中国冰酒产业：青出于蓝在葡萄酒的世界中,冰酒是一个小众品种,很多人对它并不了解,然而这个起源于德国,兴起于加拿大的产业,却在中国辽宁省桓仁满族自治县蓬勃发展。据了解桓仁冰酒年产量占据世界产量的1/2以上。

　　日前,桓仁冰酒产业互联网基地启动仪式暨“专精特新—腾计划”培训会在辽宁桓仁县召开。

　　冰酒起源于18世纪末的德国法兰克尼亚,上世纪80年代被引进加拿大,这种被很多酒庄和酒商包装为“液体黄金”的甜型葡萄酒,以甜美、浓郁、纯净著名,一直被加拿大人视为国宝。在过去的几十年中,加拿大冰酒一直占据全球产量的第一把交椅,如今却已被中国取代。而在中国,桓仁是当仁不让的“冰酒之都”。

　　全世界能产出冰酒的国家屈指可数,中国桓仁是世界公认的冰酒生产绝佳地带,与法国波尔多、美国加州和加拿大安大略湖等世界著名葡萄酒产区处于同一纬度,被誉为东方的“安大略”和“黄金冰谷”,是国内最好的冰葡萄酒产地。

　　世界上的几个主要冰酒产区,除了位于北纬40度以北之外,还有一个相似的条件:全部分布在湖区或河谷,比如加拿大的尼亚加拉瀑布湖区和奥柯那根湖区。而桓仁冰酒产区有一个位于北纬41度的桓龙湖。

　　据桓仁县县长富晓明介绍,桓仁县自1998年引进生产中国第一瓶冰葡萄酒以来,县委、县政府一直致力于冰葡萄酒产业发展。经过近20年的努力,拥有世界最大的冰葡萄酒种植基地和冰酒生产企业,以威代尔为主的冰葡萄种植基地面积已达1.2万亩,冰葡萄酒年产量达1500吨,占世界产量的1/2以上。其冰酒质量已超过加拿大酒商质量联盟和国际葡萄与葡萄酒组织的标准。2006年,桓仁冰酒入选国家地理标志保护产品。

　　如今,按照“一园、一带、一镇”的产业发展布局,推动入驻企业超过100户,葡萄酒产业园、桓龙湖酒庄休闲观光带、国际冰酒小镇已形成一定规模,桓仁冰葡萄酒产业走上了规模化、集群化的发展道路。

　　真正的冰酒的酿造其实颇费周折,成本很高,所以通常都价格不菲,还经常会用少于750ml的小型细长酒瓶来盛装,以显稀少和高贵。

　　辽宁三合酒业有限公司冰酒酿造负责人孙言生告诉记者,不同于一般在葡萄完全成熟时采摘酿造的普通葡萄酒,冰酒的葡萄会一直等到气温降到-8℃以下,也就是大概在11月或12月第一次霜冻来袭时,才进行采收,有时甚至要在凌晨一片漆黑时戴着头灯采摘。这时葡萄流出少量浓缩的葡萄汁,被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界自然温度必须保持在-8℃以下。“刚刚采摘下来的冰葡萄像是硬邦邦的子弹,倒到收集桶里的时候发出大理石撞击般的声音。”孙言生形象地比喻。

　　桓仁县副县长郭鑫在接受本报记者采访时说:“在国内,冰酒市场几乎还是一张白纸,下一步,我们将通过培育桓仁冰酒品牌,让更多的消费者认识冰酒,了解冰酒,挖掘市场潜力。”

　　当前传统冰酒企业在招商、分销和销售等方面存在诸多问题,以产定销的固化销售模式成为阻碍冰酒企业发展的一大难题。随着当前大数据、电子商务、互联网的快速发展,冰酒产业迎来空前的发展契机。

　　就此现状,富晓明说,桓仁县已建立了电子商务公共服务中心和“智慧乡村”等系列电商综合服务平台。而此次与网库集团联手打造的桓仁冰酒产业互联网基地,将成为冰酒产业的网上交易中心、全国信用认证中心、大数据中心和金融结算中心。不仅可以帮助桓仁县冰酒企业大力开展电子商务应用,也可以解决传统冰酒存在的诸多问题,打破原有销售模式,使企业在互联网时代灵活发展,从而促进桓仁冰酒产业优化升级,打造出享誉国内的“世界冰酒之都”。“回归实体、回归行业、回归地域,是未来产业互联网的必然发展趋势。”中国网库集团总裁李军保强调,产业互联网的黄金时期正在到来,这将成为下一个风口。今后,一切商业都将基于大数据才能发展。冰酒产业互联网平台将以冰酒企业为核心承接上下游企业,形成更加成熟的冰酒销售产业链,帮助平台上的各家冰酒企业促成B2B交易,开启冰酒产业发展新时代。

　　桓仁县副县长郭鑫表示,冰酒产业互联网的大数据平台,可以让政府了解市场,分析市场,从消费者需求和喜好出发,以便于政府在制定和发展产业决策时能够主动迎接市场变化。

　　郭鑫还表示,今后,桓仁将把“冰酒+旅游”结合在一起。桓仁的旅游资源丰富,去年游客数量达到200多万人。桓仁正在利用这一优势开展冰酒企业参观品尝活动,进一步推广冰酒产品和文化。