？当下，酒业步入深度调整期，存量竞争不断加剧，新增量时代的大幕正缓缓拉开，“求变”已然成为酒业一大关键词。

　　在此之下，酒食新消费注意到，“草本酒”正成为行业新潮，迎来越来越多玩家入局。

　　2022年5月，保健酒行业翘楚劲牌发力中高端，推出毛铺草本年份酒，率先提出了“草本白酒”的概念，虽叫“白酒”，但实为露酒的细分品类。

　　此后，白酒龙头五粮液于2023年推出定位中高端的“五粮本草”，并将其作为公司露酒赛道的战略核心大单品；倡导“草本康养”的理念的海南椰岛也推出了“椰岛·草本酱酒”，开辟出了更加细分的“草本+酱酒”的赛道。

　　值得注意的是，各酒企纷纷加码之下，“草本酒”的相关标准建设工作也在不断推进。

　　今年2月，中国酒业协会发布通知，拟起草制订《草本白酒》团体标准，并面向社会公开征集该标准的起草单位；5月，《草本白酒》团体标准制定工作研讨会在劲牌召开。

　　近期，海南椰岛发布《草本酱酒（配制酒 ）企业标准》，成为首家发布草本酱酒企业标准的酒企。

　　中国酒业协会数据显示，2022年露酒产业实现销售收入262亿元，收入和利润同比增长已超越黄酒和葡萄酒，成功晋升中国第三大酒种，预计到2030年露酒的市场规模可达2000亿元。

　　在今年的露酒T5峰会上，劲牌公司董事长吴少勋表示，“草本白酒”要解决好用户痛点。

　　随着消费理念迭代升级，酒类消费市场也随之进入转型期，消费者对于健康、轻负担的饮酒需求日益强烈。

　　以劲牌毛铺草本酒为例，其通过科学提取技术，从苦荞麦、葛根等草本原料中萃取有效活性成分加入白酒之中，有效解决了饮酒对血脂、血糖方面的影响。

　　劲牌公司董事长吴少勋透露，劲牌草本酒还在围绕酒精对肠道消化、脑神经影响等方面进行深入研究，以期进一步满足消费者需要。

　　可见，“草本酒”通过技术手段，在创新风味的同时，给消费者以更“具象化”的消费体验。

　　一方面是当下核心饮酒人群年龄的不断增长；另一方面是新一代适龄饮酒人群消费需求的减弱。

　　有数据显示，近二十年来，我国60岁以上老年人口占比正呈现出稳步上升的态势，截止2023年底，60岁以上老年人口数量已达2.9亿人，这部分人正是“康养”赛道的主力军。

　　而年轻一代对传统白酒的“不感冒”以及其呈现出的“微醺”“悦己”的个性化需求、“少喝酒、喝好酒”的消费观念，也加速了酒业对产品品类的开拓与创新。

　　“草本酒”的出现恰逢其时，既迎合了消费趋势，又是酒业自身求变的产物，其“健康”“个性化”“风味创新”的标签正为其催生出广阔的蓝海市场。

　　首先，“草本酒”的硬核在于“草本技术”，然而技术的创新成果转化需要大量的时间与资金投入。

　　据了解，去年劲牌的研发投入就接近4亿元，其他“草本酒”入局者也表示会持续加大投入。但就目前市场状况来看，其能否形成规模尚待考量。

　　有调查显示，部分消费者对白酒中的添加成分持怀疑态度。加之，由于此前部分大打“健康白酒”旗号的不正规产品对市场的扰乱，“草本酒”如何取得消费者的信任成为其发展关键。

　　酒食新消费注意到，近日中国酒业协会开始对《草本白酒》团体标准公开征求意见。随着相关标准的不断完善，“草本酒”也将迎来更科学化、规范化的发展。被盯上的“草本酒”下一个风口？