三个月前，荐酒君为大家推荐了一波“网红酒”“独角兽”Jules Desjourneys——在时下风头正盛的勃艮第南部马贡酿出精彩干白、亲测连村级都好喝得有伯恩丘名家风范。上架后广受欢迎，不少酒友按箱下单，个别酒款甚至秒空库存。

　　时至大暑入伏，上海每发布一次高温预警，荐酒君就要开一次酒柜取白降温。盛夏能为我们续命的良饮，既可吨吨以解暑，又能细品以欣赏的，就数这只“独角兽”了！连村级都有大酒风范，矿质凛冽、果香喷涌、芝麻香炸裂，表现力超强；连年斩获WA95+的高分、被一众酒评家追捧。只可惜产量不高，想囤货都不容易。

　　今天，荐酒君为大家再次带来Jules Desjourneys的国内配额，从惊艳口粮到不输勃艮第干白大酒的旗舰酒款，款款经典；这可能是本年度国内剩余不多的库存，下手就趁现在。

　　Jules Desjourneys的庄主及酿酒师 Fabien Duperray，创立的不仅是酒庄，还是一个难以复制的神线秒总结，就是资深酒商深耕勃艮第20余年后开始酿酒，短短8年就在博若莱打造出顶流；而后转战马贡酿造干白，10年不到又跻身头部之列。人创业就有这么高效！

　　年轻时，Fabien Duperray先在Tain L’Hermitage学习侍酒，在Beaune学习种植与酿造，而后进入一家大酒商工作。随后25年，Fabien代理的酒庄甚至包括康帝、Domaine Coche-Dury、Roumier和Arnaud Ente等大名庄，可以说是非常有地位的资深业内人士。出于对葡萄酒的热爱和机遇使然，他在2006年终于正式有了自己的葡萄园，建立酒庄Jules Desjourneys。

　　出人意料的是，庄主明明在勃艮第深耕多年、与一线名庄交情颇深，却选择在博若莱落脚。十多年来，“博若莱新酒”是广为人知的代名词，给市场留下新鲜简单、带着泡泡糖和可口的水果味儿、但却价格便宜不能陈年的坏印象。Fabien Duperray从不把博若莱看作勃艮第的附属产区，他信任于此处的风土潜力和鲜明特征，在Fleurie和Moulin-à-Vent购入约7公顷主要种植佳美Gamay的山坡地块，葡萄园内遍布65年甚至140年藤龄的老藤。

　　Fabien以生物动力法辅以传统法酿造，葡萄完熟后手工采摘，水泥罐带梗发酵，400L大橡木桶长时间陈年长达36个月，用上好的软木塞封瓶后加上密实的蜡封，凡此种种无不体现出对细节近乎苛刻的严控；酿出的红葡萄酒表现出惊人的陈年潜力和高品质，一洗市场上“博若莱葡萄酒不能陈年”的狭隘偏见。

　　值得一提的是，Fabien Duperray格外有魄力，他可以耐心等待所有酒都进入适饮期才上市，有时甚至可以让酒在酒窖中放上10余年，完全不计成本（当然，成本就是早年间做酒商时积累的资金）。Fabien Duperray曾说：“我可以奢侈地不卖任何葡萄酒，除非我想卖，也除非它准备好了。”

　　Jules Desjournyes 白葡萄酒系列酒标上，印着一句：“Le cielpour la seule limite”，翻译过来即是“天空是唯一的限制”，从他家“坐火箭”一般的攀升速度来看，天空可能也不会是问题。

　　马贡产区在2020年前暂无特级园、一级园，产区酒以Mâcon而非Bourgogne为标注，部分更知名、出品更优质的村庄，可以在Mâcon后跟上村庄名字，如Mâcon-Verzé。

　　Mâcon-Verzé位于村庄向北延伸的山坡上，土壤以大量的石灰岩和软性大理石为主，有的地块甚至有百万年以前的化石土壤。如果用一个词来形容这款酒，那一定是“纯净”，馥郁花香和矿物气息展现出活泼的能量。白花、柠檬、核果和湿石头的香气轻盈而清新，还有柔和的橡木味，圆润而浑然一体，丝滑、优雅、精确，有着纯粹的张力。

