星宇娱乐主管起泡酒是葡萄酒家族中最能带给人们欢乐、喜庆气氛的一员。关于起泡酒，大家了解多少呢？接下来让我们一起去看一下吧！

　　起泡酒是指在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8-12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。

　　红白葡萄都适合制造起泡酒，糖含量低于1.5%为干型起泡酒，超过5%为甜型起泡酒。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。

　　起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8-12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯。齐先生表示，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。

　　起泡酒瓶内压强很高，所以，开瓶时，瓶口不能对人，并且要按着木塞打开铁丝，再一手握着酒瓶，一手拿块儿布轻轻地转动木塞，听到轻巧的砰的一声，开得好是滴酒不出。如果压强太高，最好铁丝与木塞同时取下。另外，可以拿一块餐布盖在瓶塞上，增加阻力。如未饮完，最好马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，或者用专门的香槟塞密封。喝起泡酒前最好不要刷牙，否则就感受不到它的香气了。

　　起泡酒是一种富含二氧化碳，适合于各种喜庆场合的酒种。在开启一瓶较大包装的起泡酒后，如果一次不能喝完，最好马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，以免酒中的二氧化碳气体逸出，影响起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱，最好在塞好瓶口后，放在冰箱里，在较低的温度下冷藏（但不要使之结冰），并在一周内喝完。

　　虽然这点算是老生常谈，但在我国来说仍然需要普及。香槟酒是指在法国香槟产区用规定的葡萄品种（霞多丽、黑皮诺、莫妮耶皮诺）和规定的酿造方法酿造的起泡酒，且只有这个产自这个产区的起泡酒才能叫做香槟。

　　除了法国香槟，着名的起泡酒还有西班牙卡瓦、意大利普罗赛克以及其他国家出产的普通起泡酒，其中前三者为世界三大葡萄酒。按照颜色划分，起泡酒也有红白之分。另外每个国家都有用不同葡萄品种酿制的起泡酒，俨然是一个庞大的家族。

　　唐·培里侬许多网页上的文章都将唐·培里奉为葡萄酒的发明者，其实这只是一个误会。唐·培里侬对香槟酒有不可磨灭的贡献，除此之外，包括唐·培里侬在内的香槟地区的酿酒师用了整整一个世界来发明和完善这个地区的起泡酒的酿造工艺，尤其是掌握了瓶内二次发酵的技术后香槟酒产量大增，开始走向世界。

　　我们平时看到的那种可以制造气氛的起泡酒开瓶方法，对于品尝葡萄酒来说不是一件好事，因为这样气泡就不能留在瓶中，没有气泡的起泡酒的还有什么饮用意义呢？正确的开瓶方法是慢慢地松动铁丝网套，手指将瓶塞压紧，另外一只手转动瓶子，让瓶中的气体慢慢地将瓶塞推开。当然，现在有像法国博普瑞这种使用环保塞的起泡酒，开瓶方法就十分简单。

　　1、起泡酒冷藏到8-10℃饮用风味最佳。2、开瓶之后先等瓶内气体稳定下来再倒入杯中。3、品尝起泡酒用的是笛形杯，所以倒酒时可以倒到一半再多一点的位置。4、对于品尝起泡酒来说，观察和体味气泡是很重要的。

　　起泡酒的配餐是百搭的。在欧洲，起泡酒主要以餐前开胃酒为主，但在美国人们更喜欢用来搭配餐后甜点。用餐期间，只要你喜欢，无论是酱浓味美还是酸辣可口，这要你喜欢，起泡酒几乎能喝所有事物搭配。

　　在法国香槟产区出产的起泡酒叫做香槟（Champagne）。香槟只能在法国的香槟区进行生产，它的酿造葡萄在法律上是有特别规定的，用来酿酒的葡萄品种必须是霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺。不过，现在令很多法国人感到愤慨的是，美国出产的起泡酒根本不是在法国生产的，但是美国的酒商依然在自己的起泡酒上打着“香槟”的称号。于是乎，美国的“香槟”称号被要求以小写的字母“c”开头，而且要标注起泡酒的产区，同时酿造方法也要一一列出。

　　此外，在法国的其他一些产区也酿造起泡酒。在法国东部地区的阿尔萨斯（Alsace），当地生产商以黑皮诺（PinotNoir）、白皮诺（PinotBlanc）和灰皮诺（PinotGris）三种葡萄混合酿造出脆爽的起泡葡萄酒。

　　在法国的勃艮第也生产起泡酒（Bourgogne）。勃艮第的起泡酒是以霞多丽和黑皮诺为主的葡萄酿造而成，有时还会添加灰皮诺、佳美（Gemay）、阿里高特（Aligote）等品种。

　　意大利同样盛产起泡葡萄酒，其中最着名的是普罗塞克（Prosecco）。这种起泡酒产自意大利东北部的威尼托（Veneto）地区，是由普罗塞克葡萄酿制而成的。普罗塞克分为完全起泡（Spumante）和轻微起泡（Frizzante）两种类型。这两种类型的起泡酒口感都比较新鲜脆爽，且价格便宜。现在，这种酒已经受到越来越多的消费者欢迎。

　　此外，在意大利生产的另外一种起泡酒叫阿斯蒂（Asti）。阿斯蒂主要是由意大利皮埃蒙特产区出产，是由麝香（Muscat）葡萄酿制而成。

　　在西班牙加泰罗尼亚（Catalonia）生产的起泡酒是卡瓦（Cava）。这个地区曾经一度被称为西班牙的香槟产区，但是这个称呼在法律上并没有得到认可。卡瓦是由许多不同的葡萄品种酿造而成，包括传统的霞多丽和黑皮诺。

　　德国和奥地利生产的起泡酒是塞克特（Sekt）。在德国，塞克特是由雷司令、白皮诺和灰皮诺共同酿造的起泡酒；而在奥地利，塞克特是威尔士雷司令和绿维特利纳共同酿造的起泡酒。

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