玫瑰红葡萄酒餐桌上的粉红新宠中央二套的“全球资讯榜”中有一则关于葡萄酒的新闻——“玫瑰红葡萄酒，餐桌上的粉红新宠”。

　　报道说，玫瑰红葡萄酒是一种颜色较浅、发酵时间较短的红葡萄酒。玫瑰红刚出现在法国市场的时候，不红不白的颜色让它经历了一段尴尬时期，人们只是把它当作开胃酒而已。不过现在情况可大不一样了，玫瑰红摇身一变，成了餐桌上的新宠。

　　玫瑰红葡萄酒受到青睐的秘诀就在于，清淡和馨香的气味让它可以和大部分美食互相协调。许多以前很难搭配的菜肴自从有了玫瑰红之后都变得轻而易举。从鲑鱼到烤鸡，玫瑰红葡萄酒能满足众多口味的要求。一瓶玫瑰红甚至可以从开胃菜、前菜、主菜一路喝到饭后甜点。

　　目前在法国，每售出的10瓶葡萄酒中就有5瓶是玫瑰红，这也让它的销量远远超过了白葡萄酒。在英国，今年玫瑰红的销量已经上涨了30%，是三年前的两倍。而大洋彼岸的美国，玫瑰红也正在悄悄复兴，与传统的红白葡萄酒瓜分着餐桌上的领地。平均每瓶8美元的平民薪价也是玫瑰红深受消费者喜爱的原因。

　　想象一下，炎炎夏日里，无论是在乡间度假别墅院子里的橡木树下，小村广场边的露天咖啡座上，港口边上的海鲜餐馆里，还是慵懒惬意的海滩上，任何一款顶级的佳酿都比不上一瓶冰凉的玫瑰红来得沁人心脾。也难怪人们说“选择了玫瑰红，就是选择了一份单纯的轻松和愉悦”。

　　这种酒介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期的混合发酵。达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、玫瑰红或淡红色。

　　法国葡萄酒专家Michel先生特别提醒我——桃红酒一定要冰着喝，就像白葡萄酒一样。需要注意是在外围加冰（如放进冰桶里），切不可放冰块到酒里。

　　桃红酒的香气很重要，而颜色与香气并非成正比，也就是说桃红葡萄酒的颜色深，不一定就更香。相反，多数时候是颜色相对浅些的桃红酒具有好的香气。

　　为什么呢？还记得我们之前提到“葡萄皮的颜色溶解到酒中”，赋予了葡萄酒宝石般的光泽。那么在从葡萄皮里获得色素的同时也获得了苦涩的单宁，单宁过多对葡萄酒的香气和口感都会带来不好的影响。而在这种以花果香和爽口为求取对象和主特征的酒种里，过多的丹宁则是不利物质了。