　　Saint-Véran 是近年逐渐引人注意的干白产区；围绕Pouilly-Fuissé酒村南、北面，全勃艮第只有这里被“切分”成不相连的两部分。侏罗纪中晚期的石灰岩、泥灰岩为主的葡萄园适合种植霞多丽，也有更高的略地评级；其余拥有花岗岩基底的葡萄园则更适宜种植加美。整个Saint-Véran联合产区足有680公顷，有且只有来自仅25公顷的精华葡萄园的霞多丽，酿造的干白可以被标记Saint-Véran、St-Véran，仅仅0.36%。

　　2019年份Saint-Véran，开瓶就仿佛置身果园，具有新鲜活泼的柑橘、柚子、橘子皮的香气M5注册-首选主管，随后还有肉豆蔻、香草荚以及一丝不易察觉的草本清新气息。入口酒体适中至丰满，有肉感，新鲜的果香与一丝薄荷、橙皮芳香交织，酸度精巧出挑，矿质感通透，余味线性绵长。这款酒从一开始就充满魅力和奔放的香气，十分迷人。

　　Pouilly-Vinzelles位于Pouilly-Fuissé的东北面，正正位于三面山坡环绕的Mâcon-Fuissé的东北面开口处；村面积非常小巧，仅52公顷，不到Pouilly-Fuissé的7%。位置在村中比较优越，葡萄园朝向东边的Saône河谷，山坡的底层是侏罗纪岩石巴塔尼安和巴约岑石灰岩，土壤主要是粘土石灰岩，土壤的颜色随着海拔高度的变化含铁量的不同而变化，栽培葡萄的历史可以追溯到高卢罗马人时期。

　　这款酒的葡萄来自Les Longeays海拔250米的中坡上，土壤大部分是侏罗纪时代的粘土石灰岩。由于土壤富含氧化铁，酒体圆润饱满、且香气活泼清新。2019年份有着明亮的酸度，马贡产区常见的桃子、杏、坚果和奶酪香都有所展现，同时还有突出的力量感和矿物气息，还有一丝似有似无的香辛料味道。饱满浓郁，蜂蜜、金合欢和梨子的果香充斥口腔，火柴杆的清香格外爽口。优雅而精准，表现力丰富，纯净细致。

　　Pouilly-Fuissé是在马贡拥有头等名气的村庄级产区，早于上世纪70年代就已冲出欧亚大陆，享有一定国际声誉。整个产区由五片村庄Chaintré、Fuissé、Pouilly、Solutré和Vergisson的精华部分集结而成，平均海拔约250-300米，成熟度出色，霞多丽有丰盛华丽的香气与酒体，但仍旧保留出色有力的酸度及矿质。

　　Jules Desjourneys的Pouilly-Fuissé村级已经非常能俘获爱好者的心，品质足以让人联想勃艮第伯恩丘的一些品质出色的干白。2019年份开瓶洋溢着洋梨、柠檬皮、柑橘油和煮橙子的香气，混合肉豆蔻、新鲜薄荷和烘焙香料；入口酒体丰满圆润、有肉质感，酸度清新活泼，整体光滑柔顺而有质感，余味悠长，还带有微妙的橡木味气息。享乐感充盈而不失复杂度，无论细品还是吨吨喝，都相当有乐趣。

　　Les Vignes Blanches白藤园，是Pouilly-Fuissé产区的头部名园之一；2020年8月起，Pouilly-Fuissé有20块地被升级为一级园，其中就包括Les Vignes Blanches白藤园，足见葡萄园的地位非凡。地块位于山坡的中段，朝向南和东南，土壤表层为黏土，之下是石灰岩，在保证规律光照的同时排水良好，此处出产的葡萄酒以高集中度闻名。

　　这款白藤园是酒庄三大旗舰干白之一，芳香迷人，杯中是湿石、柑橘和香梨的果香，新鲜出炉的面包气息、肉豆蔻和矿物味道交织，令人垂涎欲滴。口感精致饱满，骨架分明，层次丰富，丝滑细腻做到了令人惊叹的程度，陈年潜力也非常强劲，甚至有蒙哈榭的几分影子。

　　盛夏的酒柜里怎能没有一支香槟常备，同期为大家带来时下爆火的小农香槟「罗杰古龙香槟Roger Coulon」，这家有着九代历史的小酒庄，甚至获得了“神似Selosse”的评价。澎湃的果香，绵密细腻的起泡，深沉有力的矿感，一切都恰到好处！在这烈日炎炎的三伏天，好喝的香槟是不变的优秀搭档，配额不多，先到先得~

　　1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选 2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮，确保理想的储藏状态和出色的品质表现 3. 综合对比各个渠道价格和国际均价，确认其具有出色的性价比