大自然恩赐的珍惜礼物 张裕黄金冰谷冰酒冰酒(Icewine)即冰葡萄酒，被誉为葡萄酒中的皇后，是大自然赋予人类的珍惜礼物。葡萄酒爱好者常常这样形容：冰酒是一个很容易就会让你坠入爱河的情人，而且是念念不忘的“神仙姐姐”！因为她的酒色神韵，沁人心脾的甘甜果香，以及入口后酒体丰满厚实重力般冲击，使你不得不赞叹而又为之陶醉……

　　然而，很少有人知道，冰酒的诞生、却源于一场突然来袭的霜害，是大自然的一个美丽错误。据说在1794年，德国法兰克尼亚地区的一个葡萄酒庄种植的葡萄长势极好，却因酒庄主人外出未能及时赶回，令挂在枝头的葡萄错过了正常的采收时间。紧接着一场比往常早到的暴风雪突如其来，严寒的低温令葡萄冻结成冰。酒庄主人不舍得就此放弃，遂采摘并压榨“冰葡萄”得到极少量的果汁，没想到竟然酿成风味独特、芬芳异常、口感清爽、甜而不腻的美酒。这种用结了冰的葡萄来酿酒的方法也就此传开，冰酒也由此而名扬世界，甚至被誉为“葡萄酒皇后”。

　　冰葡萄比正常酿酒葡萄至少要晚采摘2-3个月的时间，留在藤蔓之上直至在-8℃的气温下经历超过12小时的自然冰冻之后才被采摘并低温压榨，因此葡萄的糖分和营养物质都得到了浓缩。挑剔的种植条件、严格的采摘酿制过程，以及无法预测的天气状况，注定了冰酒的稀有无以复加——往往一整棵葡萄树仅能生产一瓶冰酒，而三万瓶葡萄酒中才有一瓶冰酒！目前，全世界只有奥地利、德国、加拿大、中国等少数几个国家的个别地方，才有条件酿制出高品质的冰酒，极少的产量让冰酒成为上流社会追捧的对象，成为身份和社会地位的一种象征。

　　张裕黄金冰谷冰酒正是这样一份极为珍稀的葡萄酒臻品。辽宁张裕黄金冰谷冰酒酒庄位于辽宁省桓仁县桓龙湖畔，拥有5000亩威代尔冰葡萄种植面积，是全球最大的单体冰葡萄种植园，每年1000吨的产能使全球冰酒总产量增加一倍。它具备了在全球范围内罕见的冰葡萄生长所需的各种理想因素——位于北纬41度，海拔380米，依山傍水的地理条件形成了独特的小气候区域，寒冷但不干燥，每年12月零下8℃的冰冻时间超过24小时，在此条件下采摘的冰葡萄，才能满足压榨需要，确保每年都有冰酒出产。而加拿大和德国大多数冰酒产区则不能做到，往往要隔3到4年才能酿造一次冰酒。

　　在2009年首届中国桓仁国际冰酒节上，辽宁省桓仁县人民政府与辽宁张裕黄金冰谷冰酒酒庄签订了关于“桓仁冰酒”的《地理标志产品标识授权使用协议》。根据该协议，张裕黄金冰谷冰酒将无限期地拥有“桓仁冰酒”原产地标识的使用权，也成为了唯一一个拥有该标志使用权的企业。

　　据介绍，原产地保护产品，是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该地区的自然因素和人文因素，经国家质检总局审核批准以地理名称进行命名的产品。根据国家质检总局《关于批准对桓仁冰酒实施地理标志产品保护的公告》，桓仁冰酒地域保护范围仅为桓仁县北甸子乡现辖行政区域，而且对葡萄品种必须是威代尔，采收必须在-8℃的气温稳定超过6小时之后等具体的质量技术要求都作出了明确的规定。

　　张裕黄金冰谷冰酒酒庄执行全球最严格的加拿大VQA标准——当气温达到零下8度以下并持续12小时之后，冰葡萄才能进行人工采摘并低温压榨来酿制冰酒。在技术上，张裕与加拿大出口量第一的奥罗丝公司进行合作，将百年历史积淀的精湛酿酒技术与加拿大专业的传统冰酒酿造技艺相融合，保证每一瓶冰酒的纯正品质。酒庄加拿大藉首席酿酒师亚伯特米兰表示：“每一瓶张裕黄金冰谷冰酒，都达到甚至高于加拿大酒商质量联盟(VQA)与国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)的标准。”