酿酒葡萄品种资料文档 葡萄种植园艺的第一个步骤就是选择葡萄品种，才能 确保日后种植、照料、收成的顺利进行。

　　 对选购葡萄酒的消费者而言，了解酿酒葡萄的品种特 性，是认识标签的最基础入门。

　　 酿酒葡萄的品种特性关系到是否可以长期保存。  对于消费者而言，品种在酒中的风味特性，是选择配

　　 原产法国勃艮第  1979年引入中国  适应各种气候，抵抗力强，高产。  特点：圆柱型。黄绿色。酸度高。

　　- 浅柠檬黄，泛绿光 - 青柠，青苹果，葡萄柚 - 干型，酸度高，酒体轻－中等

　　法国勃艮第。 80年代引入中国。 生长期：145-155。早熟 主脉：16cm左右。 果穗：12-16cm（小中等果穗）225g 果粒：13-18mm，属于中等果粒。果 穗排列疏松。百粒：181.4g

　　含糖：173g/L 含酸：7.3g/L 特点：喜凉。酸度高，单宁低。果 粒特别圆。“最难照料的品种”产量 小且不稳定。颜色淡红或正红色。极 适合陈年。

　　•原产区 •叶片（形状、特点） •果穗（形状、大小、重量） •果粒（形状、大小、重量） •出汁率、含糖、酸 •抗性（抗病性、抗旱性、抗寒性等）

　　 1982年引入中国。  叶片：五裂刻，表面波纹状突起。  果粒：兰黑色，果粒小。  生育期：170-180天。  平均单穗重：150-170g  百粒重：约150g  含糖：193.7g/L 含酸：7.19g/L  适应性强，长势中等。 。适合大肥

　　◆ 葡萄酒特征 - 颜色 浅-中等 - 覆盆子，草莓，植物性香气，青椒，香料，草药，牛奶巧克力 - 口感适中

　　 意大利，20世纪引进，晚熟。  叶片小，主脉12cm。果粒小。  特点：在每粒葡萄的顶点有一个褐色斑点，如美人痣一般。

　　- 果皮呈粉色 - 酸度低 - 含糖190-210g/L，金黄色，汁液粘稠。

　　 宝石红  红色水果，红樱桃，草莓，李子  黑色水果，黑莓，梅干  酸度、单宁适中

　　- 第三，产量小，口味新奇独特。原产法国波尔多梅多克， 1867年欧洲葡萄园遭遇葡萄根瘤芽病害。全部消失。

　　葡萄:落叶藤本植物。 1.原产于欧洲。最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之 间及南岸地区。 2.5000-7000多年以前,南高加索、中亚细亚、伊拉克等开始栽 培。 3.3000年前:传至埃及和希腊。 4.以后：沿地中海沿岸向西，初到罗马，陆续传至法国、西班 牙等国。与此同时向东传至伊朗与我国西部（相传是西汉张骞 引入）。 5.15-19世纪：引入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜。 至今：全世界都有种植。

　　- 颜色深 - 黑色水果(黑醋栗，黑樱桃) ，青椒，薄荷，柏油，雪茄盒，雪松 - 酸度高，单宁高 - 重酒体

　　著名产地：法国波尔多左岸（上梅克铎、格 拉芙）、美国加州（纳帕谷）、澳洲（迈拉 仑维尔、库拉瓦拉）

　　- 颜色深，金色 - 香蕉，芒果，无花果，香气浓郁 - 干型，酸度中－低，重酒体，高酒精

　　 德国莱茵地区。65%在德国。  产量低，年产1500kg/亩左右。  酸较高7.8g/L 糖177g/L.  土壤：排水性好，板岩。喜好寒凉的气候。

　　 芒果、蜜瓜、甜水果的香气  一定年龄的酒中会有矿物质、汽油的味道。  酿成的葡萄酒年轻时酸度高，偏清爽。  越陈年越润滑，酸度会下降。

　　 香味不浓不淡的果香与花香系。  年轻时：樱桃、草莓、覆盆子。  陈年后：甘甜、动物、松露香。

　　 原产法国隆河区北部。  喜好炎热的气候，颜色深。  酿出的酒颜色深，单宁高。  特点：辛辣、酒体丰满、颜色深。

　　170g/L  果粒着生非常紧密  果皮薄，汁多，酸甜。  特点：成熟时，会有

　　 未成熟时：小野花、野生薄荷的香气  成熟时：凤梨、苹果的香气  过熟时：猫尿味

　　- 红色水果香气，草莓，香草，皮革，波尔多的赤霞珠 ◆ 普里奥拉产区 Priora