葡萄酒甜度大排行最“甜”竟然是这些？葡萄酒的“甜度”只是个相对的概念，即使同样是干型葡萄酒，喝下去的时候也会有甜与不甜的区别，这是因为葡萄酒的香气、单宁和酸度的不同都会最终影响到你的味蕾感受。

　　虽然大部分葡萄酒爱好者都偏爱干型葡萄酒，很多人对口感偏甜的葡萄酒始终抱有偏见，认为它们只适合不懂酒的人。

　　事实上，葡萄酒的“甜度”只是个相对的概念，即使同样是干型葡萄酒，喝下去的时候也会有甜与不甜的区别，这是因为葡萄酒的香气、单宁和酸度的不同都会最终影响到你的味蕾感受。

　　所谓的“干型”、“甜型”葡萄酒，实际上指的是葡萄酒的“甜度”，其界定标准则在于葡萄酒的残余糖分。简单来说，“干型”葡萄酒即葡萄中的糖分在发酵过程中充分转化成了酒精的葡萄酒；而“甜型”葡萄酒里面则仍然残留一部分没有充分转化的糖分。

　　葡萄酒在发酵的过程中，酵母会把糖分转化成酒精和二氧化碳；如果发酵不完全（比如在酿造波特酒的时候），或者人为加入糖分（比如在酿造雪利酒或者一些起泡酒的时候），最终得到的葡萄酒就会具有比较高的残留糖分。

　　一般来说，同一个品种在温暖气候条件下生长，其酿出来的葡萄酒甜度会较高。例如，加州的赤霞珠相比起法国的赤霞珠会更“甜”一些，这是因为葡萄果实的成熟度更高。最甜的葡萄酒则是加强型葡萄酒（如波特酒）或者晚收型甜酒，这些酒的残糖量很高，口感丰厚浓郁，虽然它们各自的酿造方式有所区别。

　　与红葡萄酒类似，晚收型白葡萄酒甜度明显较高，此外贵腐酒和冰酒也是白葡萄酒中最“甜”的代表。

　　葡萄酒的香气也会影响我们对甜度的感觉，闻起来带有甜蜜香气的雷司令（Riesling）和琼瑶浆（Gewurztraminer）等喝起来也会比其他酒更甜一些。相比之下，高酸度的葡萄类型如长相思（Sauvignon Blanc）等则尝起来更“干”。

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