杏宇-杏宇娱乐-「官方认证平台」在初学葡萄酒时，许多爱好者识得的第一个词就是“干型(Dry)”，但它究竟代表什么意思，却并非人人都理解得准确。

　　首先，很多人会想当然地从字面上来理解“干型”，认为它就是葡萄酒之于人感官上的感受，比如“口干舌燥”。然而，事实却并非如此。下面，小编就将为大家奉上一套关于“干型葡萄酒”的简易指南，从而让大家对其有更为准确的了解。

　　一言以蔽之，干型葡萄酒指的就是那些残留糖分(Residual Sugar)为4克/升以下的葡萄酒，这意味着它的甜度不会很高，而个中奥妙就潜藏在其发酵的过程中。我们知道，葡萄酒的酒精是通过酵母对葡萄含有的糖分发生作用产生的，所以，为了使酿出的葡萄酒带上一丝甜味，很多酿酒师都会提前结束整个发酵过程。如此，酵母便没有足够的时间分解掉葡萄中的所有糖分，而留存下来的，就被称作是“残留糖分”。

　　假若酿酒师让整个发酵过程完整地进行，酵母便可充分地对糖分进行分解，这样酿出来的葡萄酒既无残留糖分也不带有甜味，这就是干型葡萄酒。此外，有些人会把甜味的缺失和果味的缺失等同起来，这其实是不对的，在一款干型葡萄酒中，你仍可品尝到缤纷果味。

　　或许，这与人们先入为主的观念有关。在语言长期的发展中，“Dry”这个词(或者是法语里的“Sec”)已经和干燥的感官体验交融在一起了。因此，当我们尝到一款让人“口干舌燥”的葡萄酒时，很容易就把它定义为一款干型葡萄酒。事实上，这种所谓让人口干的葡萄酒只是一款单宁含量较高的葡萄酒，尽管许多干型葡萄酒的单宁含量恰巧也很高，但它们从来都是两个截然不同的概念。

　　此外，还有很多人认为干型葡萄酒的酒精度一般都比较高，其实这也是个谬误，而出现这种误解的原因是人们在品尝高酒精度的葡萄酒时，其酒精的风味会在口中营造出一种干燥的感觉，从而导致了感官上的混淆。

　　总而言之，干型葡萄酒仅仅指那些残留糖分为4克/升以下的葡萄酒，而与该酒是否让人感到“口干舌燥”毫无联系。

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