主页-[UED在线娱乐]「主页」2021新酒饮发展如火如荼、品牌百花齐放，一笔超3000万的融资消息让晓醉这个品牌第一次走进行业视野，除了名称谐音“小醉”的直白，其更大的创新在于品类层面推出了旗下首款低度气泡白酒新品，这也是业内首款气泡白酒，打开了白酒发展的另一种可能性。
时隔一年多，作为“国内气泡白酒开创者”的晓醉又推出四款新品，相比去年的第一代产品，这次去掉了“0糖0卡”的潮流概念，更多回归产品本身，倡导更彻底的“中式”新酒饮，在口味表达上除了即使在传统果酒领域依然少见的“库尔勒香梨、新奇士柠檬和仙居杨梅”外，更创新地研发出“摇滚可乐口味”，让消费者能够充分感受到中西酒饮的味蕾碰撞。
在产品创新迭代的同时，晓醉的“全渠道速度”更值得关注：不到一个月新品便快速导入到全国300家盒马门店，更在“美团闪购、美团买菜、朴朴”等主流O2O渠道全面开花，实现了全渠道的快速铺货并收获了不错的反馈。都说2022年是新酒饮的洗牌元年，晓醉非但没有“沉寂”下去，反而在产品迭代和市场运作方面更显成熟，成为行业关注的热点，其背后发展的底层逻辑与商业规律是什么？这是酒说本文所重点探讨的。
何为气泡白酒？何为“中式”新酒饮？概念不是目的，解决需求才是；品类创新的底色一定是技术的变革与支撑，晓醉正是如此。
相比一般低度气泡酒多使用洋酒（威士忌、伏特加等）为基底的常规做法，晓醉采用的是泸州产区的浓香白酒，并添加了气泡，二者的结合诞生出一个新品类“气泡白酒”，当然因为目标人群的定位，度数较低为4.5度。这其中一个重要的知识点就是：白酒相比洋酒基底有什么优势，或者说这样标新立异的做法背后是基于怎样的洞察？
晓醉表示核心在于更丰富的白酒口感层次，相比国际其他烈酒，白酒在酿造过程中糖化跟发酵是一起在酒窖完成的，酿造过程有很多微生物的参与。这种菌群的丰富性，也决定了酿出的白酒里面的酯类物质、有机酸、醛类物质等含量很高。而伏特加、威士忌等蒸馏酒类的酒精饮品，它的糖化跟发酵是分开的，所以其中参与的微生物少很多。
这种基酒的丰富性进而决定了整个产品口感与层次的丰富性，这种变化其实更符合中国人的饮酒习惯和口感接受度，这也是“中式”新酒饮的核心技术支撑。为什么是泸州产区的浓香型白酒？这也是一个优胜劣汰的选择过程。酒说了解到：晓醉在研发酒体选择方面与白酒权威学府——江南大学深度合作，发现不是所有产区、香型的白酒都适合跟糖料、果味、气泡等进行搭配，甚至有些白酒在降度后还会出现带有腥味、土味等状况，综合对比研究，泸州产区的基酒优势更明显，二者的集合能够提供丰富层次口感体验以及白酒融合气泡的新鲜感受，“果味自然清新，味觉曲线绵长，适合中国味蕾”。
有了适合的优质基酒，有了基本的技术工艺，最终成品还需要特别的调配，世界级香料研究实验室为此提供了专业的饮料调配技术，进而真正做到“稀缺配方、严谨生产”。
可以说晓醉的诞生是多方强强联合的结果，基酒为中国优质产区酒城泸州生产的白酒，技术由权威学府江南大学加持，调配由国际大牌实验室赋能。对快消品来说，品质是基础，扎实的市场调研和产品研发功夫是前提，因为只有品质基础过硬，才有可能产生消费复购，进而推动企业市场规模持续做大做强，从这个意义上讲，晓醉在研发品控方面具有很大的先发优势。
唯有差异化创新，才能跳出内卷。对晓醉而言，除了产品层面的创新，渠道与营销打法方面更值得关注。对一个新品牌而言，最大问题在于品牌认知度低、消费者教育成本高、难度大，如何尽快让目标消费人群看到，这是第一步。
