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　　若翻开勃艮第超一线名庄的档案册，有一个酒庄无疑特别亮眼——坐落Morey-Saint-Denis酒村的百年历史名家，Clos de la Roche 石头园的佼佼者；勃艮第仅 33个特级园，而TA的特级园出品一度有12个之多；坐拥卓越风土不说，很多地块还种植逾百年的真正稀缺老藤，酒庄本体更是大多数勃艮第生产商顶礼膜拜的“克隆品种研究基地”……

　　今天为大家带来勃艮第无可争议的头部名家 Domaine Ponsot 彭寿酒庄的「直出配额」，这已经是赏源知味第四年拿到Ponsot酒庄的直出配额， 品质、渠道、性价比都有三重保障。

　　勃艮第的超一线名庄中，Ponsot 酒庄是 Morey-Saint-Denis 村无可争议的头部名家，始建于1872年并由 Ponsot 家族经营至今，不仅见证了勃艮第150多年的变化，也为整个勃艮第的葡萄酒行业发展起了至关重要的作用，是当之无愧的勃艮第”地基缔造者“。

　　创酒庄的先祖是来自St-Romain产区的William Ponsot（酒庄现在也仍旧出品这里的干白，作为纪念），他于1872年在勃艮第Morey-Saint-Denis村定居，并在此购买了葡萄酒庄园。1920年，老庄主侄子Hippolyte Ponsot继任并接管酒庄，而后1942年，他长期担任Morey市长的儿子 Jean-Marie Ponsot 加入了酒庄管理，并于1957年正式接手、成为第三代庄主。直到1983年，更为大家所熟知的、酒庄后来的灵魂人物Laurent Ponsot 加入酒庄，与他的姐姐Rose-Marie Ponsot一同在跟随父亲Jean-Marie Ponsot工作了很长一段时间之后，于1997年正式接过了Ponsot酒庄的掌管。

　　自1872年建成之日起，酒庄就已经拥有了一部分大名鼎鼎的葡萄园，包括风土卓越的Clos de la Roche、Clos Saint-Denis特级园，值得一提的是，酒庄旗下还囊括勃艮第大名鼎鼎的传奇古老名园 Clos des Monts Luisants——Ponsot于1872年就拥有这块独占园，并于 1911 年种植下了古老品系Aligoté Dore，至今这里仍是勃艮第独有的一座能酿造Aligoté白葡萄酒的一级园。

　　Ponsot 酒庄是1930年代早早就实行庄园装瓶的酒庄之一，1934年至1935年间，酒庄还积极参与勃艮第AOC法定产区建立过程，是有力的推动者。更重要的是，Ponsot也是首批认识到克隆品种选择的重要性的种植者之一，挑选优质黑皮诺品系Pinot Fin进行种植，当下勃艮第许多重要的黑皮诺克隆都来自他们的历史性葡萄园。

　　Morey-St-Denis村的高峰公认是特级园Clos de la Roche。由8个不同地块组成，是现今勃艮第面积较大的特级园之一；1936 年前，特级园面积仅 4.574 公顷，后来经历数次扩充，如今到达 16.9 公顷的规模。而Ponsot酒庄所拥有的3.4公顷地块，正是分级之前的原始核心地块，有着1947年种下的老藤，公认的品质超群，陈年潜力惊人，曾获Allen Meadows的99高分，是AM评价体系内所有酒庄共729个同款特级园酒中的历史性高分！足见Ponsot的Clos de la Roche，不仅是这块特级园的代言酒款，而且也是整个勃艮第的卓越酒款之一。

　　酒庄用以诠释风土的酿造哲学非常传统：采收通常比别家晚，果实成熟度较高；根据葡萄每年的收获及状态决定完全或部分去梗，在敞口橡木桶中发酵，只用原生酵母，酿造过程也不怎么使用冷浸的降温措施；完全不用新橡木桶，采用5年以上的旧桶来做桶陈，尽可能不添加硫，采用氮气或二氧化碳，或上述两者的混合物，以保持葡萄酒的品质，同时透明地展示风土的特性。Ponsot的作品，整体酒风成熟、肉质丰满，慷慨健壮；2017年之后稳定性更强，清新度更高。

