首页·17娱乐挂机·首页想了解葡萄酒，还是把一些关于葡萄酒的名词和定义先学习下，这样有助于更好地认知和品味葡萄酒。
葡萄酒，这个名词，是一个统称，是英文Wine的正式中文翻译，白葡萄酒、红葡萄酒、香槟、干红、干白，统统属于葡萄酒，都是葡萄酒的下属分支。
白葡萄酒，这个名词，如果葡萄酒按照颜色来分类，可以分成红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒，所以，白葡萄酒指代的是颜色看上去是白色（金黄色）的葡萄酒。
第一层，是指红葡萄酒，葡萄酒按照酒液的颜色来划分，可以分成红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒，那么酒液颜色呈红色（黑色）的，就是红葡萄酒了，简称为“红酒”。
第二层，是中国的通俗叫法，葡萄酒进入中国大陆的时间是在1980年代，当时法国的波尔多红酒率先在中国大陆销售，我们知道波尔多红酒的颜色是红色（黑色），于是，当时的中国人开始习惯把葡萄酒叫做“红酒”。
红颜色的酒嘛，跟中国白酒的“白色”、绍兴黄酒的“黄色”，正好相对，我们中国人用酒的颜色来命名酒类，是有历史传统的。
所以，从这层意义上来说，红酒是中国人对葡萄酒的俗称，跟葡萄酒有相同的定义，它们是一模一样的意思。
香槟，这个名词，香槟是起泡酒的一种，出产于法国香槟地区的起泡酒，就叫做香槟。
它也是一个具有地理标志保护的名字，受欧盟法律保护，除了香槟产区出产的起泡酒，其他地方出产的起泡酒，都不能叫做香槟。
葡萄酒按照有无气泡，可分成静止葡萄酒、气泡葡萄酒，而起泡葡萄酒再按照产地进行分类，其中一个就是香槟。
葡萄酒按照酒液里残留的糖分（残糖量）分类，可以分成干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒、甜型葡萄酒，四大类。
然后，干型葡萄酒再按照酒液颜色分类，就是干型红葡萄酒、干型白葡萄酒、干型桃红葡萄酒。
好啦，我平时上品酒师课程时，为了让同学们通俗理解，还会制作一些思维导图，方便同学们记忆，那么，关于这几个名词的知识点，你可以看下图。
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葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。
1.白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。
2.红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。
3.桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。
1．干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。
2．半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。
3．半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。
4．甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。
另外，还有起泡酒，起泡酒和汽酒含有一定量CO2气体的葡萄酒，又分为两类：
1.起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒，在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒，一般叫起泡酒。
2.汽酒：用人工的方法将CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。
（1）葡萄酒：是用葡萄汁酿造的果酒，属于发酵酒的范畴；以葡萄为主要原料，经过发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒
（2）白葡萄酒：用白葡萄或红皮白肉的红葡萄汁发酵而成的呈现浅柠檬黄，陈酿后可成金黄色的葡萄酒
（2）花青素：不含糖基的花色苷。花青素的颜色随PH值变化而变化，酸性条件下成红色，碱性条件下偏蓝色
（3）葡萄本身的pH值在3.5-4之间，偏酸性，呈现红色；花青素的含量影响葡萄酒的颜色
红葡萄酒是用酿酒红葡萄酿制而成，使用酿酒红葡萄连皮籽一起发酵，葡萄皮中的色素浸染到酒液中去，得到红色的酒液，然后过滤皮籽，澄清装瓶，就得到一瓶红葡萄酒。
葡萄酒的颜色主要来自葡萄。葡萄有红葡萄和白葡萄两种，一般用一种特定颜色的葡萄(红葡萄或白葡萄)酿制相应颜色的葡萄酒：红葡萄酿制红葡萄酒，玫瑰红酒是用红葡萄酿制而成的，而红葡萄的颜色提取较少，白葡萄酿制白葡萄酒，但有些白葡萄酒是用浅色的红葡萄酿制。
根据葡萄酒的含糖量划分：分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。按照我国的标准是每升糖度小于4克的为干型酒，4~12克为半干，12~50克为半甜，50克以上的为甜型酒。
葡萄酒按照颜色分，可分为红葡萄酒和白葡萄酒。按照状态分，可分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒，香槟属于起泡葡萄酒。按照甜度分，可范围干、半干、半甜、甜。红干是只干性红葡萄酒，白干，是指干性白葡萄酒。
