首页@欧陆娱乐@首页“Orange wine(橙子或橙色葡萄酒)”的说法有些名不副实，容易引起误解。它即不是1份橙汁混合2份起泡酒勾兑的含羞草鸡尾酒，也不是用橘子酿的葡萄酒。与桃红葡萄酒也是全然不同的两码事。

　　橙色的缘由？白葡萄酒在酿造过程中，葡萄皮、籽与果汁接触，沾染上深橙红色，故而得名。

　　首先将白葡萄压破、搅碎，放入大型容器(材质通常为水泥或陶瓷)中，然后静置一段时间（一般为4天，长则可达一年）。在此期间葡萄汁与皮籽浸渍在一起。酿造过程师法天然，流程极为简单，不使用任何添加剂，甚至连酵母都不用。橙色葡萄酒的味道有别于普通白葡萄酒，淡淡的酸爽中散发着因氧化而形成的诱人坚果芳香。

　　对于“橙色葡萄酒”一词的由来，我们要感谢 Simon Woolf，是他在《Decanter》中撰文提及是英国葡萄酒进口商David Harvey在Raeburn Fine Wine首创的，用来描述这种没有人工干预酿造的白葡萄酒。您可能也听说过“ramato”，意大利语中意为“红褐色”，是指用意大利灰比诺酿造的橙色葡萄酒。

　　橙色葡萄酒风格强劲、热烈奔放，散发着菠萝蜜（一种肉质丰美的热带水果）、榛果、巴西坚果、青苹果、木油、亚麻油、杜松、生面团和干橙皮的甜蜜芬芳。口感浑厚、刺激，有着红葡萄酒与果味啤酒融为一体的酸涩感。橙色葡萄酒是如此诱人，美妙滋味让人欲罢不能、难以割舍。

　　橙色葡萄酒风格强劲、热烈奔放，因此是搭配咖喱菜肴、摩洛哥、埃塞俄比亚（如injera海绵煎饼）、韩国泡菜、传统日本料理（如纳豆等发酵大豆制品）等辛辣刺激性菜系的绝佳之选。此外，橙色葡萄酒苦涩性酚类物质含量高，坚果香味浓郁，可搭配从牛肉到鱼肉的各式荤菜。

　　橙色葡萄酒的历史极为悠久，但是复兴传统酿酒工艺也只有20年的光阴。今天，很多酿酒师都认为其大概起源于公元前5000年的高加索地区(今天格鲁吉亚所在的地方)。在那里，葡萄酒置于“Qvevri”大型陶罐中，内涂蜂蜡，上封石块，埋于地下发酵。虽说橙色葡萄酒依然稀少，但是不少国家越来越关注这一天然的酿酒工艺。

　　在意大利，橙色葡萄酒生产商大多位于东北部沿斯洛文尼亚边境的弗留-威尼斯朱利亚地区。那里，您可以找到用Sauvignon Vert (Friulano)、Ribolla Gialla和灰皮诺等本土品种酿造的橙色葡萄酒。1997年，酿酒师 Josko Gravner首次尝试酿造。自此以后，橙色葡萄酒便风靡意大利。

　　斯洛文尼亚的Gori?ka Brda （“戈斯卡巴尔达”）地区紧邻着意大利弗留利-威尼斯朱利亚边境。这里的橙色葡萄酒酿造历史极为悠久，饮酒之风极盛，常常可以看到人们像喝啤酒一样，用直杯喝橙色葡萄酒。此外，还有一种名为“Motnik”的另类葡萄酒，是在木桶中自然发酵。特殊之处在于木桶的处理颇为讲究，需要用迷迭香、月桂叶、鼠尾草等草本植物烟熏消毒。

　　“Qvevri陶罐 ”是格鲁吉亚古老的酿酒容器，因埋于地下，可保证恒温发酵。

　　格鲁吉亚最出名的是用 “Qvevri陶罐” 陈年的葡萄酒。“Qvevri陶罐” (又称 Kvevri) 是格鲁吉亚首创，用于发酵葡萄酒的容器。考古发现，其历史可追踪到公元前6000年。另外，它是一种粘土容器，内涂蜂蜡，完全埋于地下，全年温度恒定能够使葡萄酒在地表天然的低温下发酵。格鲁吉亚天然“Qvevri陶罐”葡萄酒选用卡斯泰利葡萄酿造。另外，该品种也因能酿造深橙色葡萄酒而称诸于世。

　　不少富有开拓精神的酿酒商们已着手摸索橙色葡萄酒酿造工艺，尝试酿造天然葡萄酒。对于Rkatsiteli（卡斯泰利）主产区的纽约，更是如此。

　　积极进取的澳大利亚酿酒师们早已开始用长相思酿造橙色葡萄酒。葡萄酒风格独特，令人惊艳。

　　在法国，勃艮第东区盛产橙色葡萄酒。汝拉产区(因Comté奶酪而闻名)出产带有坚果浓香的Vin Jaune和C?tes du Jura葡萄酒。酿酒工艺均采用氧化方式，葡萄选用一种名为“Savagnin”的珍稀品种（有时与霞多丽混酿）。与橙色葡萄酒相比，两者口感类似，只是酿造工艺略有些不同（去皮与否）。

　　南非的酿酒开拓者们多集中在西开普的Swartland产区，那里的葡萄种植历史悠久，葡萄品种也颇为稀有。