一般来说，干红葡萄酒适合在室温下饮用，不需要加热，因为加热会破坏葡萄酒的香气和口感。不过在冬天，由于温度很低，国外有一种传统做法是往葡萄酒中加入丁香、肉桂、八角等各种香料后，再进行加热，加热的时候，注意控制火候，不然酒中的酒精会很容易被蒸发掉。这样的葡萄酒，即加香热葡萄酒（mulled wine），既可以祛除寒气，也具有加强版的抗氧化功能。

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