万和城娱乐平台-安全吗只有法国香槟产区使用法定葡萄品种法定酿造方法酿造的气泡酒，才能叫香槟（Champagne）。

　　这句话很拗口，换句话说就是，香槟就是气泡酒，但不是所有的气泡酒都能叫香槟。就为这个香槟的名字，香槟联合协会（CIVC）到处打官司，谁敢随便使用”Champagne”这个词，他们就告谁。圣罗兰公司出了一款香水，本来想命名为香槟，就被告了，且败诉赔钱还硬生生改了名字。

　　用中文“香槟”没事，要敢用“Champagne”,人家肯定找你打官司。

　　但是，我们并不能一锤定音说香槟就一定是气泡酒中最好的，旧世界还是有很多传统的优质的气泡酒。香槟只是气泡酒中的翘楚之一。

　　打个比方，大家都知道金庸的武侠写的好，但是武侠界写的好的不止金庸一个人，虽然金庸的作品特色独一无二、读者众多，但也只是武侠界有代表性的作家之一。

　　香槟产区本来就是法国最北端，最冷的葡萄酒产区，原本是想酿造与勃艮第风格类似的葡萄酒，结果葡萄成熟度不好，糖分不足，酒精度数上不去，想使用二次发酵改善一下，不曾想二次发酵带来了更多气泡，无法酿造正常的干白干红，反而阴差阳错演变成为美妙的气泡酒——香槟。

　　传统的香槟制作工艺很繁复，虽然现在其中的一些环节也有了现代机械设备的辅助，但是香槟酿造仍然不易，比如说香槟制作好装瓶后必须得在酒窖里待够12个月（年份香槟是三年，36个月），才能上市。单凭这一点，你就大概能理解香槟的高价格了——各种成本的累积。

　　：现在最常见的调配手法就是酿造的白香槟，后期加入黑皮诺等酿造的红葡萄酒，进行调色。这种香槟既有无年份的，也有年份的，价格也偏高。

　　：酒标上一般标示为”Prestige Cuvee”的香槟。Cuvee在香槟中的意思就是第一次压榨产生的最精华的酒液。死贵。如果是有年份的珍藏级香槟，毫无疑问属于奢侈品。

　　下文详细解说。主要为您介绍一些值得喝的无年份香槟，顺带提及几款不可不知的著名香槟。

　　据说，是因为香槟（champagne）的与冠军（champion）发音相似，所以被称为胜利之酒，也就是欢庆胜利时开但那个时候是用锋利的剑，把瓶口削去。这个习俗到了近代不太好模仿，但作为欢庆胜利的含义没有变化，甚至逐渐演变为在几乎所有的庆祝、狂欢场合都以香槟为首选。后来F1等运动的冠军颁奖礼上，喷香槟玩，正是由此而来。

　　但是，真正的香槟价格不菲，实际生活中用来喷洒的以一般品质，价格也易于接受的气泡酒为多。

　　永远记得，F1赛比赛结束后冠军开香槟的方法作为欢庆可以，但恰好是开香槟的最错误的方法。

　　这样开香槟是很浪费酒的，有木有？香槟很贵，有木有？赞助商提供的免费酒就可以浪费了咩？

　　首先，香槟是需要冰镇的，冰镇可以减少气泡的猛烈度，降低酒塞冲击力；其次，倾斜酒瓶45°（主要避开人与物，防止酒塞冲出来伤人，损物）；再次，小心去除香槟瓶口的锡箔纸与铁丝帽，右手大拇指按着酒塞，左手缓缓转动酒瓶，此时你能感觉到香槟里的气泡在往外冲，你需要用一点儿力度按着酒塞，让它慢慢被气泡推出来。最后酒塞出来的一瞬间，最完美的声音是“一声叹息”——呲。这个声音被美化为法语的“我爱你”（Je t`aime）。有这个声音，证明香槟的开启地非常完美。可以鼓掌了！倒酒！

