首页，焦点娱乐挂机制作橡木桶是一种手工劳动，其中一道工序是烘烤。烘烤加热可促进橡木板弯曲，便于制桶。同时，烘烤的水热作用会使橡木板产生一定的风味化合物，使葡萄酒在橡木桶贮存陈酿阶段产生更丰富、更微妙、更复杂的风味，包括焦糖味、奶油味、香草味、坚果味、香料味、烟熏味等类型的香气。

　　烘烤程度关乎风味化合物的成分和浓度，以及单宁含量的高低，所以，酿酒师会根据不同酒质，选择不同烘烤程度的橡木桶。

　　在酒庄参观的时候，你或许会注意到橡木桶的桶头通常印有“MT”“LT”或“HT”等字母，这些英文缩写代表橡木桶成型过程中的烘烤程度：“LT”是轻度烘烤(Light Toast)、“MT”是中度烘烤(Medium Toast)、“HT”是重度烘烤(Heavy Toast)。甚至还细致到轻加烘烤“LT+”、中加烘烤“MT+”、慢重烘烤“SHT”之类。

　　根据中国酒业协会团体标准《橡木桶》(CBJ4102-2019)对烘烤程度的定义，在橡木桶成型过程中，木板加热的最高温度保持在120℃～160℃，加热时间保持25～30分钟，即为轻度烘烤；最高温度保持在160℃～180℃，加热时间保持30～35分钟，即为中度烘烤；最高温度保持在180℃～200℃，加热时间保持35～40分钟，即为中加烘烤；最高温度保持在200℃～210℃，加热时间保持40～45分钟，即为重度烘烤。

　　catalogs:10044752;contentid:7943479;publishdate:2021-07-30;author:熊宪斌;file:79-db093e56-63bc-45bd-b172-6b240e22fbdb;source:30;from:今晚报;timestamp:2021-07-30 11:04:25;

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