A：在葡萄酒的世界中，“干型葡萄酒”是与“甜型葡萄酒”相对的，根据葡萄酒的残留糖分含量，可以分为干型（4克/升以下）、半干型（4－12克/升）、半甜型（12－45克/升）和甜型（45克/升以上），因此通常我们所说的“干红”即残留糖分低于4克/升的红葡萄酒，而“干白”即残留糖分低于4克/升的白葡萄酒。

　　饮酒者在感受葡萄酒的“干”时，主要受两种物质的影响——酸和单宁。红葡萄酒和白葡萄酒都有酸味，白葡萄酒的酸味往往更为明显。酸味可以刺激唾液的分泌，所以一款葡萄酒的酸度高低可以从唾液分泌多少来判断。涩口、收敛是单宁给人的直接感受，红葡萄酒的单宁普遍比白葡萄酒的高，未经橡木桶陈酿的白葡萄酒通常只带有极少的单宁。

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