万事娱乐挂机-地址很多酒友都好奇，这么美妙的葡萄酒究竟是怎么做出来的呢？是不是每个人都能够自己动手酿造呢？这些问题的热度一直都非常高，现在就由我带你去看看葡萄酒的做法到底是怎么样的。

　　很多酒友都好奇，这么美妙的葡萄酒究竟是怎么做出来的呢？是不是每个人都能够自己动手酿造呢？这些问题的热度一直都非常高，现在就由我带你去看看葡萄酒的做法到底是怎么样的。

　　2、葡萄破碎：用葡萄破碎机进行葡萄破碎，需要人工先去除葡萄梗和杂物。破碎的程度应该有利于发酵，但是也不应该过度化破碎，否则后期澄清处理比较繁杂。

　　3、SO2处理：在葡萄破碎转移发酵罐的时候应该按照比例添加焦亚硫酸钾，一定要均匀的添加。让SO2在发酵罐中散布均匀。按照100斤葡萄添加3-5克焦硫酸钾为宜。具体根据葡萄的情况确定。

　　4、果胶酶处理：SO2处理后，应该及时添加果胶酶。果胶酶按照100斤水果1克计算添加量。用10克温水溶解后，加入发酵醪中，搅拌均匀。果胶酶不能直接接触焦硫酸钾，应该避免同时加入。

　　5、葡萄入发酵罐后，及时加入单宁，保护色素改善酒的结构感，抗氧化，破碎入罐后应该尽早加入单宁。按照100斤加5-10克添加。特别对于巨峰和夏黑等品种的葡萄。

　　6、接种果酒酵母，根据发酵情况，建议12-24小时后添加10克果酒酵母。另外应该及时加入酵母营养素，防止酵母菌因为营养不足发酵中止和产生硫化氢。

　　7、发酵前3天应该确保每天搅拌2-3次，加入酵母后，根据先前测的糖度补充补发糖。一般是17克糖转化1度。

　　8、发酵结束后，把自流酒导出，转移其他发酵容器。皮渣压榨酒应该和自流酒分开储存。

　　9、进行苹果酸-乳酸菌发酵，如果准备进行二次发酵，主发酵后不应该添加SO2处理。改为二发后添加。

　　10、二发结束后转罐贮存，进行澄清。澄清期间应该定期观察酒的情况，一遍对酒进行及时处理，防止发生葡萄酒病害。

　　1、控制发酵温度。2、严格挑选原料。3、注意酿造车间的环境卫生。4、储存酒的时候满罐密封保存。

　　看到这里，你应该知道酿造葡萄酒的成本并不小，也不是我们一人便能完成的工作，这也是为什么酿酒师那么吃香的缘故了吧！