主页·「墨月城娱乐」·主页上次讲过红葡萄酒是葡萄带皮发酵，浸提出葡萄皮中的颜色而成。桃红葡萄酒类似于红葡萄酒的做法， 先将葡萄带皮发酵 1-2 天然后将葡萄皮与果汁分离开，然后果汁单独继续发酵。果汁获得了一部分果皮中 的颜色又不是很多，于是成了桃红葡萄酒。桃红葡萄酒具有较为柔和而丰满的水果香味，但是相对于红葡 萄酒，她的单宁含量非常非常少，没有红酒那样涩口的感觉。

　　桃红酒没有太贵的，60 元左右就可以买到很不错的进口桃红酒，最贵的不过 100 多元。以这等价格，隔 三差五的来上一瓶，也不算奢侈。而从配菜的角度来说，桃红酒也是蛮百搭的，瓜果蔬菜，山珍海味，只 要不过于麻辣，基本都会成功。尤其吃中餐，一大桌子菜，鸡鸭鱼肉什么都有的时候，点一种酒很难照顾 周全，而此时如果有一瓶桃红酒，奉陪到底一般是不成问题的。这不禁让我想起“上得厅堂，下得厨房”， 用这句形容贤淑女子的话来形容桃红酒，也算是贴切了吧。

　　一时间想不出什么菜色搭配桃红酒才是绝配，可能是桃红酒太百搭的缘故。但是偶尔地，家里的家常菜， 却给了我一些灵感。桃红酒本来就不需要那般挑剔认真地与菜肴搭配，就是显示出那种普罗旺斯式的放松 与自在，哪怕是一份炒饭，对！就是炒饭。

　　炒饭的做法也是千差万别，或者简简单单的蛋炒饭；想要显得丰盛一些，多放些火腿、香肠、蘑菇、黄 瓜和番茄进去，来一个什锦炒饭；再或者加一点橄榄油和一些鲜虾碎，放入青豆和小半杯葡萄酒，就是一 份带有西餐风味的炒饭。当然还会有各种各样的花样，只在于放入食材的不同，但是无论它有千般变化， 做起来都是那么简单随意，不需要花多少时间来准备，只须几分钟，香气扑鼻的炒饭就可以搞定。一个人 在家的时候，这就是最方便的美食。这时候，打开一瓶冰过的普罗旺斯桃红，那种慵懒惬意的法国南部情 调就在这种简单而不经意间营造出来了。吃过简单而丰富的一餐，酒也微醺，熏上一点熏衣草的精油， Saint Tropez 蓝天碧海的甜美梦境就已经开始向我招手了。

　　新闻发布：中国红酒网 桃红葡萄酒，是被所有人都忽视了的葡萄酒的一个小族群。大多数人都已经习惯了红酒的艳丽，甚至用“红 酒”泛指所有的葡萄酒。自然，也有相当的一部分人喜欢白酒的清爽。红的白的，各有所爱，就唯独忽略了 介乎于二者之间的桃红酒。不论在餐厅酒吧，还是家庭聚会，选酒时几乎所有人想到的无非是红白葡萄酒， 而没有人想到具有可爱颜色的桃红葡萄酒。

　　桃红葡萄酒世界各地也都有生产，美国加州的 White Zinfandel，法国卢瓦河谷的 Rose d’Anjour，罗讷河 谷的 Travel 都是很有名的产品。但是产量最大而且最有名的还是法国南部的普罗旺斯地区。南法热情的阳 光，并没有带给葡萄酒热烈强硬的风格，反而造就了普罗旺斯桃红酒温和慵懒的特性，特意要和蔚蓝的海 水与天空，“La Vie en Rose”(玫瑰人生)的慵懒曲调搭配起来一样。

　　我开始喜欢桃红葡萄酒，是被她那种新鲜可爱的粉红色所吸引，清纯秀丽而不明艳迫人。看起来，有些 朦胧的遐想，虽然不让人面红耳赤心跳加快，却仿若回到了情窦初开的学生时代。后来喝过不少桃红酒， 喝的时候是不经意中挑选出来，喝到嘴里却很少让人失望。有时候喝过也就喝过了，不会刻意要留下什么 印象，但是现在回想起来，倒是能给自己一些感动。