摩杰娱乐-首选网站Clickheretomodifythetext,,youmayposttexther葡萄酒生产工艺

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　　⑵斜底形发酵罐(图6-7)汁液由斜底的偏上部位流出,由泵输至罐顶部喷淋管进行喷淋回罐。发酵后,汁液先抽走,皮渣靠自身重量和斜面滑入螺旋输送机排出。

　　⑶新型红葡萄酒发酵罐(图6-8)罐顶部有一根长度小于罐直径的开孔水平管,由泵将汁从罐底输入管中喷淋回罐。汁与皮渣分离时,先将汁用泵抽走,再开动罐底的刮板电机,皮渣经罐底的排渣口进人螺旋输送机排出。

　　⑷Seity型旋转发酵罐(图6-9)由支架、罐体、传动部分、螺旋输送器等组成,罐体采用卧式可转动的罐,罐体装有温度计、压力表、安全阀等,罐内设有冷却装置、过滤板等

　　⑸Vaslin型旋转发酵罐(图6-10)罐体采用卧式可转动的罐,罐尾为碟型封头,罐内有蛇形管,即可升温,又可降温,罐体装有压力表、安全阀、排气阀等。此外还包括支架、传动部分和螺旋输送器等。

　　⑹法国Vico型连续发酵系统(图6-l1)由两个容量为40~400kL的不锈钢圆柱槽组成,槽底为斜形。系统内包括发酵醪液循环装置、醪盖搅拌装置、冷却装置,上方是葡萄浆进口,浮动式酒液排出口,底部是葡萄籽排出口、皮渣排出口。

　　⑺monod多槽联结型连续发酵系统(图6-12)由3~4个独立的发酵槽组成,前槽起主发酵作用,后续槽可视为后发酵。使用热浸工艺制得的葡萄汁。

　　⑻固定化酵母的连续发酵系统(图6-13)利用热浸法制取的葡萄汁,经两段式海藻酸钙固定母柱,进行发酵制取葡萄酒。

　　⑼一罐式连续发酵设备(图6-14)罐的容积80~400m3,罐内有皮渣输送系统、滤板、集酒液器,罐体附有控温装置,葡萄汁在罐体下部入罐,酒液从上部输出,葡萄籽在锥底排放。罐的径高比为l:。

　　⑽二氧化碳浸渍罐(图6—15)平底、圆柱行罐体、蝶行顶。顶部中央为入料口,罐下部有筛板,出汁口在筛板下面的罐侧。

　　⑾热浸提设备(图6-16)有沉浸式热浸提槽、带搅拌的热浸提罐、套管式热浸提器等。意大利的Padovan公司、GaNazza公司、Garolla公司、Diemme公司均生产成套的、不同组合的热浸设备。

　　①间歇式筐式螺旋压榨机由筐身、压汁板、底座、动力传动等部件组成,适用于小厂。卧式双压板式间歇压榨机由机架、转筐、双压板、传动装置及自动控制装置构成。运作时,压板与转筐作同方向转动,由于转动的中间螺杆轴的导向,使双压板做反方向快速转动,即为压紧与松开。双压板压榨机压榨过程中可分次进行(一般为6次),当压力升至预定的最高值时,停止加压,压力逐渐下降直至最低值,再重新加压。从最高压降至最低压的过程称为“保压”

　　②连续压榨机广泛应用于葡萄浆和前发酵醪的皮渣压榨。生产中需连续进料、出料,日处理量大,出汁比例大,质量好,适宜于较大规模的工厂。国产的产品有5t/h、JLY450(图6—17)和JLY630连续压榨机。

　　③气囊压榨机(图6-18)由机架、转动罐、传动系统和电脑控制系统组成。有果汁分离机和葡萄压榨机的功能。在欧洲使用较普遍意大利Diemme公司生产。

　　④卧式气压机由筒形筐、气囊及空压机组成。法国维尔密斯公司(WriesetMabille)均有生产。

　　果汁分离机由机架、传动装置、螺旋输送装置、星轮、筛网、尾板等组成。国产设备有

　　①橡木桶常有圆形(腰鼓型)和椭圆形两种,容量有50L、100L、150L、200L、300L、

　　350L、400L、450L、550L、600L、1000L、2000L2500L、5000L、6000L、7000L、8000L、14500L等规格。

　　③金属罐普通钢板(Q235)制成的碳钢罐,径高比1:(~),大容器为1:(3~4)。一般容量5000~50000L。不锈钢罐的材质为AIS1314型(ICr18Ni9Ti)。