首页‘永利娱乐平台在我们身边，有很多甜食主义者，同样，一套甜葡萄酒指南全方位大盘点，在葡萄酒的世界里，也有一批忠实的甜酒主义者。的确，相较于干型葡萄酒，甜酒或许更适合初涉葡萄酒界的爱好者进行品味，就如同初开的情愫，那清甜的口感像是普鲁斯特记忆里的“玛德琳”般深深烙印心中，所以在很多甜酒爱好者的愿望清单上，往往会有这么一条：尝遍全球甜酒。不过，世间甜酒何其多，要品尽绝非易事，下面，小编就为大家奉上一套甜葡萄酒指南全方位大盘点，让你在达成愿望的道路上不再迷茫。
一言以蔽之，一套甜葡萄酒指南全方位大盘点，甜酒就是残留糖分（residual sugar）含量比较高的葡萄酒，其含糖量越高，甜度相应也就越高，而达成该目的的途径可以是多种多样的。比如，采用那些本身含糖量就高的葡萄进行酿造（这种高含糖量既可以是自然形成也可以是人工促成的）；抑或是介入发酵的过程，阻止酵母把糖分全部转化为酒精；以及在酒液中添加糖分等。下面，小编就以“增甜”的不同途径为划分方式，详尽盘点那些你不容错过的甜酒。
贵腐菌是一种真菌，在潮湿的气候里，一套甜葡萄酒指南全方位大盘点，它是葡萄的敌人；但如果气温及湿度都十分适宜，它便可以慢慢沥出葡萄中的水分，提高果实中糖分的含量、酸度并增强其风味，从而帮助酿酒师们酿造出世界上*好的甜酒之一——贵腐葡萄酒（noble rot wine）。酿造贵腐酒的产区有很多，苏玳（sauternes）和托卡伊（tokaji）便是其中的佼佼者。
有人把苏玳比作是甜酒界的帝王先祖，一套甜葡萄酒指南全方位大盘点，这个历史悠久的产区位于波尔多（bordeaux）的格拉夫（graves），其多采用经贵腐菌侵染的赛美蓉（semillon）、长相思（sauvignon blanc）及密斯卡岱（muscadelle）作为酿酒葡萄，酿造出了一批又一批高品质且价格不菲的葡萄酒。这些贵腐酒带有柑橘、蜂蜜及香料等复杂的风味，并且随着陈年时间的推移，其色泽也会逐渐加深，起初为淡黄色，一套甜葡萄酒指南全方位大盘点，之后慢慢变成稻草黄，有时甚至还会加深至淡棕色。此外，超过一百年的巨大陈年潜力让它们在各大葡萄酒收藏者的酒窖中都存有一席之地。而要说起其中*为著名的苏玳甜酒，则非滴金酒庄（chateau dyquem）出品的贵腐葡萄酒莫属，这款酒被称为“液体黄金”，当然，其价格也是相当不菲。
托卡伊甜酒的历史*早可追溯至1530年，如今，一套甜葡萄酒指南全方位大盘点，匈牙利和斯洛伐克是仅有两个可以依法使用tokaj或tokaji字样的国家。在托卡伊产区，贵腐酒主要由富尔民特（furmint）、哈斯莱威路（harslevelu）和黄麝香（yellow muscat）三种葡萄品种混酿而成，有时也会添加其它葡萄品种，如科维斯泽罗（koverszolo）、泽达（zeta）和卡巴尔（kabar）。当这些葡萄被贵腐菌侵染，一套甜葡萄酒指南全方位大盘点，果实成熟至葡萄干即“阿苏〔（aszu）”，匈牙利语的原意为“蜂蜜”〕时，才会被采摘下来。之后，一筐筐的阿苏葡萄被装进一个叫作“框（puttonyos）”的容器中与基酒混合，并在浸渍48小时后放入木桶中进行倒灌，紧接着再缓慢地进行发酵和熟成，这通常需要花上几年的时间。
托卡伊贵腐酒的甜度计量单位便是之前提到过的框，一套甜葡萄酒指南全方位大盘点，其数值范围在3至6之间，且“框”数越高，酒中的含糖量也就越高。一般来说，托卡伊贵腐酒带有杏子蜜饯、橘子蜜饯、月桂、丁香、蜂蜜和蜜桃的风味，明快的酸度与极高的甜度互相平衡，常与鹅肝及奶酪搭配。此外，托卡伊精华（tokaji eszencia）由阿苏葡萄的自流汁酿制而成，它的甜度几乎冠绝所有甜酒，并且拥有超过200年的窖藏潜力，价格当然也是十分昂贵，有条件的读者们不妨一品。
除了苏玳甜白和托卡伊阿苏这两种目前*受欢迎的贵腐酒之外，一套甜葡萄酒指南全方位大盘点，德国也出产着品质极高的贵腐甜酒，比如逐粒精选葡萄酒（beerenauslese）和逐粒精选葡萄干葡萄酒（trockenbeerenauslese）。此外，来自波尔多巴萨克（barsac）、卢瓦尔河谷（loire valley）卡特·休姆（quarts de chaume）、邦尼舒（bonnezeaux）和莱昂丘（coteaux du layon）的甜酒，以及阿尔萨斯（alsace）所产的贵腐精选（selection de grains nobles）葡萄酒也均属贵腐之列。