　　为了杜绝仿冒品，酒庄开始研究各种防范仿冒的措施，2009年，酒瓶上开始标示独特的气泡代码，以乱数排列的泡泡作为防伪标签。除此之外，酒庄也陆续推出感温贴纸、进度追踪APP等功能，不仅进一步保障物流期间的葡萄酒品质，也能让顾客掌握最新的运送进度。

　　谈及Ponsot酒庄，前任庄主Laurent Ponsot自是绕不过去的名字。1983年进入酒庄、逐步接管，在他的领导下，Ponsot酒庄实现百尺竿头的飞跃，跻身勃艮第的领先大名庄，一系列特级园酒款尤其获得爱好者和收藏家的青睐。

　　在前任庄主 Laurent Ponsot 的带领下，酒庄尊重传统之余也拥抱创新：对酒款的命名方式别具一格，以自然中发出美妙声响的鸟类与昆虫为灵感，例如Alouettes云雀、Bourdon雄峰等；改用特制的Ardea Seal复合材质科技酒塞，确保葡萄酒在酒庄认可的透氧率之下优雅陈年。Laurent Ponsot本人向往挑战的个性也令人倾佩，单枪匹马赴美参与“葡萄酒打假”的事迹，至今仍让勃艮第酒圈津津乐道；2017年2月，在Ponsot酒庄工作了36年后，他更于63岁高龄离开家族酒庄，开始新的葡萄酒冒险（未来赏源知味也会持续为酒友带来有关 Laurent Ponsot 的新动态及一系列酒庄配额，敬请期待）。

　　2017年5月，曾在美国加州、智利、新西兰和法国酒庄工作过经验丰富的酿酒师Alexandre Abel 加入负责酿酒，酒庄酒款从2018年以来也有非常明显的稳定性和品质提升，辉煌延续。酒庄目前依然掌握着重要的家族葡萄园，如Clos de la Roche和百年老藤Aligoté一级园Monts-Luisants，Corton的两红一白特级园，Charmes-Chambertin、Chapelle-Chambertin和Clos Vougoet全部或部分保留了下来。2020年份以后出现Domaine和Maison两种酒标来区分不同地块。

　　Vougeot 特级园，酿酒历史可追溯至 12 世纪的古老特级园，常被称为“勃艮第的灵魂”。Ponsot 酒庄的这款伏旧特级园，大部分来自核心精华地块 Le Petit Maupertuis，仅 0.4 公顷，平均藤龄 70 年，带有白垩碎石的泥质土壤为酒质提供明亮悠长的酸度与精致的平衡感。人工采收后轻柔压榨发酵，之后转入旧橡木桶中陈酿 24 个月后装瓶上市。

　　Vougeot 特级园因面积偌大、拥有地块者众多（共有超过80家酒庄出品），一向有风土特征模糊、品质表现分化的现象；然而 Ponsot 的 Vougeot 自 1999 年面世起，一直深受酒评家好评，无疑是其中的标杆之作。勃艮第权威 Clives Coates MW 曾在其著作《the Wine of Burgundy》中将其描述为“怡人持久，印象深刻的老藤风味，精细如丝绸般的单宁”。黑醋栗、甜香料、橙皮和李子的香气十分浓郁，酒体饱满，细腻的单宁和活泼的果香相得益彰，散发着优雅动人的芬芳，已经可以想象陈年后的惊艳之感。

　　明亮饱满的李子和红樱桃果香，性感的香料感和泥土芬芳，还能感受到细微的烟熏、草药气息，口感充满不断变化的层次，精准有力，结构严谨，单宁饱满坚实，回味中有细腻纯净的咸鲜感，潜力十足，目前还较为年轻严肃，可以再耐心等待一段时间。

