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作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【】【】【

  首页〈九华娱乐平台春节将至,红酒也是大家必备的年货之一,聚餐聚会怎能少了它。今天给大家推荐一款红宝石波特酒,入门首选。

  现代风格的波特酒可追溯到17世纪70年代,人们在葡萄发酵过程中加入高酒精度的白兰地,提前终止发酵,因而创造了这种残糖较多,酒精含量也高的加强型红葡萄酒,其残糖量以甜型为主,酒精度在17-21%vol之间。红宝石波特是波特酒中生产和饮用最为广泛的一种,也是加强型葡萄酒的入门首选。

  此次盖得排行针对100-150元的零售价红宝石波特酒,整合筛选了线个酒款,来自葡萄牙杜罗河谷产区Silval酒庄的麦哲伦红宝石波特酒凭借突出的平衡感和陈年风味,在深度测评中折桂。专业品酒师刘欣浩认为这款波特酒果味集中,口感甜美,浓郁度较高,总体平衡感不错,且最特别的是香气中带豆豉、酱油的特征,醇香似陈年老酒。

  盖得排行从线元的红宝石波特酒,初筛酒款囊括了线下大型商超沃尔玛、家乐福、山姆和本地酒行的热销酒款、线上京东、天猫热门品牌的主推酒款以及社交平台酒圈KOL的推荐款,再从中筛选了5款进入深度测评。

  为了保证测评的公正性,盖得排行采用盲品形式,样酒套袋后与醒酒器对应编码;品酒师盲品后独立完成审评表及品鉴卡,从视觉观察10%、嗅觉闻香30%、味觉品尝40%、整体印象20%四个方面对每款样酒进行打分,最终计算总分。

  结合几名专业品酒师的意见,这款红宝石波特酒甜度较高,酸度中偏低,较多的酒精带来明显的温热感;单宁不强,入口顺滑而无涩感,整体浓郁度高,平衡感良好,饮后有较长的回甘。

  在专业审评之外,我们还邀请了16位入门级酒友共同品鉴这款波特酒,酒友中小部分平时有饮用干红和甜酒的习惯,其余则为入门酒友。

  酒友们品鉴后,根据自身的喜好,对这款红酒的口感特征进行投票,统计结果如下:

  约80%的酒友认为这款波特酒香气甜美,且带酒精气息,而品酒师提到的豆豉、酱油的香气,也得到了94%酒友的肯定。品饮后,多数酒友认为,甜感强是这款酒给人的第一印象,相比干红,这款酒的单宁要弱许多,没有明显的涩口感,酒精感则要强许多,加之酸度较低,口感非常顺滑,后段回甘较长。

  红宝石波特的典型特征是酒龄较年轻、红色浆果风味和明亮的红色酒液,而这款波特酒的众测结果显示,多数酒友认为它在味觉方面以黑色水果(蓝莓、黑莓、黑加仑、黑樱桃等)的成熟果味为主,味觉特征主要取决于葡萄品种——这款波特的原料之一,国产多瑞加的风味就主要表现为黑色水果特征。

  有56%的酒友认为这款波特酒相比普通干红更好喝且易饮,而另外44%的酒友则表示难以接受偏甜的口味,更喜欢干红。品鉴结果说明,这款红宝石波特酒口感顺滑,甜美而不失均衡,适合推荐给喜爱甜酒的饮家。

  酒庄坐落于葡萄牙杜罗河谷产区,这里出产的波特酒享誉世界。当地为大陆性气候,夏季炎热干燥,冬季寒冷,为葡萄的生长提供了良好的气候条件。葡萄酒是当地的重点产业,受地形限制,葡萄园多以梯田形式分布;根据土质不同充分加以利用,片岩土质葡萄园出产波特酒,而花岗岩的则出产佐餐葡萄酒。

  酒庄葡萄园主要种植杜丽佳,丹魄、红巴罗卡等品种。迄今为止,最古老的葡萄园已有85年历史,最年轻的也有25年,数量可观的老藤是其酒品质量的重要保障。

  这款红宝石波特是由丹魄、国产多瑞加、红巴罗卡三种葡萄混酿而成,国产多瑞加以酿成酒色深、风味集中、单宁充沛且带黑色水果风味的酒品著称,被广泛用于波特酒的酿造。红巴罗卡含糖量高,有一定的结构感,但口感显粘稠,常作为调配品种,搭配国产多瑞加等葡萄酿制波特酒。

  早期波特酒是在葡萄酒酿造完成后,添加白兰地至成品酒中,而现代则演变为在葡萄发酵结束前加入白兰地,终止发酵过程,从而创造出高糖分、高酒精度的强化型甜型葡萄酒。而作为消费主流的红宝石波特酒,通常是年轻版本,只需在水泥或不锈钢罐中存放2-3年即可装瓶。

  本次推荐的麦哲伦宝石红波特酒已进入适饮期;现在饮用,建议提前半小时冰镇至8-10℃,无需醒酒。由于波特酒残糖量和酒精度较高,相对普通的红酒适合相配的餐点较少,传统上会选择净饮或作为餐后甜酒待客。如需配餐饮用,适合搭配同为偏甜口味的菜肴,如西餐的培根、熏火腿,中餐的糖醋排骨、东坡肉等,不仅口味相宜,与肉类的脂香也相得益彰。

  此外,餐后或休闲时刻,可搭配蛋糕、布丁、冰淇淋等甜品,或果脯、水果等饮用,口感甜美而不失清新。

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