　　香槟的气泡，与可乐的气泡形成鲜明对比。前者是绵密、细腻、小而持久，从香槟杯的底部缓缓升上来，让观者的心情都有一种升腾、飘飘然的快乐。相反，可乐的泡沫又大又糙，散得快，源于香槟的气泡是酵母菌天然发酵缓慢产生的，不是人工添加的二氧化碳，具有很高的持久力与细腻感。优质的香槟，气泡在杯子中不断升腾的时间可达到20分钟以上。

　　喝一口香槟，这种密密麻麻的小气泡会在口腔中有轻微的刺激感，延绵不绝，美化的说法是“像喝了满天的繁星”，通俗的说法是“像吃了一口跳跳糖”（实际上没有跳跳糖那么猛烈、夸张）。

　　香槟典型的香气有葡萄品种带来的果香、花香，还有发酵后产生的类似烤面包的香气，酸度集中爽朗，收口或干净，或回味悠长，总之都是令人愉悦的美妙体验。尤其在夏天，午休后，或晚餐前，来一杯冰镇好的香槟，绝对是提神开胃的好选择。但是，很多人第一次喝香槟，都喝不惯，觉得又酸又怪（国人不太接受葡萄酒的酸度，和发酵后的香气）。

　　香槟在制作过程中，有一道工序叫“补液”，很多年以前，俄罗斯与英国的贵族口感偏甜，那个时期的香槟在补液的时候会加入较多的糖分，所以香槟在多年以前都是偏甜的。而现代社会日趋排斥糖分的摄入，市面上绝大多数香槟都是干型（不甜）的。

　　接近香槟口感的便宜气泡酒Saint-Hilaire：Limoux是朗格多克产区下的一个可以生产气泡酒的小产区，酿造方法与香槟接近，属于性价比较高的接近香槟口感的气泡酒。这款酒在京东上百元以内可以考虑试试。我去年购买的时候在80元左右。Rothberg burt: 法国干型气泡酒。在法国除了香槟产区外，卢瓦尔河谷、阿尔萨斯等地区都生产气泡酒，但是无论品质多么优异，都不能叫香槟，价格也比香槟低很多。这款的气泡与口感也比较接近香槟，我是从麦德龙购买的，应该在70元左右合理。以上两款不足百元的气泡酒，如果你饮用后感觉良好，你才有必要花钱尝试接下来较为昂贵的香槟.那些值得买来独家享用的香槟以下推荐的香槟都是市面上常见的，香槟中价格比较低的，名气可能不大，但是可以买来自己独享。岚颂Lanson Champagne这家香槟酒庄命运多舛，多次易主，但他家的NV，无年份香槟（Black Label NV brut Champagne）是我们觉得最接近年份香槟复杂度的优质香槟，因为黑皮诺的比例较高，所以结构很硬朗。我就是因为喝了岚颂，而爱上香槟的，之前喝过的其他香槟都没这么深刻的印象。但是他们家的年份和桃红香槟，则没有无年份的这么出众。由衷推荐自己买来尝试，送礼的话，这款香槟名气远不及酩悦、巴黎之花出名。胡胡TIPS：优质香槟最主要使用黑皮诺、霞多丽和莫尼耶皮诺酿造。大多数香槟都是这三种葡萄的混酿。

　　这款NV香槟也经常出现我们酒友聚会上，瓶子非常有特色，据说是因为多年前从海底打捞了一批该品牌的香槟，香槟的瓶子受到海水作用，变成了螺旋形，便启发了该品牌使用这种很具有美感的瓶型。

　　这款香槟最大的特色是比较柔美，口感比较丰满。如果比喻岚颂香槟是个健壮的小伙子的话，那么莎轩更像是一个曲线玲珑的少妇。

　　这也是一款名气不大，品质优良的香槟。我喝基本款NV的蓝标和NV桃红。整体印象很大气，平衡感好，酸度与持久力都不错。而且，最主要的是，我所在的成都家乐福几次做活动，这款香槟都有特价，有幸藏了几支在酒柜里，每逢“佳节”，便消灭一支。