专业媒体平台、KOL达人成为晓醉实现消费场景与品牌露出的重要跳板。据了解，截至目前，“晓醉”相关话题在小红书、抖音、微博三个社交平台的累计曝光量已达到了5000W+，尤其是针对非传统白酒消费人群，晓醉特别选择了“老外+大妈+宅男+妈妈”人群组合，通过海报与小红书、抖音、微博平台发起内容话题，产生了病毒式的传播与人群覆盖，在趣味与生动间实现了品牌的快速出圈。
通过话题与内容实现品牌的线上海量曝光后，晓醉没有沉浸在巨大的流量中“自嗨”，而是迅速打通线上与线下，通过及时的全渠道覆盖、带货，进而实现从流量到销量的转化。除了常规天猫、抖音等各大电商平台的的官方旗舰店外，晓醉真正与一般新酒饮品牌拉开差距的关键在于线下全渠道的快速铺货与导入：包括但不限于新零售渠道全国300家盒马鲜生门店，美团闪购、美团买菜、朴朴等O2O渠道，711、美宜佳、华润万家、永辉超市等CVS渠道，以及覆盖华东、华南、西南、华中、华北等省市的经销商渠道布局……
过去的新酒饮品牌往往发展到一定程度都会遭遇到“天花板”，无法有效开展线下布局，进而局限在线上同质化的流量争夺中，无法突破增长瓶颈。而晓醉在线下渠道的全面开花，不仅仅实现了销售通路的高效立体构建，更有利于品牌产品与消费者深度体验与落地，毕竟酒的消费是需要场景的，现场的亲身观感与体验不是线上图文表达所能比拟的，“深谙此道”的晓醉更是趁热积极开展品牌跨界营销活动：
上线顶流网红餐厅火烧云、一坐一忘等，通过定制菜单和套餐搭配实现消费人群的深度触达；联合上海精品咖啡品牌开发酒咖饮品进行联合售卖；赞助如“送你一只狗”等公益团队，组织线下领养活动，助推公益传播；走进了三里屯、朝阳大悦城和阿那亚海边的市集，开启“25小时营业记”……更有糖酒会、FBIF专业会展平台的亮相。
在酒说看来，品类创新为基，晓醉满足了非传统白酒消费人群的新需求；打通渠道通路，实现从品牌流量到市场销量的融合转化，这套营销组合拳下来，背后反映出晓醉团队的专业性与长期性，因为相比单纯线上的“轻资产”的品牌投入，其实线下全渠道接入更具有挑战性，但也是一个酒类品牌谋求长线发展所必须要做的。
除了以白酒为基，是气泡白酒品类创新的最大看点外，背后还有一个重要的消费洞察是：国潮兴起，更中国化民族品牌消费热需求的升温，“晓醉”本身的品牌命名方式就透露出典型的国学情怀，同时气泡白酒也更符合中国消费者对口感层次丰富性的酒饮习惯。
“低度+果味+气泡”这既是对传统白酒的一种颠覆，也是对新消费需求的一种洞察和满足，是更好入口的口感，是更轻松愉悦的社交，更是随时随地想喝就喝的畅快。在业内看来，其身上有很多鲜明的卖点：比如“摇滚可乐风味”产品，让年轻人很有尝新欲望；再比如除了易拉罐包装外，更有玻璃瓶装产品，这一点更有利于进军线下的餐饮、酒吧等渠道。
客观而言，这几年深受消费大环境与酱酒退温的产业影响，许多酒商认为未来生意的发展充满了不确定性。传统新酒饮品牌与产品其实面临着与白酒相对割裂的情况，无论是消费人群，还是口感上，很难产生“1+1大于2”的效果，“中式”新酒饮晓醉产品的出现，其实为酒商提供了新的选择，打破消费场景，孵化新的增长曲线。
此外，在即将到来的成都糖酒会上，晓醉携新品强势亮相参展，所谓“百闻不如一见”，期待相约成都，一起“晓醉”一场！
