝。冰酒通常相当浓，最好一次不要喝太多，每杯的分量也不宜过多，冰

　　5、酒理想的饮用温度为14摄氏度，也有人认为零下7摄氏度左右的酒温最为恰当，可以降低冰酒的甜腻，也不会太冰，足以散发迷人的酒香。新鲜的冰酒开瓶后，并不会像一般葡萄酒马上走味，喝不完，封起瓶塞放回冰箱，可以保存一星期以上。7冰酒的品尝冰酒的用法，与普通的佐餐葡萄酒完全不同。冰酒的醇香和独特在于它的舒缓，所以，饮用冰酒时一定要细品慢饮，不能像饮其他酒那样一饮而尽，在饮用冰酒前，最好先把它冷冻1至2小时，冰酒适宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在411比较合适，温度太低会影响酒香。8冰酒的品尝品尝冰酒时，通常分成“观色、闻香、品味”三步骤。所谓观色，就是观察酒的颜色，酒色呈浅金黄，越清澈越显出冰酒的品

　　6、质绝佳；所谓闻香，就是先轻嗅静止状态的冰酒，再晃动酒杯，使酒香充分散发出来，。所谓品味，冰酒的醇香和独特在于它的舒缓，所以细品慢饮冰酒，就能将冰酒的香甜充分品味。9购买冰酒注意事项识别真假冰酒，可从以下几个基本特征识别： 查看冰酒瓶背标，标准糖度 125 克 / 升，如果没写或写甜型或 50 克 80 克 ，要慎重购买。 口感只甜无酸度支撑应慎重。 标有 VQA ，售价 100 元左右慎重。 售价三五十元的冰酒，慎重购买。 经销商签合同时应向供货商质问查看进口冰酒必备文件,如:加拿大卫生许可证，中国海关完税单，增值税完税单，海运保险单等，以免上当受骗10加拿大冰酒在中国市场加拿大的冰酒享誉全球，在中国市场也是一种高端饮品，在旅游零售渠道和免税店中销售。在过去的5年中，加拿大向中国出口的冰酒数量大幅上升。2005年，其向中国冰酒出口量仅为78.7千升，价值约81.5万加元。而到了2010年，出口量猛增到462千升，出口额达915万加元。11期待与您的合作！ 12