彩娱乐主管-一站式！上次谈到法国香槟的葡萄园分级，想起香港现在的炎热日子逐渐逼近，吃东西胃口锐减，却只愿找一杯冰凉清爽的饮料舒舒怀，气泡酒绝对是好选择。写稿之日正身处意大利东北部的维尼托省进行葡萄酒评审工作，今天就谈谈意大利气泡酒吧！

　　意大利气泡酒在夏天经常得我垂青，因为意大利生产多种气泡酒，其中在国际市场最普及的要算是维尼托省出产的Prosecco。Prosecco属DOC冠名产区气泡酒，是以钢缸制法（Tank Method）酿造，酿酒目的是要保留葡萄品种Glera（旧称Prosecco，在2009年正名为此）的清新气息和香味。Prosecco可在维省和Friuli Venezia Giulia法定区域生产，包括维尼托的Treviso、Venice、Vicenza、Padua和Belluno，还有Friuli的Gorizia、Prodenone、Trieste和Udine。Prosecco现时共有两百六十多家酒庄，从八千多的庄园取得葡萄，每年酿制约两亿瓶气泡葡萄酒。

　　不要以为只有法国香槟才有悠久历史，其实清爽易入口的Prosecco已经有两千年历史，远在罗马时期已经有人把Glera种植于Trieste附近的山坡上，酿制成酒，不过风格当然跟今天我们喝到的截然不同，口感较甜，气泡数目较少，属半气泡酒。因为Glera的特性是迟熟，农夫通常会在晚秋时分才进行采收，在以前未有任何温度控制技术之时，发酵中的酒也许会因为冬天来临而温度下降，导致发酵停止。之后酿酒师把酒灌瓶，到了夏天，温度上升，酒中水溶了的气泡又再活跃，气泡质地轻柔。

　　时至今日大部份的Prosecco气泡酒风格源自1868年，当地一家叫CarpeneMalvoti的酒庄酿酒师Antonio弃用玻璃瓶进行发酵，而使用加压不锈钢缸来发酵，效果比以前更稳定，酒质更令人满意。Antonio Carpene从此成为了Prosecco之父，他随后更在Prosecco的心脏地带Conegliano成立葡萄种植及酿酒学院，为Prosecco贡献良多。

　　Prosecco的零售价一般都在港币百多元，香气明显，容易入口，酸度充足而平衡，味道清新，散发出柚子、苹果、柠檬和白花风味，不用陈年，买回家便可马上享受。是很经济实惠的产品类别，适合开派对时让大家无用细心思考而饮用的酒。

　　梁淑意Rebecca，持有英国WSET Diploma葡萄酒及烈酒文凭, 现为WSET的国际认可导师(Certified Educator)，为美酒爱好者和业内人士提供专业品酒课程；她拥有自己的品酒网志《Wine is Beautiful醉美丽》，并在多家报章杂志撰写品酒专栏，同时亦是网上品酒节目及旧金山中文电台节目主持人。为了把兴趣变成实际经验和知识，Rebecca数年来到过多个国家考察酒庄，足迹遍及无数酒区，更出任国际权威葡萄酒赛评审。