葡萄酒为什么叫干红、喝前为什么要醒酒？葡萄酒的知识都在这里了，投机人们耐着性子看完吧，哈哈，赚钱了记得享受生活啦。

　　（二）白葡萄酒：酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。

　　（三）桃红葡萄酒：酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。

　　【干型】发酵的非常彻底，葡萄酒里残余的糖分非常少，标准数值上是要低于4g/l。加上葡萄酒独特的风味（单宁），还有果香味和酒香味，所以一般人几乎品尝不到甜味。因此有人说，干型红酒就是彻底没有甜味的红酒。

　　【半干】发酵的比较彻底，酒里残余的糖分略少，数值上来说含糖量在4-12g/l左右。认真品味的话，还会有一丝略微的甜味，市场上销量比较好的就是这种。

　　【半甜】多数都是提前结束发酵，酒里的糖分较高，含糖量在12-50g/l左右，无需认真品尝就可以明显感觉到甜味。这种红酒的口感更容易被大家接受。

　　【甜型】这种红酒的糖分含量非常高，数值上来说含糖量在40g/l以上，甚至可以达到70g。糖分的最低阀值是4%，多数都是在发酵以后，人工添加糖分进行调配的，这种一般多为低端红酒。

　　你喝酒时为什么觉得涩？没错，就是这家伙，单宁可以来源于四个主要来源：葡萄皮、籽和茎，以及老化过程中使用的木桶。它们为葡萄酒提供质地和口感，以及重量感和结构感。

　　红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。

　　单宁，给人的味觉是又干又涩。在品尝单宁的过程中，你的舌头中部和口腔前部味觉最为灵敏，最能体会到单宁特有的涩感。

　　葡萄酒的口感复杂多样，每款葡萄酒的口感都各不相同。有甜、有酸、有咸、有苦、还有涩等等。这些都和葡萄酒的残糖量、单宁浓度等有或多或少的联系。每个人都口味偏好都各不相同，但总能找到一款符合你的葡萄酒。所谓饱满型就是各种味道都能品尝到，柔和型就是味道相对平淡，多品几款就能体会得到。

　　葡萄树对葡萄酒的品质影响最深，葡萄树最喜欢的是沙砾，石灰岩等营养充分，排水方便的土地，所以好的土地价格是非常昂贵的，另外葡萄树种植也很讲究，法国对于葡萄酒的酿造十分讲究，以拉菲举例子，酿造顶级拉菲的树龄平均要达到45年，一个人能有几个45年！法国的环境适合种植出来优质葡萄，跟年份也有关系，好的年份种出来的葡萄造出来的酒味道不同，所以才有82年拉菲一说。还有就是人工，一般工人的雇佣费通常在13.5美元/小时，机器工人17美元/小时。此外，葡萄采收雇佣费按照工作量支付，170美元/吨。

　　就酿造来说，抛开分选机发酵罐，气裹式压榨机等大型设备维护成本之外。人工成本也是非常贵的。以康塔多酒庄来说，葡萄需要经历5次人工筛选，才能进入恒温1万公升发酵。采收季连地面都隔半小时进行一次清洗。像大拉菲这样的名酒至少要在橡木桶里储藏三年以上，(所以我们在市场上见到的三年内的大拉菲都是有问题的)，而一个橡木新桶的成本要在1200美金左右。如果机械加工多，内部杂质就多；如果用便宜的不锈钢桶，自然会带入其他口感。

　　葡萄酒酿造出来了，就要开始销售了。除了拉菲这样知名的酒厂都是由各国的酒商政要预定之外，一些小的酒厂就需要红酒商销售，将自己的商品推向市场，除了运费还有关税以及各种附加费用。一瓶酒要到消费者的酒杯里，需要国外酒商到国内酒商，再通过每个省代理到市代理，再分销到每个超市，酒吧等，这中间每个环节都会溢一点点价格，所以，最后到你手上的价格自然不菲了。

　　醒酒就是在开瓶后让酒液有时间和氧气接触。在氧气影响下，让你的酒变得更加好喝易饮，香气更加复杂的过程。醒酒主要是在氧气的作用下让葡萄酒内大颗粒的分子裂解，变得更为活跃，这会让紧凑的单宁变得柔顺，让封闭的香气变得开放。虽然有些简单易饮的酒不需要醒酒，但这并不妨碍醒酒对葡萄酒的重要性。