　　罗兰百悦公司是香槟界的大哥大，该品牌下的产品很多。这款百悦无年份算是入门级的（价格上），喝起来的感觉比较清爽，香气偏花香（霞多丽占主导），口感偏柑橘类，像个不谙世事的小女孩。我给这款香槟起的外号是“小百合”。

　　没错，这款香槟就是F1的赞助商，就是前文提到的被肆意浪费的香槟。我第一次喝这款香槟，就被吓到了：泡沫持久给力，香气直接，下吼猛烈，回味发苦——感觉是在喝啤酒，而且是烈性的啤酒。后来查资料才知道，这家香槟有德国血缘。如果你喝过前面几款香槟，再喝玛姆，就能理解我的感受了。

　　虽然广告宣传说这款香槟是胜利的香槟，是庆功宴上不可或缺的美酒。但窃以为，给不懂香槟的人在席间狂饮滥喝，成本太高；给懂行的人喝，确实又入不了法眼。两难之下，还是自己买回来试试，感受下香槟中的日耳曼硬汉即可。

　　当然，玛姆香槟的高端产品在香槟界占有重要一席，至于如何好喝，我也不知道（暂时喝不起），感兴趣的童鞋自行搜索。

　　阿雅拉是首席法兰香槟旗下收购的品牌。其品牌下有高端订制的香槟系列，但是一般市面上销售的无年份香槟（NV），酒标很简洁，口味很淡雅，属于入门级选择。

　　那些名气响亮，适合送礼的香槟以下介绍的香槟，不能说品质不好，而是品牌附加值太高，自己没事喝太不经济，送礼的时候却比较拿得出手。酩悦Moet & Chandon经常看言情小说，言情剧的人，想必对酩悦香槟不陌生。因为名气太大了，而相应的其品质却中规中矩，缺乏个性，不被酒鬼所推崇。送礼的话，肯定大多数人都知道这个著名的品牌，不丢份。只因我无意间说了一句：“懂得给女人送桃红香槟的男人，才是有品位的男人。”某年我过生，我老公还真去搞了一支酩悦桃红香槟，让我哭笑不得：“这不是最俗气的香槟么？”好吧，那就俗气一下也无妨。酩悦长这个样子，从左到右，以此为年份，桃红无年份，无年份，桃红年份，四款。个人建议：要送香槟给女士，除了极端个性的女士（偏爱烈酒），一般情况下，桃红香槟最讨巧，玫瑰红的颜色都是让女人心水不已的。各大香槟品牌下都有桃红款。巴黎之花Perrier-Jouet从其外观设计来看，就是瞅准了女性消费者。据喝过的该系列香槟的酒友说，巴黎之花最牛逼的还是年份香槟。但没有那么高额的礼金预算的话，选购一般无年份的巴黎之花香槟，送女人，应该都不会出错。而且我保证，十个女人里，有十个，喝完巴黎之花香槟（无论懂不懂酒），都会把空瓶子留下来做纪念的，因为太美了。图：美貌的巴黎之花姑娘们

　　香槟中有不少寡妇香槟，大概的意思就是女庄主早早丧夫，把所有的热情都投入到了酿造香槟与推广品牌的事业中去，成就了广为人知的美酒佳酿。

　　我个人感觉皇牌凯歌品质在知名香槟中，算是上乘，平稳大气，果然有那么点儿贵妇范儿。但是碍于这个寡妇香槟的名号，最好别送女性朋友。

　　美剧《傲骨贤妻》里，女主角在同事重新取得律师资格证时，为庆祝选择了黄牌凯歌，私以为很妥贴。

　　这个品牌的香槟，因为007系列电影，而为大众所熟知。我喝过NV的，觉得还好，不算很有个性，据说首席法兰西家的年份香槟比较牛逼。如果送礼的对象是邦德爱好者，显然送这款香槟就对了。

　　一般的品牌，大众熟知的香槟，对于那些酒鬼而言，已经属于大路货了。要想送礼送到心坎上，礼金预算给力的话，以下三款香槟，是最好的选择。同时也是资深爱好者追求的目标。如果再能进阶，则是小众的grower champagne（自酿香槟），这种就多数只能在香槟产区当地才能买到了。

