这些年你误会甜型葡萄酒了吗？葡萄酒有非常的多的种类，可以根据不同的特征去划分，不知道大家对甜型葡萄酒的了解有多少呢？不少消费者觉得甜型葡萄酒不适合搭配食物，对甜型葡萄酒存在比较多的味道，下面一起来解开这些误会吧！

　　葡萄酒有非常的多的种类，可以根据不同的特征去划分，不知道大家对甜型葡萄酒的了解有多少呢？不少消费者觉得甜型葡萄酒不适合搭配食物，对甜型葡萄酒存在比较多的味道，下面一起来解开这些误会吧！

　　有多少人会认为一瓶可乐的甜度要低于普通的雷司令或者甜酒？也许会出乎你的意料，一瓶可乐的含糖量跟一些餐后甜酒的含糖量是一样的，达到108g/l的水平。例如，一瓶5P（puttonyo）的托卡伊.阿苏（TokajiAszu）有120g/l的残糖量（一瓶4P的为90g/l）。如果你从来没有喝过5P的托卡伊，有机会一定要试一试，他们真的非常棒！

　　苦味，像可乐里的咖啡因，或者酒中的单宁，都会降低我们对葡萄酒的甜味的感知，酸味也能起到同样的作用。

　　我经常用柠檬水来举例说明。柠檬的酸度能很好地平衡糖的甜味，两者任何一种太多都会让你觉得太酸或太甜，但也许对别人来说，他们觉得刚刚好。不止是甜味，对于所有的风味，每个人都有自己的阈值。

　　对于一瓶平衡度良好的雷司令，或者任何含有残糖的酒，关键是要让酒的甜和酸达到一种细致的平衡。对酿酒而言，最难的就是这个平衡度的把握，但不是所有的人都能把握精准。所以这就是为什么甜白葡萄酒很少能得到它们应有的尊重。谈到比较好的甜酒时，人们往往会忽略掉那些含糖量比较少的酒，而把话题直接转到那些品质突出的餐后甜酒上去。

　　葡萄酒中的糖分一般被称作残糖量，他们不是来自玉米糖浆或者砂糖，而是来自葡萄本身的果糖和葡萄糖。在酿酒过程当中，酵母将糖完全转化为酒精的酒就是干型葡萄酒，但是有时候，不是所有的糖都被发酵完全，而会残留下一部分。

　　大部分人对葡萄酒的品质会有一定的认知，这个通常和价格挂钩。顶级酒一般是干型或少量昂贵的餐后甜酒。低端酒一般都含有大量的残糖，从而掩盖低品质葡萄的不良口感。这些酒一般针对的是那些只关心酒精度数而不关心口感的人。而我此篇所宣扬的甜酒却处于一个被遗忘的中间区域。

　　一提到雷司令、琼瑶浆和麝香葡萄，大部分人都会立马认为你是在说甜酒。虽然此时我的确是在讨论甜酒，但是这些葡萄同样可以用来酿造很优秀的干型葡萄酒。

　　有些甜酒的品质真的很不错。有些葡萄品种，像威代尔（VidalBlanc）和香宝馨(Chambourcin)，当他们被酿成甜美风格的时候，反而更符合我个人的口感。由于对糖的恐惧，我感觉太多的酿酒师都在努力地酿造干酒，让糖充分发酵完全，可惜的是这些糖分往往能给这些酒带来迷人风味。

　　不要因为自己对甜酒的喜爱而感到羞愧，无论是哪个葡萄品种。如果你还没有对这些甘甜的美酒敞开胸怀，那就大胆地敞开吧。去嘲笑那些讥讽你的人，要知道，当你在尽情享用一瓶美酒的时候，他们却常常要为他们自己所谓的品味而遭罪。

　　通过上面的介绍，我们可以了解到含有残糖的葡萄酒可以很好的让酸和甜达到一定的平衡，如今越来越多的人喜欢上甜型葡萄酒，喜欢喝甜型葡萄酒并不用觉得羞愧，在美酒面前，我们要敞开胸怀，好好品尝一番。