爱上冰酒 - 酒业新闻网·华夏酒报－酒类产业链首席门户酒红酒葡萄酒白酒啤酒黄酒洋酒酒吧糖酒会茅台五粮液很多人都很喜欢冰酒，尤其是女士。不单是它充满杏仁、蜜瓜、桃子、荔枝、西番莲、太妃糖和其他水果风味，还有柔和绵软、甜入心扉的口感。如果你知道了冰酒的由来，相信你会更加不可自拔地爱上它。

　　当葡萄酒已经日益融入我们的日常生活，红酒配红肉，白葡萄酒配海鲜，似乎已经成为一个众所周知的定律。而如果你有幸品味到每三万瓶葡萄酒中才有一瓶的有“液体黄金”之称的冰酒，会不会有一些迟疑，到底什么样的珍馐才能搭配如此的佳酿呢？

　　冰酒，是用经过自然冰冻的葡萄所酿制的高档甜型葡萄酒。在德国、加拿大、奥地利、中国的一些地方，寒冬时分，你可能会在酒庄里发现一种奇怪的现象，很多葡萄依然被保留在藤蔓之上，即使下雪时，它们仍在冰天雪地之中等待最佳采摘时机的来临——气温达到零下8℃以下并稳定持续12小时以上，因为这时冰葡萄果实里的水分全部冻结，而一年中符合这个采摘条件的只有短短几天的时间。这时，酒农们就会开始采摘，一般在凌晨气温最低的时刻进行，采摘后的冰葡萄需马上送到压榨车间在低温下进行压榨，这时冰葡萄的水份以冰的结晶体形式被压榨出来，进而使冰葡萄汁里的水份及营养物质得到浓缩，加上之前留在树上的冰葡萄因比普通酿酒葡萄推迟采摘数月时间，而在枝头经历了数月的风吹霜打，水分流失，糖分和营养物质得到了第一次浓缩，所以酿成的冰酒甘甜清冽。

　　真正的冰酒价格是非常昂贵的，因为酿造冰酒的冰葡萄对地理条件及气候条件要求非常苛刻，全球能够出产冰酒的只有德国、加拿大、奥地利、中国等国家的少数地区，气候的任何微小变化都可能会影响冰葡萄的收成及冰酒的质量。用来酿造冰酒的冰葡萄每一颗都要处于最健康的状态，不能被任何霉菌侵蚀过，也要防止鸟兽来偷食葡萄果实，压榨的时候更要精挑细选，往往一棵葡萄树才能生产一小瓶冰酒，可谓来之不易。

　　张裕黄金冰谷冰酒正是这样一款冰镇后饮用甘甜且沁心凉的臻品。黄金冰谷冰酒系以生长在辽宁桓龙湖畔的优良葡萄品种威代尔(Vidal)为原料，在零下8度的气候条件下结冰、采收、压榨，并经低温保糖发酵，精心酿造而成。冰酒或色泽金黄或色如深琥珀，澄澈清亮，具有干果、太妃糖及热带水果的香气，口味甜润，酸度平衡、爽口，余香持久。

　　张裕黄金冰谷冰酒根据冰葡萄酒质量从高到低依次分为：黑钻、蓝钻、金钻三个级别。从品酒角度看，张裕冰酒更善于表达情感上的诉求，“珍稀的酒，为珍惜的人”，非常适合追求时尚的年轻精英，在亲朋好友、情侣、伙伴等关系亲密的人聚会餐会，营造一种轻松、愉悦、高雅、独特品味的气氛。

　　张裕黄金冰谷冰酒那丰富的香气仿佛节日的花束一般绚丽多姿，清冽的味觉触感伴随着浓郁的果香，层层叠叠，浸润了齿颊，更浸润了心灵，那份甜中带酸的暧昧、暗香浮动的缠绵，刺激而夸张的味觉伴随着各种浓郁果香，如同丝绸般地滑过你舌头，那种沁彻心肺的顺滑口感让人回味无穷，柔情蜜意竟犹如初恋的感觉。