　　沙龙香槟是一个香槟的骨灰级爱好者，自己去香槟产区买了个院子，精心酿香槟，创建的品牌。起初就是想酿出自己喜欢的香槟，自己喝，与朋友分享，不是以盈利为目的的。沙龙是白中白香槟（纯霞多丽）中的翘楚。

　　香槟王是俗称，愿意是佩里农（佩里翁）香槟。这种香槟没有无年份的款。只有在优质年份才生产，所有的流程全部遵循最传统的香槟酿造方法。香槟王的口碑在圈子还不错，我有幸喝过一款99年份的，确实很棒！但是价格也不菲，如果送懂行的人，这个礼物绝对拿得出手！

　　：年份香槟在二次瓶中发酵的时间可能长达5年，灌装以后，还需要在香槟地区的酒窖内陈年3~7年，所以我们现在市面上能看到的最新的年份香槟是2003年的。

　　桃红香槟王，被誉为情人节最佳浪漫大礼。然而对于酒鬼而言，少有美女能配得起这样的美酒。

　　这个绝对是香槟中的奢侈品。被誉为香槟中的干邑，香槟中的劳斯莱斯。送礼属于超级体面的。我没喝过，仰望之。如果能喝够库克家的六款香槟，我想，此生不枉矣。

　　友情提醒大家一下，国内超市的香槟最好不要碰。很多都放坏了（因为走量很小，货架上的都是2、3年的陈货）。

　　网购香槟，可以使用wine-searcher 进行价格查询；在国外的朋友，条件得天独厚，这些知名香槟都可以以国内三分之一的价格品尝到。

　　查看香槟的罐装时间，灌装时间距离现在1年多为合适，比如2011年，2012年灌装的，现在购买比较有保证，如果是2009年之前的，则有存放不当导致酒变质的隐患。

　　如果你觉得香槟太贵，或者干脆就喝不惯，没关系，你可以花很少的钱，在炎炎夏日，一样享受冰镇的气泡酒，感受气泡升腾之美。

　　世界各地的气泡酒法国--cremant, Mousseux法国除了香槟产区外，卢瓦尔河谷也是一个气泡酒生产大区，另外还有勃艮第、阿尔萨斯和法南，都生产气泡酒。这些气泡酒中不乏品质上乘者，价格也比香槟便宜不少，百元左右的选择很多。比如上文出现过的朗格多克下Limoux 产区的气泡酒。还有酒标上出现Cremant d’Alsace（阿尔萨斯气泡酒）， Cremant de Bourgogne （勃艮第气泡酒），Cremant de Loire（卢瓦尔河气泡酒） Saumur Mousseux （萨莫尔气泡酒）等，都可以大胆尝试，这些气泡酒基本都使用当地的葡萄品种来酿造，不乏各种特色。比如卢瓦尔河谷使用品丽珠酿造的桃红气泡，色泽很美，口感也很硬朗。因为没有太著名的品牌推荐，所以就不单独推荐酒款，您只需要认识大肚子香槟型的瓶型，看到Cremant或Mousseux，就知道这是法国的气泡酒，轻松买来享用。图：各种法国气泡酒的酒标

　　意大利的气泡酒，要想喝甜的，就找酒标上有Asti DOCG（DOCG是缩写，意思是意大利法定产区，相当于法国的AOC），或Moscato d’Asti，后者比前者更甜一些，酒精度数更低一些，属于微气泡。

　　Asti，“dolce”就是甜型的意思，意大利有句名言——Dolce far niente!无所事事之美。也许每天睡到自然醒，喝上一杯asti，就是对这种生活的阐释。

　　Moscato d’Asti 是一种很水果的气泡酒。对麝香葡萄有好感的人，看到这种酒标不要错过，价格100元以内很常见。

　　能接受香槟口感的人，不妨找找意大利的Prosecco气泡酒。Prosecco是一种意大利的葡萄品种，也叫Glera，这种葡萄主要酿造传统的意大利气泡酒，有别于asti，没那么甜，多数都是干型或稍微有一点甜度的半干型。麦德龙有售几款Prosecco，品质与价格都值得入手。

