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作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【】【】【

  星海首页-星海注册丨主页常见的白葡萄酒酿酒葡萄品种有霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、长相思(Sauvignon Blanc)、赛美蓉(Semillon)和小粒白麝香(Muscat Blanca Petits Grains)。

  根据含糖量不同,可分为干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒;酸度可分为低酸、中酸和高酸;酒体不同,在舌头上的质量感觉也有差异。

  常见的色泽有柠檬绿、黄绿色、稻草黄、金色、黄棕色和琥珀色,其色泽通常也与酒体有关。酒体可分为轻盈型、中等型和饱满型,酒体越饱满则挂杯越明显,颜色也越深。

  喜欢酸味的用户可以选择干型或半干型白葡萄酒,高酸芳香型品种雷司令是个不错的选择,而雷司令尤其以德国出品最为优质。此外,高酸型品种长相思酿制的白葡萄酒也有着明快的口感。

  而对于偏好甜味的用户,最佳选择莫过于甜美优雅的贵腐酒,贵腐酒的主流产区是德国莱茵高、法国苏玳、匈牙利托卡伊盛产贵腐酒,小众品牌出产的贵腐酒也能在500元以内入手,价格相对合理。

  如果用户对自己的偏好不甚明确,那么中国市场最受欢迎的莫斯卡托(Moscato)不妨一试,莫斯卡托白葡萄酒使用芳香型葡萄小粒白麝香酿制,以丰富的花香、新鲜荔枝、桃子和柑橘水果香闻名,气泡绵密,口感酸甜均衡,是路人缘极高的白葡萄酒。莫斯卡托白葡萄酒以意大利阿斯蒂地区名庄出品,品质最为地道。

  残糖量在半甜型以下的雷司令,酸度高挑,口感明快,净饮已十分清爽,也可与辛辣或油腻食物搭配。

  甜型的贵腐葡萄酒,最适合搭配甜品,尤其是味甜的奶油蛋糕,水果香与奶香可以相得益彰。

  以麝香为代表的白葡萄酒,如莫斯卡托起泡酒,常有浓郁的果香,酸度适中,口感清爽,适合作开胃酒;用餐中也可搭配鲜味突出的海鲜料理。

  桶陈的霞多丽干白酒,有浓郁的酒香,可以搭配味道较重的菜色,如带酱汁的肉食。而未过桶的霞多丽干白,口感清爽,酸度高,非常适合做餐前的开胃酒,搭配餐前冷盘小吃。

  此外,以咸味为主的料理在酒品搭配上没有禁忌,属于百搭口味,用户可以随意选择。

  在资深饮家圈中,饮用陈年不足10年的勒弗莱酒庄白葡萄酒,甚至被认为是“罪过”。村庄级AOC酒款适合入门新手

  大部分人提及法国葡萄酒,首先想到的一定是波尔多,因为大名鼎鼎的1855年梅多克分级,分出了61家列级酒庄,葡萄酒爱好者们选购优质葡萄酒,经常以此作为参考。但很少有人知道,1855年,在波尔多地区的苏玳也做了一次针对白葡萄酒的分级,将所有上榜的名庄分为3个等级,仅有一家酒庄属于顶端的超一级名庄,那就是滴金酒庄。

  滴金酒庄酒庄曾宣称:“每株葡萄藤只能酿出一杯贵腐甜白。”这并非自夸,实际上是贵腐甜白的生产难度导致的——贵腐甜白的生产需在特定的气候环境,使成熟的白葡萄干受贵腐霉感染,进而萎缩风干,再精细筛选采收葡萄粒用于酿造,人力成本高,原料消耗量也很大。而滴金庄园对葡萄的采收也有自己的标准:需达到每升含糖360克,酒精浓度最多不超过20%;果实必须在贵腐菌发展到适当程度方可采摘。

  普朗酒庄同样位于德国摩泽尔产区,擅长出产品质卓越、陈年能力出众的甜白葡萄酒,被罗伯特帕克评为“世界上最伟大的酒庄之一”。

  酒庄的顶级酒款来自德国最著名的特级园,温勒内日晷园(Sonnenuhr),这个葡萄园风土极佳,出产的酒优雅而精致,复杂度高。在WS网站推出的2017年德国十大最受欢迎的葡萄酒榜单中,排名第一的就是温勒内日晷园雷司令精选酒,另一款温勒内日晷园雷司令迟摘酒也榜上有名。

  侯伯王酒庄在1855年入选梅多克分级,与拉菲、玛歌、拉图同为最早的一级庄,他们是当时波尔多声誉最好、价格最贵的酒庄。

  波尔多五大酒庄中,侯伯王酒庄是历史最短的,但却成名最早。近几年,侯伯王在五大一级名庄中市场占有率相对较小,在2005-2014 年的 WA(Wine Advocate)上,侯伯王酒庄的均分为 96.4 分,在五大一级名庄中均分最高。可以说,侯伯王酒庄是近年来表现最好的波尔多一级名庄。

  世界上有三大贵腐甜白产区:德国莱茵高、法国苏玳、匈牙利托卡伊。托卡伊葡萄酒产区的阿苏(Aszu)葡萄酒是欧洲最早的甜酒,并受到了欧洲皇室的亲睐。

  皇家托卡伊的产品线比较丰富,价位跨度大,蓝标系列是其入门级酒款(出口到美国市场的则是红标),国内线篓甜白,晚收酒(Late Harvest)2016年份款在英国市场也仅售20英镑左右,价格亲民,相对来说选择空间较大。唯一的问题是入门级(蓝标、晚收酒)以上的单品,由于产量低且专供皇室,在市场上不易购得

  目前路易亚都的酒品多达150余款,价格从十几美金到几百美金不等,覆盖了大小不同的勃艮第主要产区和有特色葡萄园的风貌。但酒款不论价格高低,在Wine Enthusiast上的评分都非常高,最高分的是2013年份的骑士蒙哈榭特级园葡萄酒,得分为97分。

  在意大利阿斯蒂产区,斯缤尼塔是最有代表性的莫斯卡托品牌之一,品牌名意为“犀牛”,因而国内也常叫它“犀牛庄”。

  酒庄的莫斯卡托共有两款单品Bricco Quaglia、Biancospino,Biancospino酸味更强,风味完整性表现更佳。在葡萄酒比价网wine searcher上,两款单品都获得了89分,是意大利阿斯蒂地区得分最高的莫斯卡托单品。国内线左右,性价比高。两款酒香气怡人,酸甜可口,十分易饮,适合偏好甜味和花果香的女性饮家。

  这款村庄级霞多丽干白,产自马贡村葡萄园,香气以花香和青柠为主,桶味不会过分浓郁,口感轻盈,轻松易饮,它的价格也相当接地气,是不少酒友第一支勃艮第霞多丽的选择。

  这款勃艮第霞多丽干白是入门酒款,有着桃子、苹果和柠檬的香气,带点苦杏仁的味道,口感均衡,余味适中。

  这款起泡酒使用芳香型葡萄小粒白麝香酿造,以丰富的花香、新鲜荔枝、桃子和柑橘水果香闻名,因为具有足够的酸度,不会过分甜腻,口感均衡;加上是微起泡型,相比静止型白葡萄酒要更清爽。

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