皮埃蒙特的白葡萄酒产区农业网时间：2007/10/19 15:34:00 来源：中国食品产业网 阅读数：

　　*的葡萄酒产区皮埃蒙特大区(Piedmont)位于意大利北部，与阿尔卑斯山脉为邻。按理说这个偏凉气候的地区应该以产白葡萄酒居多，可它却是以出产红葡萄酒为主的产区，红葡萄酒占全区总产量的70％以上。这个区的其他葡萄酒中，广为外界所知的AstiDOCG起泡葡萄酒占了很大的比例，据统计其产量仅次于意大利奇安蒂(Chianti)DOCG级葡萄酒的产量，在所有意大利DOCG级酒里位居第二。所以，从比例上看，皮埃蒙特地区所产的白葡萄酒的产量很小，也不太为外界所了解，很像是一片红海中的几朵小小的白浪花。

　　在皮埃蒙特的几个白葡萄酒产区中，Gavi产区相对被外界知道得多些。它也是皮埃蒙特地区*的DOCG级干型白葡萄酒产区(1988年获颁)。Gavi地区是皮埃蒙特产区*南边的葡萄酒产地之一，距地中海不远，属于皮埃蒙特地区中少见的地中海型气候。该地区以石灰石为主的土壤很适合白葡萄生长，意大利古老的白葡萄Cortese(科特塞斯)是当地的主要白葡萄品种，以该葡萄酿制的较高品质的两款酒为：Cortesedell’AltoMonferratoDOC和GaviDOCG，都是清新的、有着柠檬香的、酸度活跃的白葡萄酒。

　　Gavi白葡萄酒以*的Cortese葡萄酿制，在酒标上标注GaviDOCG或CortesediGaviDOCG，须陈酿1年才上市销售。优质的Gavi酒有着苹果和白梨的香气，但总的讲Gavi属于香气清淡、简单易饮型葡萄酒。有些经陈放1～2年的Gavi葡萄酒产生微微的烘烤和坚果的复合香气，高酸得到揉合，口感也比新酒更圆润些。较好的厂家为：

　　皮埃蒙特中部的白葡萄以Moscato(麝香的意大利语名称)为主，但它常用于酿制Asti起泡葡萄酒，用于酿制干白葡萄酒的葡萄品种则多为Arneis(阿内斯)，这个意大利的本土品种早先主要用于以Nebbiolo(奈比奥罗)红葡萄酿制的葡萄酒，如*的Barolo(巴罗洛)和Barbaresco(芭芭罗斯)红酒，起到中和红酒刚劲的口感和增添香气的作用。直到20世纪70年代，Arnies才逐渐被用于酿制干白葡萄酒，但这是个易受感染、产量低的品种，种植不容易普及化。该产区用Arnies葡萄酿制的较高质量的葡萄酒为ArneisRoero(DOC级葡萄酒)，以*Arneis葡萄酿制，优质成品酒有着杏仁、蜜桃甚至香水的芳香，酸度不太高，较有特色。值得记住的是Blangé酒庄，它不仅是用Arnies酿制白葡萄酒的先驱，而且也是*优质的Arnies酒生产商之一。

　　皮埃蒙特北部的白葡萄以Erbaluce(额巴鲁斯)品种为主，这个意大利的本土品种在当地有着悠久的栽种史，既可酿制甜型葡萄酒，也可用以酿制干型白葡萄酒。甜型酒中以产于Caluso小区的葡萄酒*有名气，归在CalusoPassitoDOC级葡萄酒名下。该类甜酒用半风干的Erbaluce葡萄酿制，有着良好的酸度，这要感谢Erbaluce葡萄品种高酸的特性。所以该地区的甜酒甜而不腻，芳香馥郁，可惜产量不高，在海外不易购买到。

　　以Erbaluce葡萄酿制的优质干型白葡萄酒有几类，CanaveseDOC，CollineNovaresiDOC，CosteDellaSesiaDOC和ErbalucediCalusoDOC，这几个DOC级葡萄酒产区相距不远，所产白葡萄酒的共同特点是香气丰满、高酸、清新活跃，并有着矿物质的口感，这与Erbaluce葡萄的特性密不可分，也是当地土壤和寒凉气候造成的结果。所以，如何保证葡萄充分成熟、减少过高的酸度是对当地葡萄种植者和酿酒师的一大挑战，也使得每一瓶优质平衡的Erbaluce葡萄酒有了另一层的意义和自豪。

　　以上介绍的皮埃蒙特地区所产的白葡萄酒不仅产量小，名气也不大，远不如同地区的红葡萄酒广为人知，掩藏在一片红海中，的确只是几朵小小的白浪花。不过，浪花虽小，却有特色，希望读者有机会畅游皮埃蒙特地区时，不要忘记这几朵小小的白浪花，因为在世界的其他地方，您将很少有机会欣赏到它们全部的风采。

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