首页-皇家88娱乐丨首页冰酒起源于 18世纪末的德国法兰克尼亚，诞生至今已有两百多年的历史。据说在 1794年，德国法兰克尼亚地区的一个葡萄酒庄碰上一个极好的年份，却因酒庄主人外出未能及时赶回，令挂在枝头的成熟葡萄错过了正常的采收时间。紧接着一场比往常早到的暴风雪突如其来，严寒的低温令葡萄冻结成冰。酒庄主人不舍得就此放弃，采摘并压榨“冰葡萄”得到极少量的果汁，而从中酿制而出的葡萄酒竟然风味独特、芬芳异常。这个意外之得就是后来以产量稀少、品质高贵闻名的冰酒。
酿造冰酒对环境的要求非常苛刻，德国并不是每年都适宜酿制冰酒，因此冰酒十分珍稀，多被用作馈赠亲友或情人的珍贵礼品。目前加拿大安大略地区已取代德国成为生产冰酒的中心区域，冰酒也以其珍稀的身价及“珍惜”的寓意成为西方上流社会交际场合里的“葡萄酒女王”。
在每年一月的其中10天，尼亚加拉地区就会变成冬天的仙境，当地人都会聚集在一起，为收获加拿大安大略省最为珍稀的物产——用来酿造冰酒的冰葡萄庆祝。举办节庆之夜，建造华丽的冰吧，人们在经典的冰酒周末将会尽情享受香喷喷的焙烧栗子、观赏冰冻的艺术展品和体会尼亚加拉著名的冬日之旅。
VQA(加拿大酒商质量联盟)对冰酒的定义是：利用在 -8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才被采摘压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界自然温度必须保持在 -8℃以下。
冰酒应在阴凉、恒温下贮藏，不宜振动。上桌前须冷藏(4-8摄氏度)，饮用前放入冰块桶 15 分钟或放入冰箱2个小时。如没饮完，密封后放入冰箱可保留数周。可独饮或与新鲜水果、鲜乳酪、桃子乳酪蛋糕、不加糖的水果馅饼或蛋糕皆可美味地搭配。海鲜也是不错的选择。
主要产区位于安大略省的尼亚加拉瀑布区和不列颠哥伦比亚省奥柯那根谷地。不列颠哥伦比亚省奥柯那根谷地位于北纬 50度左右，山地葡萄园坡度较大，加上毗连五大湖，使该产区的葡萄园几乎都是处于“依山傍水”这种特定的小气候条件里。加拿大全国冰酒产量每年一般在 200-300吨之间，最多为 500— 600吨，基本上为全球产量的三分之二。
