准确判断葡萄酒的颜色，让自己变成葡萄酒达人，着实不太简单，今天就让我们来学习判断葡萄酒颜色的正确方法。

　　按葡萄酒的颜色，大体可以将葡萄酒分为三种：红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。

　　每一瓶葡萄酒在还是一株葡萄苗的时候就决定了未来样的颜色,成品红葡萄酒的颜色差别大,从黑紫色到各种红色都有,甚至会蜕变成琥珀色。

　　红酒年轻时,颜色越深酒的味道越浓郁,单宁含量也越高。赤霞珠(Sauvignon)、梅鹿特(Merlot)都以颜色深黑而著名。而黑品诺(Pinot noir)等品种的酿后色彩则比较轻浅。

　　黑皮诺的典型香气是覆盆子、樱桃、紫罗兰，同时富含红色水果风味，单宁柔和。

　　国产多瑞加起源于葡萄牙，其单宁浓郁，散发着奔放的黑色水果香气，伴随着黑可可粉的风味。

　　赤霞珠是一款颜色浓郁的品种，展现如黑莓、醋栗等黑色水果的风味，偶尔伴有烟熏和辛香料的味道。

　　对于白葡萄酒来说,颜色可以从无色、黄绿色、金黄色一直变化到琥珀色,甚至到棕色。干白酒的颜色通常比较浅,年轻时常常带绿色反光,呈现出淡黄色,随着酒龄而逐渐加深。

　　葡萄酒的颜色与其成熟程度也有密切关系,成熟度高的葡萄颜色越深;年份不好、葡萄成熟度不足,酒的颜色也会相应跟着变淡。说明葡萄酒的颜色与土地等自然因素有着密切的关系,同样品种的葡萄很有可能发生或多或少的变化,因此不能一概而论。

　　长相思酿造的葡萄酒呈淡柠檬黄色，充满了柑橘和青草的风味，适合炎热的夏季。

　　霞多丽的金黄色泽会随着陈年而加深。橡木桶允许少量的氧气与葡萄酒接触，丰富了酒液的颜色，并带来黄油等美味的口感。

　　赛美蓉酿造的甜酒知名度比较高。通过感染贵腐菌或使用干葡萄可提高酒液的含糖量，同时加深颜色。典型例子就是苏玳（Sauternes）一级名庄莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒（Chateau Rieussec, Sauternes, France）。

　　有言论说,桃红葡萄酒是餐桌上搭配的“金科玉律”百搭牌,桃红葡萄酒颜色上的变化更丰富:粉红、鲑鱼红、橘红、芍药红都是这种酒常见的颜色。

　　用红葡萄直接榨汁的桃红葡萄酒颜色比较淡,味道和白葡萄酒比较近,而用短时浸皮的方式制成的桃红葡萄酒颜色就比较深,口味也更重一点儿。这种制作方式特别的桃红葡萄酒不太适合长时间储存饮用,太过年老时酒色会变成洋葱皮一样的土黄色。

　　西拉桃红葡萄酒色泽呈浅三文鱼粉色，充满新鲜覆盆子和樱桃味，还伴有烟熏、胡椒等香料风味。

　　3.混酿：梅洛（Merlot）、神索（Cinsault）、歌海娜（Grenache）——三文鱼粉红色

　　用西拉、神索和歌海娜混酿的桃红葡萄酒风味清新，果香浓郁，伴随着灌木丛和咸鲜草本的气息，在朗格多克（Languedoc）产区较为出名。

　　味而多酿造的桃红葡萄酒较其他桃红葡萄酒颜色较为浓厚，呈深三文鱼桃红色。风味以草莓、蔓越莓和樱桃为主。

　　白葡萄酒的酒色通常从带点绿色的稻草色到深色的金黄色 ; 红葡萄酒则是从亮色的红宝石到深紫色都有可能。这可 是判断葡萄品种的重点！

　　如上图，酒体轻盈的葡萄品种，例如雷司令（Riesling）、黑皮诺（Pinot Noir）大多落在淡色系的颜色 ; 酒体厚重的葡萄品种，如浸泡橡木桶的霞多丽（Chardonnay）或赤霞珠（Cabernet Sauvignon）就多落在较深的色系。虽然某些情况下酿造者使用特殊的技法或浸泡了橡木桶会影响颜色更多，但大致上葡萄品种是主要的判断基准！葡萄酒种类系列（一）——酒的颜色