首页-(天九注册)丨首页说说看，在没接触葡萄酒之前，你知道葡萄酒有哪些分类吗？反正我只知道红酒，而且有人说红酒就是葡萄酒，也有人说红酒是葡萄酒的一种……

　　但自从认识了葡萄酒开始，我们知道了葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、加强酒、起泡酒等，偶尔还是有点混乱……

　　这些分类是根据什么来划分的？它们之间到底有没有交集？下面我们一起来了解下~

　　红葡萄酒是采用红葡萄带皮发酵而成，年轻时一般呈紫红色或宝石红色，陈年后逐渐呈现石榴红色或砖红色。酿造过程中浸皮时间越长，成酒颜色越深。

　　另外，红葡萄酒的颜色和葡萄品种有莫大关联。比如赤霞珠和西拉等厚皮品种酿造出来的葡萄酒色泽深浓，而黑皮诺、歌海娜和内比奥罗酿成的葡萄酒则颜色较浅。

　　白葡萄酒采用白皮葡萄或红皮白肉的葡萄酿制，葡萄经过压榨与果皮分离后进行发酵，几乎没有萃取果皮的任何色素，所以成酒呈青黄色或柠檬黄色，经过陈年后逐步变成更深的金黄色，最终变成琥铂色。雷司令、长相思或灰皮诺酿制的葡萄酒往往颜色较浅。

　　另外，酿造工艺也会影响白葡萄酒的颜色深浅，比如霞多丽葡萄酒，未经橡木桶陈年的呈浅柠檬黄色，经过橡木桶陈年的则会展现更深的金黄色。

　　桃红葡萄酒通常由红葡萄酒经短时间浸渍后自流汁发酵而成，色泽介于红葡萄酒与白葡萄酒之间，一般呈粉红色或樱桃红色，陈年后逐渐发展出三文鱼色甚至橙色。和红葡萄酒一样，浸渍时间越长，成酒颜色越深。

　　在20℃时，瓶中二氧化碳压力低于0.05Mpa的葡萄酒属于静止葡萄酒，市面上的大多数葡萄酒都属于这一类。

　　在20℃时，瓶中二氧化碳压力等于或高于0.05Mpa的葡萄酒称为起泡酒。全球最具代表性的起泡酒有法国的香槟、意大利的普洛塞克和阿斯蒂以及西班牙的卡瓦。

　　值得一提的是，根据二氧化碳压力的大小，起泡酒又可细分为高起泡酒和低起泡酒，前者的二氧化碳压力大于或等于0.35Mpa，而后者则介于0.05至0.35Mpa之间，市面上的起泡酒多为高起泡酒。

　　葡萄酒的甜度由酒中的糖分含量决定，糖分含量越高，葡萄酒尝起来就越甜。一般来说，静止葡萄酒根据含糖量可以分为：干型、半干型、半甜型、甜型。

　　一般含糖量小于或等于4g/l，也就是说，一瓶750ml的葡萄酒，含糖量低于3克，所以干红一般是不甜的。

　　含糖量在4-12g/l之间的葡萄酒，也就是说，一瓶750ml的酒，含糖量在3-9克之间。这时候，对糖敏感的人，已经能清晰地感受到甜味。

　　含糖量不超过45g/l的葡萄酒，也就是说一瓶750ml的酒，含糖量不超过33.75克，很多女生喜欢喝这个类别的酒，俗称小甜水。很多雷司令就是半甜型的。它们在口腔中能表现出明显甜味，但不足以与大部分甜点搭配。

　　含糖量大于45g/l，也就是说一瓶750ml的酒，含糖量超过34克左右，按照一杯葡萄酒150ml算，喝一杯甜葡萄酒，相当于摄入大约7克糖，所以甜美的口感是这类葡萄酒的主要特征之一。

　　除了上面三种标准，根据生产工艺的不同，葡萄酒还可分为一般葡萄酒和特种葡萄酒，特种葡萄酒跟特种兵的概念是一样的，是指用特定工艺酿制的葡萄酒，例如冰酒、贵腐酒和加强酒。

　　在结冰状态下，葡萄中的水分已经凝结成固体，榨取后获得糖分、酸和风味物质都高度浓缩的葡萄汁，从而酿出芳香纯净、甜而不腻且平衡度极佳的葡萄酒。

　　然而，只有在特殊的地理环境和气候条件下，才能获得在树枝上自然结冰的健康葡萄，因此能够酿制优质冰酒的国家并不多，最出名的要数德国、加拿大和奥地利。

　　贵腐酒是采用感染了贵腐菌后高度浓缩的葡萄酿制，成酒芬芳馥郁，酸甜平衡，带有蜂蜜、橘子酱及生姜等独特风味。

　　贵腐菌只有在早上潮湿多雾、下午晴朗干燥的天气才能形成，而且无法均匀感染果串上的每颗葡萄，因此后期需要耗费巨大的人力去精选符合要求的葡萄，再加上干缩后的葡萄所能榨取的果汁非常少，所以贵腐酒不仅产量少，生产成本也非常高，用“滴滴黄金”来形容也不为过。

　　加强酒是指用白兰地等烈酒或高纯度酒精强化的葡萄酒，酒精度一般在15-22度之间。

　　这类葡萄酒既可以是甜型，也可以是干型。如果在发酵过程中添加烈酒打断酒精发酵，成酒就会偏甜型，若是在酒精发酵完成后再加入烈酒，最终得到的加强酒就是干型的。

　　全球较常见的4种加强酒是葡萄牙的波特和马德拉、意大利的马沙拉和西班牙的雪莉。

　　葡萄酒的世界像宇宙一样宽广，包含了各种各样的分类。找到你最中意的那一类，尽情享用吧。