首页；鼎点娱乐平台；首页很多懂得葡萄酒的人对于那些刚开始喝葡萄酒的朋友都会有一个建议——刚开始喝葡萄酒就喝一些甜的葡萄酒的吧。因为在他们看来甜的葡萄酒都是一些刚开喝葡萄酒或者不懂葡萄酒的人喝的，其实并不是这样，只要你喜欢不管你刚开始喝葡萄酒还是“老司机”，甜的葡萄酒都是一个不错的选择。

　　很多懂得葡萄酒的人对于那些刚开始喝葡萄酒的朋友都会有一个建议——刚开始喝葡萄酒就喝一些甜的葡萄酒的吧。因为在他们看来甜的葡萄酒都是一些刚开喝葡萄酒或者不懂葡萄酒的人喝的，其实并不是这样，只要你喜欢不管你刚开始喝葡萄酒还是“老司机”，甜的葡萄酒都是一个不错的选择。

　　甜型葡萄酒，顾名思义，即含有较多糖分的葡萄酒。获得高糖分的方法有好几种，最常见的是杀死或者去除酵母。这是因为在葡萄酒发酵的过程中，酵母会将糖分转化为酒精，当所有的糖分全部转换为酒精时，酿造出的葡萄酒就为干型；若是发酵被中断，酵母无法将糖分全部转化为酒精，那么就会有较多的残糖留在葡萄醪中。

　　通常情况下，酿酒师会在发酵过程中加入白兰地（Brandy）打断发酵。由于酵母无法在酒精度高于15%的环境下存活，加入酒精度较高的白兰地可以杀死酵母。有些酿酒师也会加入对酵母活动十分敏感的二氧化硫来抑制发酵。

　　如果不加入酒精，则可以选择含糖量较高的葡萄进行发酵。这其实很好理解：由于酵母无法将大量的糖分全部转化成酒精，因此在发酵结束后，葡萄醪中还残留有较多的糖分。为了达到这个目的，人们会选用糖分较高的晚收（Late Harvested，法语Vendange Tardive，即VT）葡萄进行酿造。这样，随着发酵的继续，葡萄醪的酒精度会不断提高，直到酵母无法存活。在气候寒冷的地区，例如加拿大和德国，人们会刻意将部分葡萄留在枝头，直至其结冰时再进行采收。因此在压榨冰葡萄时，葡萄汁表面会浮起一层冰渣。当工人们把这层冰渣除去后，葡萄汁里的水的比例就会减小，从而提高了葡萄汁的糖分比例。贵腐菌侵染又是另外一种方法。当贵腐菌侵染葡萄后，会在葡萄表面留下很多小孔，果实中的水分会通过这些小细孔蒸发掉，最终得到浓缩葡萄。

　　常见的甜型加强酒包括波特（Port）、甜型雪莉（Sherry）、甜型马德拉（Madeira）和天然甜葡萄酒（VDN），这种类型的葡萄酒一般酒精度较高，开瓶后仍有较强的保存能力。

　　这种类型的葡萄酒范围较广，但统一的特点是口感饱满，兼具酸度和甜美感，而且陈年潜力巨大。丰美型甜葡萄酒的酿造方法多种多样，其中包括采用晚收葡萄和贵腐葡萄酿造，以及先把葡萄在草席上风干后，再进行下一步的酿造工艺。托卡伊（Tokaji）、苏玳甜酒（Sauternes）和冰酒（Ice Wine/Eiswein）都属于丰美甜型葡萄酒。

　　果味清新，酒体轻盈，这便是微甜型葡萄酒的特点。这种葡萄酒一般采用雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、白诗南（Chenin Blanc）、维欧尼（Viognier）等白葡萄品种酿造。

　　大部分出产起泡酒的地区都会出产甜型起泡酒，这一类葡萄酒的代表是莫斯卡托（Moscato）起泡酒，入口时清新的甜味会比较明显。

　　说起甜葡萄酒，人们首先想到的会是法国的苏玳（Sauternes），它位于波尔多（Bordeaux）的格拉夫（Graves）子产区，出产世界上最精致的甜白葡萄酒。当地主要种植的白葡萄品种为赛美蓉（Semillon）和长相思（Sauvignon Blanc），这里的葡萄经过贵腐菌侵染后，可以酿造出风格华丽，酒体丰满，带有蜂蜜味的甜白葡萄酒。赫赫有名的滴金酒庄（Chateau d’Yquem）就坐落在此。

　　法国南部朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）产区的VDN，即天然甜葡萄酒（Vins Doux Naturels），也是法国重要的甜型葡萄酒。天然甜葡萄酒通常采用麝香类葡萄（Muscat）和黑歌海娜（Grenache Noir）进行酿造，酒精度要达到15-16%。当地还会用巴纽尔斯（Banyuls）酿造甜型的红葡萄酒。

　　除此之外，法国阿尔萨斯（Alsace）生产的甜型葡萄酒也毫不逊色。当地的贵腐精选（Selection de Grains Nobles，缩写为SGN）甜型葡萄酒只采用四种贵族葡萄酿造，它们分别为琼瑶浆、雷司令、灰皮诺（Pinot Gris）和麝香（Muscat）。

　　说完阿尔萨斯，就不得不谈及临近的德国。相比起法国，德国的地理位置更靠近内陆，气候更加寒冷，为出产优质的甜型白葡萄酒提供了天然优势。不同于法国的分级形式，德国的高级优质餐酒（Pradikatswein）按照糖分的含量，从低到高又分为6个等级：小房酒（Kabinett）、迟摘（Spatlese）、逐串精选（Auslese）、逐粒精选（Beerenauslese）、逐粒枯萄精选（Trockenbeerenauslese）以及冰酒（Eiswein）。其中，逐串精选级别的葡萄酒可为干型或者甜型。

　　著名的托卡伊阿苏贵腐酒（Tokaji Aszu）产于匈牙利，采用富尔民特（Furmint）酿制而成。由于富尔民特的果皮薄，果串非常长，因此能被贵腐菌全面侵染，得到高度浓缩的葡萄。用这种葡萄酿造出来的托卡伊酒具有较高的酸度和甜度，香气奔放，酒体饱满，陈年之后有更加复杂的风味。

　　波特酒在葡萄牙已有很久的历史，是葡萄牙的“国酒”，采用打断发酵的工艺酿制而成。波特酒的酿酒葡萄选用的是葡萄牙的本地品种，包括国产多瑞加（Touriga Nacional）、多瑞加弗兰卡（Touriga Franca）和猎狗（Tinto Cao）。波特酒的酒精度高，有明显的单宁感，而且带有浓郁的蜂蜜、焦糖和巧克力的风味。(文/Jasmine)

　　以上就是关于一下挑选甜型葡萄酒的攻略，甜型葡萄酒适合一些对葡萄酒度数不高的人饮用，其实喝甜型的葡萄酒并不是什么丢人的事，相反这还是一种优雅的体现。甜型的葡萄酒不对不亚于任何一种葡萄酒，如果你喜欢那就放心大胆尝试吧。