首页·风暴娱乐主管·首页葡萄酒中有宝石？当然不可能！爱喝葡萄酒的朋友都知道，葡萄酒中常常会有结晶状的沉淀杂质，这种“杂质”其实是葡萄酒中天然存在的。葡萄酒中的沉淀主要为酒石酸盐结晶，以及一些葡萄发酵残渣和失去活性的酵母细胞。

　　酒石酸是葡萄酒中重要的酸性物质，它也广泛存在于其他水果中，在低温状态下较为容易析出形成结晶。若是葡萄酒储存在低温环境条件下，盛装在橡木桶和不锈钢罐中的葡萄酒液中会常常析出这种透明的结晶体。有经验的酒庄庄主会在气候较暖的季节将葡萄酒液中的酒石酸晶体过滤除去；一些酿酒师会选择在葡萄酒装瓶前，采用快速冷却降温的方式，将析出的酒石酸结晶过滤出去，以降低装瓶后葡萄酒酒石酸结晶体的析出量。但是大部分优秀的酿酒师都反对这种特意将酒石酸去除的做法，认为这是人为过分干预了葡萄酒的酸性成分含量，以至于影响了这款葡萄酒的整体风格，丧失了葡萄酒的天然性。

　　除酒石酸结晶之外，那些在葡萄酒发酵过程中做出重大贡献的、失去活性的酵母菌细胞也构成了葡萄酒中的沉淀。酒庄会采用过滤澄清的工艺来去除酒液中的沉淀，但这种天然物质是不能够彻底去除的；同时这些酵母菌蛋白质残渣会在漫长的岁月里帮助葡萄酒发展出更为复杂美好的香气风格。实际上，无论是酒石酸盐结晶沉淀、还是葡萄发酵残渣、酵母菌残渣都不会影响葡萄酒的风味和口感，只需要简单地通过醒酒器去除即可。返回搜狐，查看更多