　　这款Prosecco购于麦德龙，价格在100元以内，属于比较典型的意大利气泡酒，这家气泡酒牌子下的产品也比较多，瓶子很美。

　　Rialto 家的prosecco 这个牌子下的气泡酒款式也很多。这款也是我购于麦德龙的，个人建议70元左右值得入手。

　　意大利还有一款很具有特色的甜红气泡——lambrusco兰波斯考。多数时候，价格很便宜，果味足，气泡糙，很甜。虽然老酒鬼觉得没意思，跟果汁可乐一样，但很多入门级的人会觉得很好喝，颜色也漂亮。据说在云南的一些小酒吧里卖的不错，卖300多都有人消费。其实大部分的lambrusco，售价超过100，就很坑爹了。

　　这款Lambrusco购于京东，我觉得很粗糙，价格超过70，很不合理，入门级还真不如选择asti。

　　这是一款我很想吐槽的酒，很多地方都在卖，命名为“意大利之花”，明显有模仿巴黎之花香槟的痕迹。酒质非常一般，寡淡。严重怀疑是国内设计的酒标（经常看意大利酒标，就会觉得这种酒标很假），用WS查询，果然只有中国电商在销售。如果我的怀疑正确，国内灌装国内贴牌，那么这个酒的售价应该不超过40元。如果你觉得这款酒好喝，你的口感没错，我气愤的不是这个酒的品质，而是“山寨巴黎之花”的包装。

　　众所周知，德国的葡萄酒，无论从产量还是品种上都没办法跟意大利、西班牙、法国比，最根本的原因就在于气候太冷，可种植的葡萄品种有限，成熟度还很难上去。但是德国人是技术流，有酿造设备。所以诞生了具有德国特色的气泡酒——Sekt（塞克）。

　　如果酒标上直接标识出简单的Sekt，证明这瓶气泡酒的源头不在德国，是德国人买的意大利、法国、西班牙的葡萄来酿造的气泡酒。这种气泡酒，比较简单，气泡也比较粗糙，但是价格低廉，麦德龙的售价在50-70元，随便喝喝，还可以。

　　这款塞克购于麦德龙，价格在40元左右，比较粗糙，后调发苦，硬朗，属于喝着玩的酒款。

　　如果酒标上是“Deutscher Sekt”才是资格的德国气泡酒，品种多为德国当地的雷司令。价格是Sekt的两倍。比较细腻，如果你是雷司令爱好者，肯定不能放过这种气泡酒。 除了Deutscher Sekt外，酒标上还写出了具体的产区，则为更优质且有特色的气泡酒，当然这种国内目前还比较少见。主要建议大家选择上面两种百元左右的Sekt。

　　Cava卡瓦是一种很常见的西班牙气泡酒，优质的卡瓦堪比香槟。但是国内进口的卡瓦，品质鲜有上乘者。大多数时候气泡强劲有余，细腻不足，香气也比较单一。参加过几次小范围的西班牙酒会，酒商总是说自己的卡瓦是西班牙香槟，价格要卖到300+，但品质对不起这个价格。

　　Freixenet菲斯奈特是西班牙做cava的大牌。在国内很常见他们牌子的cava。不知道在西班牙当地他们家的cava品质如何，国内进口的三款（不知道是不是特供中国的）品质尚可，但价格偏贵。平均都在100+以上，个人觉得完全没必要喝牌子。超市和网店都有不出门的cava，性价比较高。

　　Freixenet家的黑牌，干型气泡，除了气泡很足很给力外，没有给我留下太多印象。

　　这款cava我认为性价比最好的一支，也买上60多元。我买了好几次，也推荐酒友们购买，大家反映很好。这款是干型的，还有一款半干型（稍微有点甜），可供选择。

　　新世界的气泡酒，特别好认，不会像旧世界的酒标那么矫情（不同国家叫法不一样，不同产区也有区别，香槟不能乱用等），绝大多数情况下，酒标上直接写清楚“sparkling wine”。

