首页「门徒娱乐挂机，近期30℃＋气温又把成都烤得冒烟，热到崩溃的夏天就该喝喝冰冰爽爽的起泡酒。
根据最近中国海关发布的2024年一季度进口数据显示，国内起泡酒进口量增长6.53%。可见随着气温升高，需求市场对起泡酒的需求量扩大，起泡酒也来到了属于它的热销季节。
只有在法国香槟产区使用法定葡萄品种和传统法工艺酿造的起泡酒才有资格被叫作“Champagne”。
传统法共有两次发酵：一次发酵是指葡萄汁发酵为葡萄酒，二次发酵是指在瓶内再次添加一定量的liqueur de tirage（葡萄酒、糖分、酵母等混合物），产生的气体封存在瓶内，形成最终的起泡酒。
目前香槟区法定葡萄品种有8种，其中霞多丽Chardonnay、黑皮诺Pinot Noir和莫尼耶皮诺Pinot Meunier三大品种约占该种植面积的99％，此外还有灰皮诺Pinot Gris、白皮诺Pinot Blanc、小美斯丽尔Petit Meslier、阿芭妮Arbane以及新加入的沃提思Voltis。
克雷芒是法国除香槟外，采用传统法酿造起泡酒类别的统称，工艺与香槟基本一致。
酒标上的METHOD TRADITIONNELLE意为传统法，通常这类酒都会标注这个字样。
比香槟选择更多，每个产区都会采用本产区的葡萄品种，比如波尔多的长相思Sauvignon Blanc，勃艮第的霞多丽Chadannay和黑皮诺Pinot Noir，卢瓦尔河的白诗南Chenin Blanc和品丽珠Cabernet Franc。
克雷芒起泡酒大多是干型的，酒体从轻盈到中等，酸度高，通常带有瓶中发酵产生的酵母香气。
桃红起泡酒通常带有草莓等红色水果的美味香气，还带有清脆的酸度和微妙的酵母味。
根据产区的不同，还可以有非常多的其它香气：卢瓦尔河谷Loire起泡酒通常带有丰富的果味和花香，以柠檬、梨和蜂蜜的香甜风味而闻名；勃艮第地区北部，克雷芒起泡酒的风格以清爽清新为主；而勃艮第南部的起泡酒则更成熟更大胆。
与香槟、克雷芒一样使用的是传统法酿造工艺，被称为“西班牙香槟”及“西班牙起泡酒无冕之王”。
表示“传统法”含义的西班牙语METHODE TRADICIONAL也通常会在酒瓶标识。
卡瓦的酿酒葡萄主要为4种传统的西班牙品种：马家婆Macabeo、沙雷洛Xarel-lo、帕雷亚达Parellada和苏比拉特Subirat。
干型卡瓦通常带有柠檬、苹果和烤面包的味道，口感干爽，适合作为开胃酒饮用。
年份卡瓦需要在瓶中陈年至少15个月，味道更加复杂，带有坚果和烤面包的味道。
陈年卡瓦需要在瓶中陈年至少30个月，味道更加浓郁，带有成熟水果和香料的味道。
传统法的二次发酵是在瓶中进行，而查玛法的二次发酵是在密封罐中进行，通过过滤的方法除掉酒泥，最终在加压条件下进行装瓶，这种方法大大节省了生产成本。
罐式法一般酒泥接触时间短，生产的起泡酒会更多地表现出葡萄品种本身的香气与特色，这于一些使用芳香葡萄品种的起泡酒来说是十分理想的。
德国：雷司令、黑皮诺、灰皮诺、霞多丽、莫尼耶皮诺、琼瑶浆Gewurztraminer、西万尼Sylvaner等。
奥地利：绿维特利纳Gruner Veltliner、黑皮诺、蓝弗朗克Blaufrankish、雷司令、霞多丽、茨威格Zweigelt、圣罗兰Saint Laurent。
采用阿斯蒂法酿造的起泡酒果香和花香浓郁，且酒精度较低。在意大利皮埃蒙特Piemonte的阿斯蒂Asti产区，这种方法主要用于酿造甜型起泡酒。
Asti是完全起泡酒Spumante，Moscato dAsti为微起泡酒Frizzante，Moscato dAsti不仅比普通的Asti更甜，还具有更加复杂馥郁的香气，酒精度也更低，一般在5.5%VOL左右。
以麝香葡萄Muscat中的小粒白麝香Muscat Blanc a Petits Grains为主要酿酒葡萄品种。
Asti带有荔枝、水蜜桃、蜜苹果或是花蜜等浓郁香气，酸度适中，甜度迷人。
海边畅饮、宅家独酌、与友欢聚......起泡酒无疑是适饮场景最多的葡萄酒品类。连接场景需求，酷暑旺销季，用起泡酒打开顾客们的夏日消暑新方式。
