主页！[宗盛娱乐]！主页。说到意大利的著名风土名片，阿玛罗尼必然占有一席之地，甚至在意大利葡萄酒步入世界舞台的过程中，扮演着举足轻重的角色。本期推荐拥有跨越3个世纪的产区中流砥柱——玛希（Masi）酒庄官方配额！从平易近人的部分风干二次发酵法开始，到老年份阿玛罗尼、珍藏旗舰再到罕见的老年份艺术家合作系列，由浅至深，逐步揭开玛希的独特魅力，更似一段意大利阿玛罗尼演变的历史缩影。

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　　Masi这个名字本身来自于“Vaio dei Masi”，是Valpolicella的一个小山谷。距史料记载，在1772年Boscaini家族就收购了它，一直持有到今天，可以说Masi的历史就是Boscaini家族的历史和它在威尼托地区葡萄园的历史。而且Masi也是在意大利“单一葡萄园”概念的先驱和践行者，从1958年收购Campolongo di Torbe葡萄园开始，酒庄就专注于研究每个地块的风土和气候，目前酒庄拥有6个单一葡萄园，酒款也都以种植的葡萄园来命名。

　　而说到酒庄旗舰系列的Amarone，这种风格诞生背后的核心要义“风干法”则不得不谈。心细的人可能会发现酒标信息描述的不同，传统上一般标注为“Appassimento”，但Masi的酒标却写了”Appaxximento”乃精髓所在，表达出了酒庄酿造“具有古朴传统的现代葡萄酒”的理念。这种理念和工艺就算在名家辈出的威尼托地区里，仍然使其名声大噪，国际著名酒评家Hugh Johnson称赞为当地“葡萄酒酿造技术的试金石”。下面我们来拆解下这种技术的不同：

　　Appassimento是维罗纳地区用于浓缩葡萄酒香气和口味的古老技术，据载古罗马人已经开始在竹架上晾晒葡萄，以酿造高度浓郁的甜型葡萄酒。这一传统流传了几个世纪，直到上个世纪下半叶，甜型葡萄酒Recioto在一场美丽的意外中产生出了干型葡萄酒Amarone，从此成为意酒中不可或缺的一部分。

　　“xxi”得名于二十一世纪，Masi使用的干燥分别在设备完善的现代干燥阁楼或位于山坡葡萄园的12个传统干燥阁楼进行。在目前普遍使用的各种存储系统中，Masi更喜欢传统的竹制架子，这样可以很容易地控制葡萄，并允许最大限度的气流在寒冷的冬季自由流动。那现代的地方在哪里？这还要说到酒庄独特的NASA系统。

　　NASA系统(Natural Appassimento Super Assisted)可以控制温度范围、相对湿度和通风，使干燥阁楼内的平均气候参数维持理想条件，例如Amarone的醉佳年份1995年，1990年和1988年等。当外部气候条件不利，特别是在大雨或大雾期间，该系统就会启动。所有经过玛希专业风干过程的酒款都会在瓶上贴Appaxximento（玛希风干技术）标志，保证产品的真实性和质量。

　　这款花地干红于1964年开始生产，使用的是Masi自主发明的二次发酵技术。Masi通过部分风干葡萄与未风干同品种中进行协同混合发酵，有点类似我们熟知的Ripasso做法，但是经过半个世纪的技术改革升级，Masi做出的效果会比传统Ripasso更具集中度和沉稳的力量感。一如既往的平易近人，但结构中具有探索性的体验之妙。

　　深宝石红色，集中浓缩的黑色水果风味被烘焙的香气包裹，甘草、咖啡、和香草香料的香气。入口有超过预期的集中度表现，酒体中由可可和香草的味道填充基底，部分未风干的葡萄带来黑莓水果的风味，在饱满的酒体中呈现出活力的部分。余味中等偏长。

　　饮用建议：冰镇15-18度，杯中醒30分钟后饮用。不建议使用醒酒器操作。

　　这是Masi酒庄经典的阿玛罗尼干红，完全使用了自有Appaxximento风干技术，使得葡萄始终在极佳的环境中进行自然浓缩，而整个过程长达100天之久。在这个过程中，至少损失了原重量的35%及以上，最终获得浓郁度、糖度、果味酸度平衡的葡萄。