一些用于酿造甜酒的葡萄会被留在葡萄藤上进行自然风干，一套甜葡萄酒指南全方位大盘点，待葡萄在藤上变干、糖分得到高度浓缩之后再收获，这样就可以酿造出高甜度的葡萄酒。并且，有时为了加速其风干过程及提升风干的效果，种植者们还会采取诸如扭动葡萄串或修剪葡萄枝等手段，这种情况在瑞朗松（jurancon）产区尤其常见。
瑞朗松甜葡萄酒由大满胜（gros manseng）和小满胜（petit manseng）酿制而成，其中，一套甜葡萄酒指南全方位大盘点，前者的采收时间通常为十月末至十一月初，而后者则一直挂在葡萄藤上到十一月末甚至更久，为的就是让它们能够在阳光和从比利牛斯山脉（pyrenees）吹来的焚风中进行自然风干，从而使葡萄果实中的糖分得到浓缩。如此酿造出来的瑞朗松甜酒，不光带有诸如芒果和菠萝等热带水果以及蜂蜜的风味，还具有长时间的陈年潜力，可谓是法国西南部*好的葡萄酒之一了。
事实上，上述的贵腐菌侵染和自然风干都是进行晚采收的目的，一套甜葡萄酒指南全方位大盘点，通过推迟葡萄的采收时间，从而大幅提高葡萄中糖分的含量。
除了之前提到的贵腐酒和瑞朗松甜白，一套甜葡萄酒指南全方位大盘点，晚采收葡萄酒的其它代表还包括德国的晚采葡萄酒（spatlese）、精选酒（auslese）以及法国阿尔萨斯的晚收葡萄酒（vendange tardive）。其中，迟摘酒和精选酒在德国的葡萄酒分级系统中同属高级优质葡萄酒（pradikatswein），不过就酿酒葡萄的成熟度来说，精选酒要高于晚采酒，前者一般在采收季开始一周后再进行采摘，而后者则是在完全成熟的葡萄里精挑细选（有部分可能被贵腐菌侵染过），并且只用手工的方式进行采摘。尽管在名字上“vendange tardive”等同于“spatlese”，但从风格上讲，一套甜葡萄酒指南全方位大盘点，阿尔萨斯晚收葡萄酒与精选酒更为相近，因为它们都对葡萄汁的重量有所要求，不过一般来说，晚收葡萄酒的含糖量会略高于精选酒，且主要采用琼瑶浆（gewurztraminer）进行酿造。在采摘前，晚收葡萄酒的酿酒葡萄都要在葡萄藤上进行自然风干，从而浓缩葡萄中的糖分和风味。有时候，“vendange tardive”还会被写成复数形式——“vendanges tardives”，意在表示为了生产这种葡萄酒，采收工人们经常要在葡萄园中来回奔波。
武弗雷甜白也是一种晚采收型的甜酒，一套甜葡萄酒指南全方位大盘点，它主要于法国卢瓦尔河谷的武弗雷生产。这种甜酒由白诗南（chenin blanc）酿造而成，整体呈现出金黄色泽，并带有水果的清新风味。根据甜度的不同，它被分为三个不同等级：半干型（semi-sec）、半甜型（moelleux）以及甜型（doux）。其中，甜型武弗雷*为甜美丰腴，带有柑橘、蜂蜜和糖浆的风味。此外，酿造武弗雷甜白需要经过4-5年的陈年时间，而且几乎是不过桶的。在配餐建议上，这种酒同蛋糕、奶油起司和烤鸡共饮都是极好的。
除了自然风干，在有些产区，一套甜葡萄酒指南全方位大盘点，酿酒师们还习惯把采摘下来的成熟葡萄进行风干。比如意大利的帕赛托（passito）葡萄酒便是采用一种叫作枯藤法（appassimento）的工艺进行酿造的。根据此法，酿酒葡萄被放在稻草席上或者通风的房间内风干，等上3到6个月，待这些葡萄变成半干状态时，再对其进行压榨和发酵，以达到理想的甜度。而在西班牙，佩德罗-希梅内斯（pedro ximenez）葡萄则常被置于针茅草垫子上晾晒，从而酿造出甜度极高且带有黑葡萄干风味的佩德罗-希梅内斯雪莉酒（sherry）。
同样，在意大利的瓦坡里切拉（valpolicella），人们总是把葡萄置于竹垫或塑料垫上进行风干，一套甜葡萄酒指南全方位大盘点，如此过几个月，待葡萄中的水分慢慢流失，再进行酿酒，便能酿出风味更为浓郁的葡萄酒，比如当地赫赫有名的阿玛罗尼（amarone）和雷乔托（recioto）。此外，在意大利的托斯卡纳（tuscany）还有一种采用同样手法的葡萄酒叫作圣酒（vin santo），不过有所不
本文转载于网络，为传递信息之用，其原创性以及文中陈述文字内容的真实性本站未做更多核实，对本文以及其中全部或部分内容的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，仅作参考，并请自行核实。或因多重转载等因素对其来源及作者标注有误的，其版权归原创作者所有，因无意侵犯媒体或个人知识产权，请联系本站（邮箱：，电话）我们将第一时间做出删除处理，避免给双方造成不必要的损失，特此声明。
特别提醒：为了您和他人的幸福，酒虽好喝，少饮多益！酒后不开车，开车不饮酒！利国！利民！利家！利己！
