首页〞利澳挂机APP下载〝首页！【桓仁冰酒】辽宁省桓仁满族自治县特产。桓仁冰酒，金黄色，清亮透明，果香浓郁，丰满醇厚，甜润爽口，回味悠长，酒精度9至13°。冰酒是一种甜型的静止葡萄酒，它是将葡萄推迟采收后，在气温低于-7℃的条件下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。

　　【采收要求】当－8℃的气温稳定超过6小时之后即可采收干冻果实，葡萄汁含糖量≥36％。

　　【工艺特色】普通葡萄压榨后的出汁率是70%，但是冰葡萄的出汁率只有20%。在这种形态下榨出的葡萄汁非常黏稠，像蜂蜜一样。这就要求所在区域在春、夏、秋三季气温要足够温暖来满足冰葡萄的生长需求，而在圣诞节前后的气温要足够寒冷，且全年气候不能太过干燥，要保持适度温润，这就造成世界上能出产冰酒的地区屈指可数，全世界只有德国、法国、加拿大、奥地利和中国等少数几个国家的特定地点，才有条件酿制出高品质的冰酒。

　　【加工工艺】冰葡萄采用栏筐式气动螺旋压榨机压榨取汁，用于发酵冰葡萄酒的冰葡萄汁含糖量≥36％；冰葡萄汁可采用果胶酶、硅藻土过滤和错流膜过滤等方式澄清；低温发酵，中止发酵后冷却降温至5℃以下冷藏，自然澄清。可使用皂土等符合OIV规定的澄清剂下胶澄清。经冷稳处理、过滤后，可直接灌装或进一步陈酿。灌装后成品桓仁冰葡萄酒需要在15℃以下环境贮藏。

　　【地理特点】世界上的几个主要冰酒产区，除了位于北纬40°以北之外，还有一个相似的条件：全部分布在湖区或河谷，如加拿大的尼亚加拉瀑布湖区和奥柯那根湖区、德国的莱茵河谷和摩塞尔河谷、奥地利的新锡德尔草原湖区。桓仁冰酒的主产区位于北纬41°的桓龙湖湖区。

　　【文化背景】冰酒起源于18世纪末的德国法兰克尼亚，已有一百多年的历史。纵观世界葡萄酒地图，形成规模的冰酒产区大致有三大版块：19世纪30年代崛起的德国摩泽尔河和莱茵河流域及奥地利新锡德尔湖区；20世纪80年代起步的加拿大安大略省尼亚加拉半岛和卑诗省奥肯纳根谷；21世纪以来发掘的辽宁省桓仁县桓龙湖一带。

　　【荣誉】2006年12月31日，桓仁冰酒成为中国地理标志产品。2015年，桓仁在“首届中国葡萄酒行业评选活动”中荣获“最具魅力产区奖”。2016年，桓仁被评为“国家冰酒葡萄综合标准化示范区”和“国家冰葡萄酒产业知名品牌创建示范区”。2017年，桓仁在“RVF中国优秀葡萄酒2017年度大奖”评比中荣获“最有潜力产区”大奖。

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