　　浓郁集中的黑色水果香气，虽然葡萄被风干，但依然能找到部分活泼的果香结构。 入口集中度高，细滑但是单宁满嘴都是，总量很高。 葡萄干、黑莓干、甘草之中，有活泼的黑樱桃，伴随着较好平衡的酸度、以及地中海香料点缀，输出长的余味。

　　饮用建议：冰镇15-18度，杯中醒40分钟，或者使用醒酒器25分钟后饮用。

　　酒庄的珍藏款会增加风干时间（120天），为的是在更长的熟化的时间表现更好的转化。熟化时间至少在36个月，部分达到40个月之久。这些经过时间自然雕琢后的酒款会展现出更多来自风土内核和葡萄本身的潜力表现。

　　浓郁饱满的香气，香草烤奶油和可可豆香下，有着集中浓缩的黑色水果，李子干、果脯等。入口有甜美的触感，但是保有较好的果酸活力。余味上紫罗兰干花瓣伴随着香草可可的香气，持续冲击口腔。整个余味体验，感觉酒曾在沉睡但如今在口中被唤醒，香气持续上扬，余味长度长。

　　饮用建议：冰镇15-18度，杯中醒45分钟，或者使用醒酒器35分钟后饮用。

　　这是酒庄从2013年开始的艺术协作计划，每2年会选取一位国际知名的艺术家，为Costasera Amarone定做一款独特的艺术酒标。酒庄所选的艺术家不仅拥有老派传统艺术根底传承，还同时能将现代元素融入其中，行成绝妙的的、融合古今的美妙艺术形式。这也与酒庄的态度“具有古朴传统的现代葡萄酒”不谋而合。2019的项目选入的是来自中国艺术家——何曦。

　　何曦是1960年出生于北京，87年内毕业于浙江美术学院（现中国美术学院）为上海中国画院画师、国家一级美术师、创研室主任。中国美术家协会会员，上海美术家协会常务理事、中国画艺术委员会委员，上海大学上海美术学院客座教授，上海视觉艺术学院客座教授。

　　毕业于中国美院国画系的何曦，虽然接受的是传统国画技法教育，练就了不俗的笔墨功夫，但从小在都市中长大、生活在高速发展的现代社会的他，看到的花都在瓶里，看到的鸟都在笼里。在何曦看来，他没法像别人那样，画那些山花烂漫的花鸟画，因为传统的梅兰竹菊、鸟兽鱼虫形态演变到今天，早已失去了原有的沉静与天然。不愿重复前人的他，更愿意表现被束缚的现代人心态及悲哀。

　　此幅获得2019玛希“科斯塔当代艺术”的画被何曦命名为“津渡”，意为水路运输。画中一群蝴蝶在海洋上的飞行，仿佛一道连接海岸的彩虹。

　　作品的灵感来自维罗纳，这个城市乃莎士比亚笔下罗密欧和朱丽叶的故乡，他们是一个浪漫爱情故事的主角，这个故事令人想起中国一个凄美的传说即《梁山伯与祝英台》，结局是两个年轻恋人化作蝴蝶飞去。另一个灵感来自航海家马可·波罗的故事，他带来了来自中国的传统瓷器和丝绸：这也是艺术家决定在丝绸上绘画的原因。至于绘画技术，大海的涟漪是自由笔触(写意)的风格，而蝴蝶则是传统的工笔画风格。

　　来自2001的陈年阿玛罗尼，泥土的芳香中透着甜香料、葡萄干、集中的草药香气，甚至有一抹淡淡的清凉感。入口单宁已经完全得到柔化，饱满的酒体中竟然因为时光而变得更为优雅，酸度结构依然很好地支撑，富有生命力。口中的香料，干花瓣果泥等很好地融合在了一起。正值适饮巅峰期！

　　饮用建议：酒款到达后，建议至少静置1周的时间。冰镇15-18度，开瓶在杯中停留25分钟后，每过5分钟尝一口。由于陈年老酒的自然发展各有不一，需要耐心辨识。不建议使用醒酒器。

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