　　年轻的好酒经过醒酒后，口感上会发生较大的变化，复杂多层的风味得以舒展。对于那些紧致、尚未开放甚至难以入口的葡萄酒，经过醒酒后，葡萄酒的品质就会发生转变。这类葡萄酒多见于旧世界经典产区所产的酒。而对于新世界的葡萄酒来说，经过醒酒后，其葡萄酒的口感与风味不会发生太大的变化。另外，一些白葡萄酒也是需要醒酒的，如有一定酒龄的雷司令葡萄酒，里奥哈白葡萄酒和年轻的霞多丽葡萄酒，经醒酒后，它们能发展得更好。

　　在选择葡萄酒的时候，首先你得清楚自己的口味需求。比如众所周知的，国外的葡萄酒主要分为新世界和旧世界两种。旧世界是以法国、意大利、西班牙为代表，在传统酿造工艺的熏陶下，葡萄酒通常香味复杂，强烈的单宁给人多层的口感体验，厚重绵长的酒体更是惹人寻味；而新世界则是以美国、澳大利亚、智力为主，他们传承了旧世界的精神又结合了新时代的需求，酿造的葡萄酒更多的是突出葡萄品种的特点，果香浓郁，口感轻盈，酒体新鲜。喜欢厚重还是轻盈，简单还是复杂，有了明确的目标才可直奔主题。

　　从酒瓶开始，葡萄酒瓶的外观大多是澄清透明，有光泽的，好的酒瓶颜色多呈深棕色、墨绿色，目的是为了防止光照氧化，颜色与酒的名称相照应，瓶底凹得较深。通常可以在光照条件充足时观察酒的色泽和透明度，酒的醇度越高，酒体会越发的偏暗，色泽上也会偏向于绸缎色（红葡萄酒），口感上会厚重一些；而对于年轻的酒，酒体是透亮甚至会出现反光，色泽会偏桃红色（红葡萄酒），口感轻盈。

　　标签标注内容的完整性，可直接反映这款酒是否是原产地直供。正面标签的内容包括：产品名称、类型（干红、甜红、干白、甜白）、级别、年份、产区；背面标签主要包括的内容：葡萄品种、酿造条件、酒精度（%Vol）、侍酒温度、容量（ML）、条形码等。

　　葡萄酒应倾斜45°摆放，液体与软木塞接触，酒才不会变质；且应在阴凉、透风且避光的环境里储藏。所以在超市购买时不要选择在灯光直射下的葡萄酒，最好是统一放恒温的酒柜里的，或者就是去正规的酒庄或者私人酒窖进行选购。

　　旧酒世界里，法国红酒自然占据一席之地。我们非常熟悉的“82年拉菲”，就属于旧酒世界里的“名角”。因为红酒的“老祖宗”原本就是公元前1000年到500年之前出现于法国南部的，拉菲酒庄更是法国波尔多五大名庄之一，拥有得天独厚的葡萄自然种植条件。

　　拉菲庄园的占地面积足有90公顷，每公顷能种8500棵葡萄树。葡萄树也是分类的，在拉菲庄园里赤霞珠红葡萄种植量占总体的68%左右，美乐占28%左右，其余的就是品丽珠与小维度了。我们常说“物以稀为贵”，拉菲红酒名声在外，酒庄1年平均产量却居世界名酒之冠。

　　拉菲庄园红酒年产量在3万箱左右（按照每箱12支750ml算）。不过每一年的气候条件总有区别，因此，就算是顶级酒庄，每年的红酒品质也会有细微区别。比如1982年、1986年、1996年、1998年、2000年、2003年、2008年、2009年于拉菲红酒而言，就属于最佳年份。

　　那为什么偏偏只有一句“82年拉菲”被大家记住了呢？这一年的拉菲红酒产量到底高到了什么程度，38年过去了都喝不完？其实线年拉菲”这个梗，本就是影视剧带出来的，网友们一传再传，甚至传出了类似的“82年雪碧”、“82年牛奶”等说法。

　　这么贵又历史悠久的酒，买去的人通常也不为了喝，主要是为了收藏。早在17世纪，拉菲就得到了巴黎凡尔赛宫贵族的追捧，18世纪初，拉菲进入英国市场，迅速被许多爱好酒的人士收藏，一直到今天，拉菲的收藏价值仍然居世界名酒前列。

　　怎么样，葡萄酒的知识基本都在上面了吧，欢迎关注我，奋战在期货市场上的投机人们，赚钱了别忘了享受生活吧。