　　Cuvée des Alouettes“云雀特酿”一级园，Clos des Monts Luisants 一级园中，一半种植着自 1911 年种下的已然 110 岁的超级老藤古老品系金色阿里高特 Aligoté doré ，而另一半则种植藤龄 20 年左右、较为年轻的黑皮诺，年产约 4000 瓶。这款酒以 Cuvée des Alouettes“云雀特酿”命名，象征着这块临近森林的葡萄园总能听到云雀的歌唱。值得一提的是，Ponsot 酒庄往往会将藤龄较年轻的特级园 Clos de la Roche 的黑皮诺葡萄混入这款特酿中。‍

　　浓郁复杂的异域水果香气，可可、肉桂和甘草的气息令人迷醉，酸度清新活力，又不失矿物感和长度，口感优雅精准，陈年潜力十分在线，完全超值的一款一级园。‍

　　本期除了Morey-Saint-Denis无可争议的头部名家 Domaine Ponsot 彭寿酒庄，同时还为赏源知味社群的酒友们带来了藏身于蒙哈榭和默尔索之间高坡上的古老村庄Blagny中的勃艮第宝藏——谢里西伯爵夫人酒庄Comtesse de Cherisey。

　　在勃艮第久负盛名的两大白葡萄酒名村普利尼蒙哈榭（Puligny-Montrachet） 和默尔索（Meursault）之间的山坡高处，隐藏着一个神秘的小村庄——布拉尼（Blagny），虽然早在600多年前就有勃艮第的西笃会僧侣在此耕种和酿酒，但却常年藏身于邻村的显赫光环之下。因为坐落在海拔接近400米的高坡林地之下，这里拥有更为凉爽的风土气候，酒风矿质通透而酸度清新，并且非常难得地随着全球变暖而显著受益。

　　Blagny村的酒庄中，谢里西伯爵夫人酒庄（Comtesse de Cherisey）可以说是首屈一指的村内名家。1998年，庄主夫妇Laurent和Hélène Martelet从Hélène的母亲Anne伯爵夫人那里继承了这座建于1811年的家族酒庄和很多遍布老藤的精华风土地块，平均藤龄都在60年以上！

　　2017年庄主夫妇的女儿Bérénice和她的酿酒师丈夫Rémi Colin加入酒庄，大刀阔斧改革，带来了很多惊喜的新变化——Rémi Colin是默尔索的大师级名家Arnaud Ente的外甥，并且在Arnaud Ente酒庄工作多年，深得线俯瞰默尔索杰出单一园】

　　2018年这款Bois de Blagny默尔索村级单一园在杯中散发着优雅白花、新鲜桃子、青苹果和白杏仁的气息，果香浓郁，白花的优雅香气和出色的纯净度特别突出；入口酒体中等至饱满，开放而富有表现力，酸度强劲，余味微妙而带着白垩矿质感；总体在精确性和力量之间取得了很好的平衡，是酒庄风格的经典代表。

　　位于Puligny-Montrachet村高坡处的一级园Hameau de Blagny，也是几乎可以俯瞰整个蒙哈榭两村的高海拔地块，酒庄拥有1.6276公顷不小的土地，环绕着古老的酒窖。酒庄的地块就贴着另一块知名的一级园“松露园”Truffières的上沿。下图中的3号标明了地块的位置。这里土壤非常浅也很贫瘠，葡萄园中露出的基岩让我们可以直接看见其风土的内核，葡萄藤的年龄在20-60年之间。这里的酒，既有默尔索的强劲和浓郁，又有普利尼的空灵和细腻。

　　2018这个温暖的年份，高坡处的Hameau de Blagny一级园取得了杰出的成功，但是酒庄为了保证成熟度的一致，光这个地块就进行了4次采摘！经过透气之后椴树和金合欢的优雅白花香气，复杂柑橘的精细风味；入口酒体中等偏饱满，具有纯净矿质和强大通透的深度，结合了默尔索的力量丰盛与普利尼蒙哈榭的空灵细腻，回味绵长；一些耐心陈年后会发展出更为丰富的细节。

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