　　新世界的气泡酒主要有两个流派，一种是模仿旧世界，主要是香槟的酿造方法酿造的优质气泡酒，价格稍微贵一些；还有一种是直接给酒体内打入二氧化碳充气（因为二次发酵产生气泡的时间过于漫长），个人觉得这种跟可乐区别不大，只是有一点儿酒精度数，当然价格也比较便宜。

　　如何判断一款气泡酒的气泡是天然发酵的，还是后来充气？自然发酵产生的气泡与酒体融合的很好，倒出来以后，气泡小、密，持续的时间比较长（10分钟以上）；相反，气泡又大又粗糙，很快就消失殆尽了，这种就是“可乐法”的气泡酒。当然，如果优质的气泡酒放坏了，也可能没有气泡了。

　　提示：香槟气泡酒，最好打开一次性饮用完。这种酒的酒塞是塞不回去的。同时，气泡消散了，喝气泡酒就没有太大的意义了。

　　：如果你想品鉴优质的气泡酒，最好选择香槟或其他酒世界的传统气泡酒；如果是参加聚会，狂喝，那还是选择便宜的新世界气泡酒，只图一乐，经济实惠。

　　这款澳洲西拉气泡，购于麦德龙，价格90左右，我个人觉得像可乐，气泡很粗糙，有明显的果香，如果你偏爱澳洲酒那股浓郁的果酱味，可以尝试这款气泡。

　　澳洲禾富的霞多丽气泡酒，因为是干型的，口感比较接近香槟。香气偏柑橘类。

　　布朗兄弟低度气泡。我觉得太寡淡，适合不怎么喝酒的人。布朗兄弟家的东西似乎都很小清新。

　　以上三款澳洲气泡酒，在也买网上都有销售，口碑都不错。我个人建议，等特价的时候（80元，或更低）下手。100多，有点儿小贵。

　　Cook’s是美国加州一家气泡酒厂，线下的产品很多，品质尚可。在各大超市与网店都有销售该品牌的气泡酒。价格在70元左右比较合理。属于性价比很高很容易买到的美国气泡酒。

　　南非气泡酒，这个牌子的南非酒很常见。这款气泡酒的酸度很高，适合搭配偏油腻的肉。我是在欧尚特价70元入手的。

　　也买上销售的很好的一款南非甜气泡。介绍是白诗南酿造的，我看评价很高。估计属于入门级的选择，但是我不会买，因为我觉得甜气泡酒，还是首推麝香，白诗南的酸度好，但是酿造出来的气泡估计回味会发苦。100多的价位，在新世界气泡酒中，偏高了。

　　香槟与气泡酒一定要冰镇到位后再饮用，冰镇到位就是之前文章介绍的：倒出的酒液能让室温下的酒杯杯壁形成一层薄薄的雾气。甜型的气泡酒，温度不够低，也会有发腻的感觉；

　　3、 真正的香槟与优质的干型气泡酒，普遍是作为餐前酒的，不宜配餐，食物会破坏香槟细腻的香气与口感（香气的层次感，香味的复杂度）；

　　5、 甜气泡酒，比如asti，冰镇到位，可以搭配一些麻辣的食物，比如火锅，解辣，也可以搭配甜点，相得益彰；

　　6、 香槟与气泡酒，尤其是一般的气泡酒，越新鲜越好，开瓶的时候如果没有感觉气压顶出酒塞，则可初步判断酒已开始走下坡路，甚至已变质。没有酒柜的情况下，不要存香槟。若买回气泡酒，最好放冰箱冷藏。

　　：酒友聚会喝香槟，我永远不抢倒出来的第一口。原因就是瓶中上方的酒液有一段空气接触，味道往往不如下面的新鲜。这个是个人经验。

　　8、 很多酒量很好的酒友总是抱怨：“喝香槟容易喝醉。”原理在于香槟和气泡酒中有二氧化碳，有二氧化碳的辅助作用，酒精更容易进入血液，所以更容易很快喝醉。所以还是那句话：微醺最美，大醉无趣。品酒不是喝酒，没必要狂饮。