伯汇娱乐-黑平台吗冰酒(Icewine)即冰葡萄酒，也称冰果酒，那个词源于德文“EI SWEIN”。1794年冬季，德国弗兰克地区突然遭到一场早霜，当年的葡萄 看来要毁于一旦，酒农添加亚硫酸。压榨出冰葡萄中的粘稠汁液需要施加较大压力，榨出来 的葡萄汁只相当于正常收成葡萄的五分之一，却浓缩了专门高的糖、酸和 各种风味成分。浓缩葡萄汁含糖量为320g/L—360g/L （以葡萄糖计），总酸 80g/L- 120g/L （以酒石酸计）。

　　将浓缩汁升温至10C左右，按20mg/L添加果胶酶澄清。澄清后， %%-%%接入酵母培养液进行控温发酵。操纵发酵温度10C-l 2C,缓慢发酵数周。

　　发酵原酒经数月桶藏陈酿后，用皂土下胶清。澄清温度不超过8笆， 同时调整游离SO2至40mg/L-50mg/Lo然后经冷冻、过滤除菌、无菌灌装， 制得成品冰酒。

　　德国是传统生产冰酒的国家，在德国，冰酒属于优质高级葡萄酒Q ualitatswein中的最高级，并受有关法律法规的约束。按照德国葡萄酒学会 的资料介绍，冰酒是采纳具有Beerenauslese品质的葡萄酿造而成，那些过 度成熟的、且差不多感染贵腐病的葡萄完全结冰的时候采摘下来，同时在 融解前压榨，同时要求冰葡萄酒必须来自于那些通过数月的风吹雨淋、完 全自然冷冻的优质葡萄品种。同时在德国平均每3-4年才有一个冰酒年份。 因此，即便是适宜生产冰酒的年份，其产量也少得悲伤，每公顷土只能生 产不到100瓶（一样优质葡萄酒每公顷可生产6000瓶酒左右），因此，如 此酿就的冰酒所以十分宝贵，即使在德国本土，有幸能品尝到冰葡萄酒也 是难得的享受，欧美人常常把它喻为同爱情一样高贵。由于每一瓶冰葡萄 酒中所含的劳动价值、工艺成本、风险投入与其品味所具特质是完全相等 的，因此大多数德国冰葡萄酒差不多上专门昂贵的。为了使更多的消费者 有能力享受其专门的品味，德国葡萄酒业专门为冰葡萄酒推出了 500mL的 瓶装设计，使其在琳琅满目的包装中也独树一帜。此外，德国冰葡萄酒中 的酸度对人体健康是专门有益的。

　　加拿大拥有生产冰酒的绝佳气候条件，甚至比冰酒的老家???德国 和奥地利的气候条件还要适宜。在加拿大安大略湖周围的地区，几乎年年

　　都具有生产冰酒的自然条件。而为了识别和促销完全由本地产葡萄（有些 加拿大葡萄酒厂从外国进口葡萄和本地的产品混合）酿制的葡萄酒。安大 略省和英属哥伦比亚省建立了叫作葡萄酒商质量联合会（VQA）的体系。 加拿大有四个冰酒产区：安大略省、英属哥伦比亚省、魁北克省和新斯科 舍省。其中，安大略省最为重要，占全国冰酒产量的80%%以上。而符合V QA冰酒标准的产区只有安大略省和BC省。加拿大的第一支冰酒是英属哥 伦比亚（即BC省）的沃特?海恩勒（WalterHainle）葡萄酒厂1973年生产 的雷司令冰酒。安大略首次生产冰酒是在1983年，并在各种国际大赛中多 次赢得最高奖项。从因内斯基林的1989年维达尔冰酒在1991年波尔多国 际葡萄酒博览会上赢得最高大奖以后，安大略冰酒更加稳固地树立酒中极 品的地位，冰酒也