如何从一杯葡萄酒的颜色来辨别葡萄酒的年份及种类?
如何从一杯葡萄酒的颜色来辨别葡萄酒的年份及种类?今天我们一起来学习一下怎么通过看红酒的颜色而分辨红酒。颜色往往是我们对葡萄酒的第一印象,红葡萄酒有的深到发紫,有的是浅浅的棕色,还有漂亮的宝石红;白葡萄酒有的浅浅泛绿光,也有呈现出漂亮的金黄色。一般来说,红酒色调范围介在红色、红宝石色、紫色之间。想从红酒颜色得到酒款的资讯,必须先了解如何看酒色。
观察酒的颜色时,倒入少量酒,将酒杯倾斜45°,从酒杯正上方观察杯中葡萄酒,为了不让环境影响酒的颜色,一般我们选择纯白色的背景来衬托酒杯,当然了,很多资深人士还会放空中看。陈年对红葡萄酒颜色会有一定程度的影响,这是因为酒液中的花青素会随着陈年而骤减,有的色素分子会附着在沉淀物上沉至瓶底,因而红葡萄酒会从年轻时鲜亮的宝石红色,逐步过渡到暗淡的石榴红色甚至是红棕色。
陈年越久,红葡萄酒失去的色泽越多,边缘色带越宽,颜色越浅。如果你把红葡萄酒酒杯放到报纸的后面,如果报纸上的字迹能被透视的话,说明这个酒的颜色比较浅;如果完全看不见字迹,就说明这个酒的酒体很重,很有可能单宁(也就是涩度)也比较重;以黑皮诺为例:年轻的黑皮诺具有亮红宝石色,老年份则会变成石榴色泽。
有些高端商务宴请场合,你还会看到类似“茶色”或“棕红色”,颜色比较淡,毫无疑问,这是老酒,陈年时间至少在10年以上,年份在08年以前。不管是红葡萄酒还是白葡萄酒,明亮通透的酒一般是一瓶好酒。如果看起来颜色暗淡无光,浑浊、不明亮,那么可能这款酒已经变质。不知道大家有没有学会这一招呢?如果那一天用到了,也是会小小的让别人惊讶一把呢!
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