主页-永盈会娱乐挂机「主页德蒙蒂(Domaine de Montille)酒庄坐落于勃艮第的沃尔奈(Volnay)村庄，300年前，德蒙蒂家族就已生活于此。自1947年，酒庄在极富激情的休伯特。德蒙蒂的经营下，以生产优质耐陈年的顶级红酒闻名于勃艮第，现在，酒庄由艾尼丝-德蒙蒂和埃迪安-德蒙蒂兄妹(Alix and Etienne de Montille)共同经营。埃迪安从1983开始酿酒，1995年在其母亲协助下掌管酒庄，2002年辞去在巴黎的律师工作，全心投入到勃艮第的酿酒事业中。作为勃艮第不可或缺的新一代酿酒人，兄妹二人在继承并不断完善其父亲的酿酒理念的同时，也形成了自己的独特理念并走出创新的酿酒之路。

　　德蒙蒂的理念是手工酿造传统、原生的勃艮第酒，展现不同风土带给葡萄酒的微妙个性，为了保证这种个性不被掩盖，没有采用过多的现代酿造技术。多年来，酒庄一直保持这种理念，酿造的酒纯净、优雅、天然平衡、丰富、充满活力，陈年后更是具有独特的协调性和复杂性，而近年来，更是在此基础上，使酒更适合年轻时饮用。

　　德蒙蒂酒庄自1995开始采用有机耕作，并逐渐转变为生态耕作，从葡萄的种植等各个方面进行控制，以最成熟、平衡、健康的葡萄作为酿造原料。酿酒师会充分尊重当年的风土情况，采用最小的技术干预，最大程度展现酒的风土个性，适度采用20%~30%新橡木桶，更长时间的熟成，更晚的苹果酸乳酸发酵，有时不过滤便装瓶。完全不用于大量生产的酒，每一瓶德蒙蒂酒庄的酒都是是一件独一无二的手工艺术品。

　　双德蒙蒂酒庄(Deux Montille Soeur et Frere)是艾尼丝和埃迪安兄妹合作建立的精小而优质的葡萄酒商，由艾尼丝酿造白葡萄酒，而埃迪安酿造唯一的一款红葡萄酒。建立双德蒙蒂酒庄之前，艾尼丝便在Ropiteau酒庄担任酿酒师，多年来一直与包括其哥哥在内的多位勃艮第杰出酿酒师，就葡萄种植、酿造等知识和经验进行交流，其中，艾尼丝的丈夫Jean-Marc Roulot，更是在白葡萄酒酿造方面提供了巨大的技术支持。双德蒙蒂酒庄首次推出的，为2003年份的酒，此后，产区不断增加，但一直以限量的顶级白葡萄酒为主，始终坚持其“高级定制时装”的酿造理念。

　　双德蒙蒂的只采购葡萄而不是葡萄汁为原料，由艾尼丝领导团队进行筛选，采用气动压力机进行慢速柔和压榨出汁，去除酒渣后，采用野生酵母，在橡木桶分别低温发酵，并熟成11～17个月，通常采用10%~25%的新橡木桶，而且每个橡木桶在使用前都采用盐水溶液进行清洗，以去除桶中粗糙的橡木丹宁。在橡木桶熟成时再慢慢加入酒渣，相比于传统的酒渣和酒汁一起发酵的方式，这种逐步加入的方式更能精确控制酒中酒渣的风味浓重程度。苹果酸乳酸发酵后，再采用硅藻土进行低温过滤。总体来说，整个酿造过程更多的是让酒自然发展，少量的技术干预也会根据每年葡萄的实际情况进行调整，而不是严格死板的流程化酿造，目的就是保留当年的风土个性，展现纯净的果香，口感上持续度和浓郁度，而不是酒体的轻重。基于第一个年份所取得的成果，双德蒙蒂酒庄的酒质越来越高。

　　口感 ：丰富、活泼的口感，难忘的新鲜牡蛎香味，除了矿物味，细微的杏仁核的苦味和杏仁皮的清爽感令人津津乐道。

　　色泽 ：鲜亮的红色 香气 ：肉汤、碎石和坚果油的香气中带有一丝丝深色浆果味。

　　口感 ：野味和丛林气息带来复杂的口感，余味悠长而令人印象深刻，使人垂涎三尺。

　　点击查看原图 [7KB]德蒙蒂酒庄沃尔奈一级葡萄园“塔耶皮艾”2008